Cheesecake

Evet, lotus kreması ile cheesecake yapılabilir. Örneğin, aşağıdaki tariflerde lotus kreması kullanılarak hazırlanan cheesecake tarifleri bulunmaktadır: 1. Instagram Tarifi: Lotus cheesecake için 2 yemek kaşığı lotus kreması, iç dolgu malzemelerinden biri olarak kullanılmaktadır. 2. Mutfak Cini Tarifi: Bu tarifte de 1 tepeleme lotus kreması, cheesecake'in ara kreması için malzemeler arasında yer almaktadır. 3. Tariflog Tarifi: Bu tarifte, 3-4 yemek kaşığı lotus kreması, cheesecake'in üzerine dökülen üst sos olarak kullanılmaktadır.

Cheesecake yapımında labne yerine şu alternatifler kullanılabilir: 1. Krem Peynir: Labne gibi krem peynir de cheesecake'in kıvamını ve lezzetini korur. 2. Yoğurt: Daha hafif bir cheesecake için süzme yoğurt tercih edilebilir. 3. Mascarpone Peyniri: Bu peynir, cheesecake'in daha kremsi ve lezzetli olmasını sağlar. 4. Tofu: Vegan bir cheesecake için iyi ezilmiş tofu kullanılabilir.

San Sebastian Cheesecake ve Refika'nın cheesecake tarifi aynı temel bileşenleri paylaşsa da, bazı farklılıklar içermektedir. San Sebastian Cheesecake, İspanya'nın San Sebastian şehrinde ortaya çıkmış, tabanı olmayan ve yüksek ısıda pişirilen bir cheesecake türüdür. Refika'nın cheesecake tarifi ise, bu tatlıyı Türk damak tadına uygun hale getirmek amacıyla geliştirilmiş bir yorumdur.

Cheesecake'e çeşitli reçeller yakışabilir, bunlardan bazıları: Çilek reçeli: Çilek reçelli cheesecake tarifi mevcuttur. Vişne reçeli: Vişne reçelli cheesecake tarifleri de bulunmaktadır. Karadut reçeli: Karadut reçeli, cheesecake ile harika bir uyum sağlar. Böğürtlen reçeli: Böğürtlen, cheesecake'in üzerine serpiştirildiğinde masalsı bir görünüm sunar.

Yalancı cheesecake yapımında 1 su bardağı irmik kullanılır.

Cheesecake yapımında kullanılabilecek bazı marka labneler şunlardır: Pınar; Sütaş; Ülker. Ayrıca, Philadelphia marka krem peynir de cheesecake yapımında tercih edilebilir.

San Sebastian Pastası (Cheesecake) Yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1,5 su bardağı labne peyniri - 2,5 su bardağı krem peynir - 2 su bardağı krema - 1 su bardağı toz şeker - 6 adet yumurta - 2 paket sade bisküvi - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 adet yağlı kağıt Yapılışı: 1. Labne, krem peynir, krema, şeker ve yumurtaları bir kapta iyice karıştırın. 2. Tüm bisküvileri ezerek eritilmiş tereyağı ile birlikte homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. 3. Yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kek kalıbına bisküvileri döşeyin ve üzerine hazırladığınız karışımı yayın. 4. Kekinizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında 22 dakika pişirin. 5. Fırından çıkardığınız kekinizi 1 saat süreyle oda sıcaklığında dinlendirin ve sonrasında bir gün süreyle buzdolabında bekletin. 6. Daha sonra dilimleyerek servis yapın. Püf Noktaları: - Kullanacağınız labne peynirin suyu mutlaka süzülmüş olsun. - Krem peynir yerine, sürülebilir beyaz peynir de kullanabilirsiniz. - Cheesecake'e aroma katmak için, içerisine rendelenmiş portakal veya limon kabuğu ilave edebilirsiniz. - Tarifte kullanılan tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.

Balkabaklı cheesecake yapımında normal bal kabağı çeşidi kullanılır.

Cheesecake, servis tabağı veya saklama kabı gibi kapalı bir kapta servis edilir.

Evet, pişmeyen labneli cheesecake yapılabilir. Malzemeler: Tabanı için: 4 paket yulaflı bisküvi, 125 gram tereyağı (eritilmiş). Kreması için: 800 gram Sütaş Labne (oda sıcaklığında), 400 mililitre Sütaş Krema, 250 gram pudra şekeri, 1 paket vanilya. Sosu için: 400 gram dondurulmuş vişne, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta. Yapılışı: 1. Bisküvileri ezerek veya blender yardımıyla toz haline getirin. 2. Toz halindeki bisküvileri erimiş tereyağıyla karıştırın. 3. 26 santimetre çapındaki kelepçeli bir kalıbın tabanına bisküvili karışımı döküp, yüzeyi eşit ve pürüzsüz olana kadar bastırın. 4. Hazırladığınız tabanı, kremayı hazırlarken yaklaşık 15 dakika derin dondurucuda bekletin. 5. Labneli karışımı hazırlayıp, bisküvili karışımın üzerine dökün. 6. Cheesecake’i en az 12 saat ya da bir gece sertleşene kadar derin dondurucuda dinlendirin. 7. Vişne sosunu hazırlayıp, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve tamamen soğuyana kadar dinlendirin. 8. Servis etmeden önce cheesecake’i derin dondurucudan çıkartın ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Cheesecake tatlı olarak sınıflandırılır.

Evet, şekersiz San Sebastian cheesecake yapılabilir. Malzemeler: - 5 büyük boy olgun muz; - 1 yemek kaşığı keçiboynuzu özü; - 250 gr süzme peynir; - 5 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt; - 4 adet yumurta; - 1 limonun suyu; - 1 çay kaşığı karbonat; - 1 yemek kaşığı karabuğday unu (isteğe göre tam buğday unu da kullanılabilir). Hazırlanışı: 1. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve tepsiye su doldurun. 2. Süzme peyniri tuzundan arınması için 15-20 dakika suda bekletin. 3. Muzu ezip keçiboynuzu özüyle karıştırın. 4. Teker teker çırpmaya devam ederek yumurtaları ekleyin. 5. En son unu da ekleyip güzelce karışıma yedirin. 6. Kelepçeli bir cheesecake kalıbını güzelce yağlayın. 7. Fırında ısınan suyun üzerine tel ile beraber cheesecaki koyup 1 saat pişirin. 8. Minimum 8 saat (1 gece), tercihen 1 gün buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine donmuş orman meyveleri koyarak çay ile beraber servis edebilirsiniz.

Antep fıstığı ile iki farklı cheesecake tarifi önerilebilir: 1. Antep Fıstıklı San Sebastian Cheesecake: Bu tarifte, krem peynir, krema, antep fıstığı ezmesi, pudra şekeri, yumurta ve mısır nişastası kullanılır. Hazırlanışı şu şekildedir: - Krem peynir ve krema çırpılır. - İçine antep fıstığı ezmesi ve pudra şekeri eklenir. - Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır. - Nişasta azar azar eklenerek topaklanmaması sağlanır. - 21 cm'lik kelepçeli kalıbın içine yağlı kağıt serilip yağlanır, karışım kalıba boşaltılır. - Üzerine antep fıstığı serpilip rastgele karıştırılır. - 200 derecede üzeri kahverengileşene kadar pişirilir. 2. Baklava Cheesecake: Bu tarifte, baklavalık yufka, fıstık, taze peynir, krema, toz şeker, yumurta ve mısır nişastası kullanılır. Hazırlanışı şu şekildedir: - Bir yaprak baklavalık yufkanın üzerine tereyağı gezdirilip fırça ile sürülür. - Dört yaprak üst üste gelene kadar bu işlem tekrarlanır ve tart kalıbının içine yerleştirilir. - Fıstık katları için pirinç antep fıstığı, toz antep fıstığı, erimiş tereyağı ve pudra şekeri karıştırılıp tabana yayılır. - Taze peynir, krema ve toz şeker bir çırpma teliyle karıştırılır, ardından yumurta, un ve mısır nişastası ilave edilip çırpmaya devam edilir. - Cheesecake karışımı fıstıklı katın üzerine dökülüp yayılır. - 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Evet, balkabaklı San Sebastian cheesecake yapılabilir. Malzemeler: 600 gr krem peynir; 300 gr labne peyniri; 200 gr kaymak; 200 ml krema; 250 gr kabak püresi (şekersiz haşlanmış ve ezilmiş); 1 su bardağı şeker; 5 adet yumurta; 1,5 yemek kaşığı un; 1,5 yemek kaşığı nişasta; 1 çay kaşığı tarçın; 1 çay kaşığı yenibahar; Yarım çay kaşığı toz karanfil (isteğe bağlı). Hazırlanışı: 1. Fırını alt üst ayarda 230 dereceye ayarlayın. 2. Tüm malzemeleri oda sıcaklığında olması için birkaç saat dışarıda bekletin. 3. Büyük bir kaba krem peyniri ve labne peynirini alıp 3-4 dakika çırpın. 4. Kaymak ve kremayı ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. 5. Kabak püresi ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. 6. Yumurtaların birini kırıp 2 dakika çırpın ve diğer yumurtaları tek tek ekleyip 2 şer dakika çırpın. 7. En son un, nişasta ve baharatları ekleyip spatula yardımıyla harcı karıştırın. 8. Yağlı kağıdı ıslatıp kelepçeli kalıba yayın. 9. Fırına yerleştirip üzeri tamamen kızarıp salladığınızda içi sallanacak kıvama gelene kadar pişirin. 10. Fırını kapatıp kapağını açın ve kapağı açık olarak cheesecake'i soğutun. 11. Sonra buzdolabında birkaç saat bekletin.

Yaban Mersinli Cheesecake Tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - Kek İçin: 2 adet yumurta, 60 gr tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, ½ su bardağı yoğurt, ½ limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin, 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu. - Peynirli Dolgu İçin: 150 gr peynir (mascarpone veya labne peyniri), 1 adet yumurta, ½ su bardağı toz şeker, 1 çorba kaşığı un, 1 çay kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin, ½ limon kabuğu rendesi. - Yaban Mersini Sosu İçin: 400 gram yaban mersini, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, ½ su bardağı portakal suyu, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu. Yapılışı: 1. Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeri ile 2-3 dakika mikserle çırpın. 2. Yumurtaları birer birer ekleyip iyice çırpın. 3. Vanilya, limon kabuğu rendesi ve yoğurdu koyup çırpmaya devam edin. 4. Un ve kabartma tozunu ayrı bir yerde harmanlayın ve diğer karışıma ilave edip kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın. 5. Tabanına yağlı kağıt koyduğunuz kelepçeli kalıba hamuru döküp üzerini düzeltin. 6. Peynirli karışımı kek hamurunun üzerine kenarlardan 1 cm boşluk bırakacak şekilde dökün ve yaban mersinlerini üzerine serpiştirin. 7. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. 8. Cheesecake'i soğutup buzdolabında en az 4 saat bekletin. 9. Yaban mersini sosunu hazırlayıp soğuyan cheesecake'in üzerine dökün. 10. Dilimleyerek servis edin.

Evet, pişmeyen cheesecake olur.

Antep fıstıklı cheesecake yapımı için gerekli malzemeler: Tabanı için: 2 paket yulaflı bisküvi, 50 gram tereyağı. Harcı için: 400 gram labne, 1 paket krema, 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, yarım limon suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 1 paket krema, 1 çay bardağı toz fıstık. Üzeri için: 200 gram krema, 180 gram beyaz çikolata, 1 tatlı kaşığı toz fıstık. Yapılışı: 1. Bisküvileri rondodan geçirip üzerine eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz kalıba döküp bastırarak düzeltin. 2. Labneyi karıştırma kabına alıp karıştırın. 3. Fıstık, un ve nişastayı da ekleyip karıştırın ve donan bisküvilerin üzerine döküp önden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. 4. Pişen cheesecake'i fırın kapalı kapağı hafif açık olacak şekilde soğumaya bırakın. 5. Sos için kremayı sos tavasına alıp kaynama noktasına gelinceye dek ısıtın, içine çikolataları ekleyip karıştırın.

Yalancı cheesecake ve gerçek cheesecake arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Malzeme Kullanımı: Yalancı cheesecake, daha az malzeme kullanılarak yapılır ve genellikle krem peynir, yoğurt ve bisküvi gibi malzemelerle hazırlanır. 2. Pişirme Yöntemi: Yalancı cheesecake genellikle fırında pişirilmez, buzdolabında dinlendirilerek servis edilir. 3. Kıvam ve Tat: Yalancı cheesecake, daha hafif ve yumuşak bir kıvama sahiptir.

Lotus Cheesecake yapımında Burçak bisküvi kullanılır.

Portakallı cheesecakein püf noktaları şunlardır: 1. Tabanın Sıkıştırılması: Bisküvi tabanını kelepçeli kalıba yayarken bardak veya düz tabanlı bir ölçü kabı ile iyice bastırarak sıkıştırmak, tabanın parçalanmasını önler. 2. Fırın Sıcaklığı ve Süresi: Cheesecake’i 170 derecede 1 saat pişirmek idealdir. 3. Sosun Kıvamı: Portakal sosunu çok sıvı olmayacak şekilde hazırlamak önemlidir. Gerekirse biraz daha nişasta eklenerek kıvam ayarlanabilir. 4. Dinlendirme: Cheesecake’i fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakmak ve ardından en az 4 saat buzdolabında bekletmek, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.