Baklava

Gaziburma'nın meşhur tatlıları arasında şunlar bulunmaktadır: Baklava çeşitleri: Fıstıklı baklava, cevizli baklava, şöbiyet, sütlü Nuriye, havuç dilimi. Diğer tatlılar: Burma kadayıf, revani, ekmek kadayıfı, künefe, sütlaç.

Bir tepsi baklava için ortalama 500 gram ile 1 kilogram arası fıstık kullanılır. Fıstık miktarı, baklavanın boyutuna ve fıstık kullanımına bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Daha spesifik bir örnek vermek gerekirse, 500 gramlık bir tepside ortalama 8-9 dilim, 1 kilogramlık bir tepside ise ortalama 16-18 dilim fıstık bulunabilir. Bu bilgiler, genel bir rehber niteliğindedir; kesin miktar, tarife ve kişisel tercihlere göre değişebilir.

Köşkeroğlu Baklava'da fıstıklı baklava en meşhur lezzetlerden biridir. Bunun yanı sıra, fıstıklı midye baklava, şöbiyet, kuru baklava, fıstıklı dürüm ve çikolata kaplı kuru baklava gibi özgün tatlar da bulunmaktadır.

Sütlü soğuk baklava malzemeleri: Baklava katları için: 1 paket baklavalık yufka (40 adet); 200 gram tereyağı (14 yemek kaşığı); 3/4 çay bardağı sıvı yağ. Şerbet için: 2 su bardağı toz şeker; 1 su bardağı su; 2 su bardağı süt. Üzeri için: 2 yemek kaşığı kakao; 1 yemek kaşığı pudra şekeri; 80 gram bitter çikolata (rendelenmiş). Ara malzeme: 1 su bardağı Antep fıstığı (veya fındık, ceviz).

Evet, Çerkezköy baklavası meşhurdur. Özellikle ev tipi cevizli baklava, Çerkezköy'de en çok tercih edilen tatlı çeşitlerindendir.

Antepsan baklava, Antepsan Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.'ye aittir. Firma, 1988 yılında kurulmuş olup, 2014 yılından itibaren gerçek Antep baklavası üretimine başlamıştır.

Ev yapımı baklava genellikle 30 ila 40 kat ince yufkadan oluşur.

Köşkeroğlu Baklava'nın en iyi baklavası olarak öne çıkan bazı ürünler şunlardır: Fıstıklı Özel Prens Baklava. Cevizli Lüks Burma. Midye Baklava. Fıstıklı Kare Baklava. En iyi baklavanın kişisel tercihlere göre değişebileceği unutulmamalıdır. Köşkeroğlu Baklava'nın ürün ve fiyat bilgilerine aşağıdaki web sitelerinden ulaşılabilir: koskeroglu.com; koskeroglubaklava.tr; koskeroglubaklava.com.

En iyi cevizli baklavanın hangi yöreye ait olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü cevizli baklava, Türkiye'nin farklı bölgelerinde çeşitli versiyonlarıyla yapılmaktadır. Cevizli baklavanın en çok tüketildiği bölgelerden biri Adıyaman'dır. Cevizli baklava, özellikle İç Anadolu, Ege ve Karadeniz bölgelerinde yaygın olarak tercih edilir.

Karaköy Güllüoğlu'nda fıstıklı baklava en meşhur çeşitler arasında yer alır. Ayrıca, nadir dolama, kuru baklava, havuç dilimi ve şöbiyet gibi özel baklava çeşitleri de oldukça popülerdir. Karaköy Güllüoğlu, fıstıklı, cevizli, fındıklı, glutensiz, vegan ve diyabetik gibi çeşitli baklava seçenekleri sunmaktadır.

Havuç dilimi baklava, 40 kat yufkadan yapılır. Bu süreçte, 20 kat yufka alt döşeme için, 20 kat yufka ise üst döşeme için kullanılır.

1 tepsi baklavanın kaç kilo geldiği, kullanılan tepsinin büyüklüğüne, baklavanın kat sayısına, iç malzemesine ve şerbet oranına göre değişiklik gösterir. Ortalama olarak bir tepsi baklava 3,5 ila 4,5 kilogram arasında gelir. Standart büyük boy fırın tepsisi (yaklaşık 40x60 cm) genellikle 4 – 5,5 kg arasında gelir. Ticari üretimde ise tepsi baklavalar genellikle 4 kiloluk paketler hâlinde satılır. Bu bilgiler, genel bir fikir vermek amacıyla paylaşılmıştır; kesin ağırlık, farklı faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

1 kilogram fıstıklı baklava, ortalama 28 ila 30 dilim arasında olur. Ancak dilim sayısı, baklavacının ustalığına, kesimine ve dolgusuna bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, fıstıklı baklava dışında farklı türlerdeki baklavaların 1 kilogramındaki dilim sayıları şu şekildedir: Kare baklava: 15-20 dilim. Havuç dilimi baklava: 8-10 dilim. Şöbiyet ve fıstıklı sarma: 10-12 dilim. Mini baklava veya tadımlık baklavalar: 25-30 dilim.

Ankara'da meşhur olan bazı baklava çeşitleri şunlardır: Cevizli baklava. Fıstıklı baklava. Soğuk baklava. Havuç dilimi. Ankara'da meşhur olan bazı baklavacılar ise şunlardır: Hacıbaba. Hidayet Usta. Sıtkı Usta. Şemsettin. Camuzoğlu.

Antep fıstığı yerine baklava yapımında kullanılabilecek bazı fıstık alternatifleri şunlardır: Ceviz. Badem. Yer fıstığı. Ayrıca, zeytin de baklava yapımında fıstık yerine kullanılabilen bir malzemedir.

Gerçek burma baklavanın nasıl anlaşılacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak, gerçek baklavayı sahte olandan ayırt etmek için şu özelliklere dikkat edilebilir: Fıstık Kalitesi: Gerçek baklavada fıstık, yeşil renkte, canlı ve taze olmalıdır. Hamur Katları: Gerçek baklava, 40 kat yufkadan yapılır ve hamuru incedir. Şerbet Kalitesi: Gerçek baklavanın şerbeti, fazla tatlı değil, doğal ve hafif olmalıdır. Yağın Kalitesi: Gerçek baklava, sade yağ ile yapılır, margarin veya başka bir yağ kullanılmaz. Ağızda Dağılma: Gerçek baklava, ağızda hemen dağılır ve sert değildir. Fiyat ve Satın Alma Yeri: Gerçek baklava genellikle daha pahalıdır ve güvenilir markalardan veya pastanelerden alınmalıdır.

40 kat yufkayla yapılan baklava çeşitlerinden bazıları şunlardır: Fıstıklı baklava. Cevizli baklava. Fıstıklı dürüm baklava. Fıstıklı kuru baklava. Fıstıklı özel kare baklava. Fıstıklı şöbiyet. Ayrıca, 40 kat yufkayla yapılan ve Gaziantep ile bütünleşen baklavanın çeşitleri arasında fıstıklı havuç dilim baklava, midye baklava ve saray sarması da bulunur. Baklava çeşitleri, farklı bölgelerde ve kültürlerde değişiklik gösterebilir.

1 kilogram fıstıklı baklavada ortalama 28 ila 30 adet dilim bulunur. Ancak bu sayı, baklavacının ustalığına, kesimine ve dolgusuna bağlı olarak değişebilir.

Havuç dilimi baklava ve baklava arasındaki temel farklar şunlardır: Şekil: Havuç dilimi baklava, havuçlara benzer şekilde uzun ve ince dilimlerle sunulur. İç Harç: Her iki baklava türünde de fıstık veya ceviz kullanılabilir, ancak havuç dilimi baklavada bu malzemeler daha belirgin ve büyük dilimlerle yer alır. Doku: Havuç dilimi baklava, daha kalın katlarla hazırlanır ve bu sayede daha doygun bir lezzet sunar. Popülerlik: Havuç dilimi baklava, son yıllarda popülerlik kazanmış bir baklava çeşididir. Bu farklılıklar, havuç dilimi baklavayı klasik baklavadan ayıran başlıca özelliklerdir.

Cevizli baklavanın püf noktaları şunlardır: Hamur: Hamur, ele yapışmayacak ancak yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Nişasta: Yufkaları açarken bolca nişasta kullanılmalıdır. Pişirme: Baklava, düşük sıcaklıkta (140 derece) pişirilmelidir. Şerbet: Şerbet ılık, baklava ise sıcak olmalıdır. Malzeme Kalitesi: Yüksek kaliteli, taze ve iri doğranmış cevizler kullanılmalıdır. Ayrıca, hamur açılırken büyük baklava oklavası kullanılması ve rüzgâr almayan bir ortamda, oda sıcaklığında çalışılması önerilir.