Baklava

Havuç dilimi baklava, 30 kat yufkadan yapılır.

1 tepsi baklavanın ağırlığı çeşidine ve boyutuna göre değişiklik gösterir. Ortalama olarak 1 tepsi baklava 4 kilo gelir.

1 kg fıstıklı baklava genellikle 28 ila 30 dilim arasında olur.

Ankara'nın meşhur baklavası olarak Kayıkçı Baklavası bilinmektedir.

Antep fıstığı yerine baklava yapımında kullanılabilecek diğer fıstık türleri şunlardır: 1. Ceviz: Ekonomik ve farklı bir lezzet sunar. 2. Badem: Hafif tatlı ve kıtır bir dokuya sahiptir. 3. Yer fıstığı: Özellikle Balıkesir'de zeytinli baklavada tercih edilmektedir. Ayrıca, hindistan cevizi, kuru meyveler ve çikolata gibi alternatifler de kullanılabilir.

Hacıbaba'nın en iyi baklavası olarak fıstıklı baklava önerilmektedir.

Gerçek burma baklavayı anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Renk: Baklava, altın sarısına yakın bir renge sahip olmalıdır. 2. Fıstık Kalitesi: İçindeki fıstık canlı yeşil renkte ve dolgun olmalıdır. 3. Şerbet: Şerbet donuk değil, parlak olmalıdır. 4. Kıtırlık: Çatal batırıldığında çıtırtı sesi geliyorsa, yufkalar doğru şekilde açılmış demektir. 5. Koku: Burnunuza yoğun bir Antep fıstığı ve sadeyağ kokusu gelmelidir. 6. Mide Rahatsızlığı: İyi bir baklava, tüketim sonrası mideyi rahatsız etmemelidir.

40 kat yufkayla yapılan baklavanın çeşitleri şunlardır: 1. Fıstıklı Baklava: Antep fıstığı ile yapılan klasik baklava çeşidi. 2. Cevizli Baklava: İnce yufka katmanları arasına ceviz konularak hazırlanan baklava. 3. Kuru Baklava: Daha az şerbetle ıslatıldığı için daha uzun süre tazeliğini koruyan baklava. 4. Havuç Dilimi Baklava: 30 kat incecik yufkadan yapılan, havuç dilimini andıran baklava. 5. Sütlü Nuriye: İçinde süt kreması ve fındık bulunan, hafif bir baklava çeşidi. 6. Fıstıklı Dürüm: İnce açılan yufkanın içine fıstık ezmesi koyularak sarılan baklava. 7. Bülbül Yuvası: Yuvarlak hamur ortasında ceviz veya fıstık parçalarıyla yapılan baklava. 8. Midye Baklava: Ceviz veya fıstık dolgulu, midye şeklinde kesilmiş baklava.

1 kilo fıstıklı baklavada ortalama 23-25 adet baklava bulunmaktadır.

Havuç dilimi baklava ve normal baklava arasındaki temel fark, şekil ve boyutlarıdır. Havuç dilimi baklava, adını dilimlerin havuç şeklinde ve büyük olmasından alır. Normal baklava ise daha küçük boyutlarda ve 35-40 gram ağırlığındadır.

Cevizli baklavanın püf noktaları şunlardır: 1. Hamur: Baklava hamurunun ince ve çıtır olması için kaliteli un, yumurta, su, sirke ve sıvı yağ kullanılarak yoğrulması gerekir. 2. İç harç: Ceviz içi, toz şeker ve tarçın ile karıştırılarak hazırlanmalıdır. 3. Katmanların oluşturulması: Hamurun 20 eşit parçaya bölünerek açılması ve her katın arasına eritilmiş tereyağı sürülmesi, baklavanın çıtırlığını sağlar. 4. Pişirme ve şerbet: Baklava, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilmelidir. 5. Soğutma: Baklavayı dilimlemeden önce tamamen soğuması, düzgün kesimler elde etmeyi sağlar.

En güzel baklavayı belirleyen kişisel zevklere göre değişebilir, ancak bazı popüler ve beğenilen baklava çeşitleri şunlardır: 1. Bülbül Yuvası: 16. yüzyıldan beri en çok tüketilen baklava çeşitlerinden biridir. 2. Midye Baklava: Az şekerli ve kalorili olması ile sağlıklı bir seçenektir. 3. Fıstıklı Baklava: Geleneksel ve lezzetli bir baklavadır, Antep fıstığı kullanılarak yapılır. 4. Soğuk Baklava: Son yıllarda ortaya çıkan, soğuk haliyle ikram edilen farklı bir lezzettir. Bu baklavaların resimleri için Pixabay ve Pexels gibi stok fotoğraf sitelerine bakabilirsiniz.

Burma baklava, Sivas yöresine aittir.

Havuç dilimi baklavanın farkı, klasik baklava dilimlerinden daha büyük ve havuç şeklinde kesilmiş olmasıdır. Ayrıca, bu baklava türü genellikle fıstık dolgulu yapılır ve yoğun şerbeti ile dikkat çeker.

Hamido baklavaları, Gaziantep merkezli bir marka olup, sahibi Behzat Bozkurt'tur.

En iyi baklava, sarı, sert buğday unundan yapılır.

Gerçek soğuk baklava yapımı için gerekli malzemeler: 800 gram baklavalık yufka; 200 gram tereyağı; 1 çay bardağı bitkisel sıvı yağ; 2 su bardağı şeker; 2 su bardağı süt; 1 su bardağı su; 2 çorba kaşığı kakao tozu; 1 yemek kaşığı pudra şekeri; 2 fincan antep fıstığı (kabuksuz). Yapılışı: 1. Şerbeti için tencerede su, süt ve şekeri karıştırıp kaynamaya bırakın. 2. Birkaç dakika kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğuması için kenara kaldırın. 3. Sos tavasında tereyağını eritin, üzerinde oluşan köpükleri kaşık ile alın. 4. Yağ eridiğinde sıvı yağını ekleyin. 5. Yufkayı borcama yerleştirin, kenar kısımlarını bıçak ile keserek borcam boyutunda yufkalar elde edin. 6. Borcamın tabanını yağlayın, ardından bir yufkayı yerleştirin. 7. Her yufkanın arasını yağlayarak dizmeye devam edin. 8. Ara tabanındaki yufkanın üzerini yağlamadan antep fıstıklarını yayın. 9. Yufkaları tekrardan yağlayarak dizmeye devam edin. 10. Fırına vermeden önce kare kare kesin, kalan yağı üzerine sürün. 11. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45 dakika pişirin. 12. Fırından çıkardığınız baklavayı 10 dakika dinlendirin. 13. Sıcağı çıkan baklavaya soğuk şerbeti kepçe ile dökün. 14. 2 saat şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakın. 15. Bir kasede kakao ve pudra şekerini karıştırın. 16. 2 saatin sonunda baklavanın üzerine kakao karışımını eleyin. 17. Dilerseniz bu aşamada tatlının üzerine çikolata da rendeleyebilirsiniz. 18. Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Havuç dilim baklava, 30 kat yufkadan yapılır.

Çerkezköy'de meşhur olan baklavalar arasında "Şehr-i Sanat Baklavacısı Çerkezköy Tepe" ve "Yeşiltat Baklava Çerkezköy" öne çıkmaktadır.

Soğuk baklava ve sütlü baklava aynı şeyler değildir. Soğuk baklava, klasik baklavanın yorumlanmış bir versiyonudur ve sütlü şerbeti ile daha hafif bir tatlıdır. Sütlü baklava ise, yufkaların tepside yağlanarak fırına verilmesi ile yapılan ve sütle şerbetlenen bir tatlıdır.