Baklava

Profiterol ve yalancı profiterol arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Malzeme Kalitesi ve Hazırlanma Yöntemi: Gerçek profiterol, ev yapımı hamur ile taze ve doğal malzemeler kullanılarak hazırlanır. 2. Dolgu: Gerçek profiterol, özenle hazırlanmış kremalarla doldurulur. 3. Görünüm ve Sunum: Borcamda hazırlanan profiterol, dilimlenerek kolayca servis edilebilir ve şık bir sunum sağlar.

Kuru baklava, birkaç açıdan daha iyi kabul edilebilir: 1. Hafifliği: Kuru baklavalar, az miktarda şerbetle tatlandırıldığı için daha hafif bir tada sahiptir. 2. Uzun raf ömrü: Hamurunda kaymak bulundurmaması sayesinde kuru baklavalar, serin ve kuru bir yerde ortalama bir ay saklanabilir. Bu da onları daha dayanıklı ve taşınması daha güvenli bir tatlı yapar. 3. Fıstık oranı: Fıstıklı kuru baklavalar, daha yoğun kıvamda ve daha yoğun fıstıkla yapılır, bu da lezzetini artırır.

Kuru ve normal (yaş) baklava arasındaki temel farklar şunlardır: 1. İçerik: Kuru baklavada hamuruna kaymak konmazken, normal baklavada kaymak kullanılır. 2. Şerbet: Kuru baklava daha az şerbetle ıslatılır ve şerbeti daha yoğundur, bu da daha uzun süre dayanmasını sağlar. 3. Lezzet: Kuru baklava, daha az tatlı ve fıstık ile cevizin aromasının daha belirgin olduğu bir lezzete sahiptir. 4. Dayanıklılık: Kuru baklava, serin ve kuru bir ortamda 1 aya kadar saklanabilirken, normal baklava buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Kuru baklavanın püf noktası, tahin miktarının damak zevkine göre ayarlanması ve baklavaların çok sıcakken üzerine pudra şekeri serpilmemesidir. Ayrıca, baklavanın çıtırlığını korumak için kapalı bir kapta saklanması önerilir.

Midye baklava, Gaziantep yöresine aittir.

Seç Baklavaları'nın sahibi, taşımacılık ve turizm sektörünün duayen firması Seç Otobüs ve Turizm İşletmesi A.Ş.'dir. Seç Baklavaları, 1993 yılında Gaziantep'te kurulmuştur.

En güzel baklava şerbetini hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: Orta boy bir tepsi baklava için 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su kullanın. 2. Hazırlanışı: Bir tencereye su ve şekeri ekleyin, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. 3. Kaynatma: Şeker eridiğinde limonun suyunu ekleyin ve şerbeti kaynatın. 4. Pişirme: Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika pişirin. 5. Soğutma: Pişen şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Püf noktaları: - Şerbeti pişirirken karıştırmamaya özen gösterin. - Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık şerbeti alıp soğumaya bırakın, soğuduktan sonra akıcı ve ipeksi bir kıvamda olmalıdır. - Şerbeti baklavanın üzerine dökerken soğuk olmasına dikkat edin.

1 kg soğuk baklava için 2 su bardağı süt kullanılır.

Gerçek baklavayı anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Hamurun İnceliği: İyi bir baklavanın hamuru, neredeyse şeffaf olacak kadar ince açılmalıdır. 2. Yağ Kalitesi: En kaliteli baklavalar, sade yağ (tereyağı) ile yapılır. Bitkisel margarin veya düşük kaliteli yağlar kullanılmamalıdır. 3. Şerbetin Dengesi: Şerbet, tatlının her katmanına eşit şekilde yayılmalı, ancak çok yoğun olmamalıdır. 4. İç Malzemenin Kalitesi: Fıstık, ceviz veya badem gibi malzemelerin kaliteli ve doğal olması gerekir. 5. Renk ve Görünüm: Gerçek baklava altın sarısı renkte olur. Çok koyu veya yanık renkli baklavalar, fazla pişirildiğini gösterir. 6. Koku ve Tat: İyi bir baklava, buram buram tereyağı ve fıstık kokmalıdır. Şeker oranı dengeli olmalı ve boğazda yanma hissi olmamalıdır. 7. Çıtırtı Sesi: Baklavayı çatal ile kestiğinizde hafif bir çıtırtı duyuyorsanız, o tatlı büyük ihtimalle kaliteli bir üründür.

Gaziantep ve Urfa'nın baklavaları farklı tat ve özelliklere sahiptir, bu nedenle hangisinin daha iyi olduğu kişisel tercihlere bağlıdır. Gaziantep baklavası, yoğun aroması ve ince kabuğuyla bilinir. Urfa baklavası ise cevizimsi tadı ve yüksek yağ oranıyla dikkat çeker. Ayrıca, baklavanın kalitesini anlamak için kullanılan malzemelerin (fıstık, tereyağı) de önemli olduğunu unutmamak gerekir.

Hasanoğlu Baklava'nın sahibi Hasan Karaman, Gaziantep kökenlidir.

Çokonat baklava tadında olarak değerlendirilmektedir.

En dayanıklı baklava çeşidi, kuru baklava olarak kabul edilir.

Soğuk Baklava'nın farkı, geleneksel baklavadan şerbet ve malzeme kullanımı açısından ayrılır. Özellikleri: - Şerbet: Soğuk baklavada şeker ve su yerine süt ve şeker kullanılır. - Hamur: Daha az hamur katmanı içerir; genellikle 15-20 kat yerine daha düşük sayıda kat kullanılır. - Servis: Piştikten sonra sütlü şerbet gezdirilir ve buzdolabında dinlendirilerek servis edilir. - Süsleme: Üzerine kakao, çikolata ve fıstık gibi malzemeler serpilir.

İstanbul'da en iyi baklavayı bulabileceğiniz bazı semtler ve mekanlar şunlardır: 1. Karaköy: Karaköy Güllüoğlu, incecik yufkası ve bol fıstığı ile ünlüdür. 2. Pendik: Gaziburma Mustafa, otuz yılı aşkın süredir hizmet veren ve İstanbul'un en iyi baklavacılarından biri olarak kabul edilir. 3. Üsküdar: Emiroğlu Baklavacısı, Üsküdar'da bulunan ve iddialı duruşuyla dikkat çeken bir mekandır. 4. Sirkeci: Hafız Mustafa, Eminönü'nde yer alır ve fıstıklı burma ve fıstıklı baklavası ile meşhurdur. 5. Ataşehir: Fıstıkzade, iri taneli bol fıstıklı baklavaları ile bilinir.

Baklavanın çıtır olması için yufkanın doğru şekilde açılması önemlidir. Yufkanın ince açılması, baklavanın çıtırlığını sağlar. İşte yufkanın açılması için adımlar: 1. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru küçük bezelere ayırıp dinlendirin. 2. Nişasta Kullanımı: Her bezeyi nişasta yardımıyla incecik açın. 3. Katmanların Oluşturulması: Açılan yufkaları üst üste koyarak aralarına eritilmiş tereyağı sürün. 4. Katların Sayısı: Geleneksel baklava yapımında en az 40 kat yufka kullanılır. Bu şekilde açılan yufkalar, baklavanın her katmanının eşit pişmesini ve çıtır olmasını sağlar.

Kaymaklı baklava yapımında hazır kaymak kullanılır.

Gündoğdu markalarının sahipleri farklı kişilerdir: 1. Gündoğdu Gıda: Şirketin sermayesindeki %100 pay Zülküf Kopuz'a aittir. 2. Gündoğdu Mobilya: Şirketin sahibi Muharrem Koçak'tır.

Ballı ve fıstıklı baklava aynı değildir, çünkü ballı baklavada tatlandırıcı olarak doğal bal kullanılırken, fıstıklı baklavada Antep fıstığı kullanılır.

Baklava yufkası yapmak için gerekli malzemeler şunlardır: 1. Un: Yaklaşık 800 gram. 2. Süt: 1 su bardağı. 3. Yumurta: 3 adet. 4. Sirke: Yarım çay bardağı. 5. Tuz: 5 gram. 6. Nişasta: 1 paket. 7. Margarin: Yarım paket. Yapılış aşamaları: 1. Hamur malzemelerini bir kabın içinde yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. 2. Hamuru dört eşit parçaya bölüp küçük bezelere ayırın ve dinlendirin. 3. Bezeleri hafifçe nişastalayarak merdane ile ince ince açın. 4. Yufkaları oklavaya sarıp tekrar tezgaha sererek büyütün. 5. Yufkaları tepsiye dizmeden önce aralarına eritilmiş tereyağı sürün.