Baklava

A101'de satılan soğuk baklava markaları arasında Sinangil ve Aslı Börek bulunmaktadır. Sinangil: "Çeşidim" markalı dondurulmuş fıstıklı soğuk baklava. Aslı Börek: 400 g dondurulmuş fıstıklı soğuk baklava.

Baklava arasına kaymak yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Kaymak Hazırlığı: Bir tencereye 2.5 su bardağı süt ve 1 su bardağı irmik ekleyin. 2. Hamur Hazırlığı: Unun ortasını havuz gibi açın, çırpılmış 15 yumurta, 10 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ve 15 çorba kaşığı yoğurt veya sütü ekleyerek yoğurun. 3. Yufkaların Açılması: Hamuru ikiye bölün ve her parçayı 25-30 küçük topak haline getirin. 4. Katmanların Dizilmesi: Baklava tepsisini tereyağı ile yağlayın. 5. Pişirme ve Şerbet: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Halep ve Gaziantep baklavası arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Malzeme ve Lezzet: Gaziantep baklavası, Antep fıstığı ile hazırlanır ve ince açılmış hamuru, özel kaymak oranı ve çıtır yapısıyla bilinir. 2. Yapım Tekniği: Gaziantep baklavasında geleneksel olarak sadeyağ kullanılırken, Halep baklavasında tereyağı tercih edilir. 3. Kesim Şekli: Gaziantep baklavası genellikle kare veya dikdörtgen dilimlerle kesilirken, Halep baklavası yuvarlak veya oval şekillerde sunulur. Bu farklılıklar, her iki bölgenin yerel kültürünü ve damak zevkini yansıtmaktadır.

Cimcik baklavanın özellikleri şunlardır: 1. Malzeme: Un, Antep fıstığı, sade yağ ve şeker kullanılarak yapılır. 2. Yapım Şekli: Hamurlar fiyonk şeklinde hafifçe büzülerek hazırlanır. 3. Kıvam: İnce baklava hamuruna Antep fıstığı konularak yapılan, ağızda dağılan bir kıvamı vardır. 4. Boyut: Mini tepsi boyutunda olup, küçük lokmalık dilimlerden oluşur.

Soğuk baklava ilk olarak Diyarbakır'da yapılmıştır.

Kekli baklava, hazır baklava yufkası ile yapılır.

Arap baklavası hamurunun nasıl yapıldığına dair bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak baklava hamuru şu şekilde yapılır: Malzemeler: 5 su bardağı un; yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ; 1 yumurta; 1 su bardağı yoğurt; 1 paket kabartma tozu; 1 yemek kaşığı sirke; yarım çay kaşığı tuz; 1 su bardağı ılık süt. Yapılışı: 1. Yoğurt, sıvı yağ, sirke, yumurta ve tuzu bir kapta çırpın. 2. Kabartma tozu ve unun bir kısmını ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. 3. Ilık sütü yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. 4. Hamur kıvam aldıkça kalan unu ekleyin. 5. Hamur toparlandıktan sonra un serpilmiş tezgaha alıp 10-15 dakika daha yoğurun. 6. Hamuru yoğurma kabına geri alıp üzerini streçleyerek yarım saat buzdolabında dinlendirin. Hamur açarken nişasta kullanılması önerilir.

Hazır baklava yufkası ile birçok farklı tatlı ve hamur işi yapabilirsiniz. İşte bazı öneriler: 1. Ayvalı Baklava: İç harcı ayva ve karanfilden oluşan, meyve aromalı bir tatlı. 2. Antep Fıstıklı Dürüm Baklava: Sadece 6 malzemeden oluşan, antep fıstığına doymak isteyenler için ideal. 3. Baklava Cheesecake: Çıtır çıtır yufka ile hazırlanan, ceviz ve antep fıstığı ile süslenebilen bir cheesecake. 4. Çikolatalı ve Fıstıklı Baklava Rulosu: Çikolata, antep fıstığı, bal ve yufka ile hazırlanan, rulo şeklinde sarılan bir tatlı. 5. Soğuk Baklava: Kakao ve çikolata rendesi ile süslenen, son yılların popüler tariflerinden biri. Ayrıca, hazır baklava yufkası kullanarak börek ve katmer gibi tuzlu ikramlıklar da yapabilirsiniz.

Hacı İsmailoğlu tatlıları arasında en meşhur olanlar baklava ve kadayıf çeşitleridir.

Karagöz Baklava'nın sahibi Mehmet Alagöz ve ortaklarıdır.

Hasırcızade baklavaları arasında fıstıklı baklava ve sarma meşhurdur.

Sütlü baklavanın farkı, klasik baklavadan şerbet yerine süt kullanılması ve daha hafif bir yapıya sahip olmasıdır. Diğer farklılıklar: - Tat: Sütlü baklava, sütle hazırlandığı için çok daha yumuşak ve ağızda kolayca dağılan bir kıvama sahiptir. - Servis: Genellikle soğuk olarak servis edilir ve dolapta saklanması gerekir. - İçindekiler: Bazı üreticilerde süt yerine badem sütü kullanıldığı da görülmektedir.

Kare baklava, Gaziantep ve Hatay yörelerinde meşhurdur.

En iyi baklavanın hangi görsel olduğu konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı popüler ve görsel olarak dikkat çekici baklava çeşitleri şunlardır: 1. Fıstıklı Baklava: Yeşil fıstığın ve incecik yufkanın mükemmel uyumu ile klasik bir lezzet sunar. 2. Havuç Dilimi Baklava: Bol fıstıklı, büyük dilimli ve şık sunumu ile tercih edilir. 3. Midye Baklava: Kıvrımlı yapısı ve yoğun fıstık dolgusu ile hem lezzetli hem de görsel olarak etkileyicidir. 4. Soğuk Baklava: Şerbet yerine sütle hazırlanan ve üzerine kakao veya çikolata serpilen, yaz aylarında hafif tatlı sevenler için ideal bir seçenektir.

Gökçin Baklavaları Şanlıurfa iline aittir.

Şerbetli baklavanın sert olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Fırında fazla pişirme: Hamurun çok uzun süre fırında kalması, içindeki nemin kaybolmasına ve baklavanın sertleşmesine yol açabilir. 2. Şerbetin yoğunluğu: Şerbetin çok koyu olması, baklavanın şerbeti tam olarak emememesine ve sert kalmasına neden olabilir. 3. Hamurun kuruması: Yufkanın hava ile temas ederek nemini kaybetmesi, hamurun kurumasına ve baklavanın sertleşmesine sebep olabilir. 4. Saklama koşulları: Baklavanın hava almayan bir yerde veya nemli bir ortamda saklanması, nem emmesine ve sertleşmesine yol açabilir.

Gerçek baklava yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 400-450 g su - 50 g zeytinyağı - 15 g tuz - 5 adet yumurta - 1 kg baklavalık un - Pakmaya Mısır Nişastası ve Pakmaya Buğday Nişastası - 300 g baklavalık sade yağ - Toz Antep fıstığı Yapılışı: 1. Tüm malzemeler yoğurma kabına alınır ve 10-15 dakika boyunca iyice yoğurulur. 2. Hamur 10 eşit parçaya bölünür ve yuvarlanır. 3. Pazı hamuru tekniği ile üzerlerine bastırılarak açılan baklava hamurları, nişasta serpilen tezgah üzerinde onarlı şekilde üst üste dizilir ve simit büyüklüğünde açılır. 4. Hamurları bir bez ile örtüp 1 saat kadar dinlendirin. 5. Oklava yardımıyla açılan hamurlar, baklava tepsisi büyüklüğünde kesilir. 6. Aralarına sade yağ serpilerek tepsiye döşenen yufkaların orta katmanına Antep fıstığı serpilir. 7. Hamurları tepsiye döşeme işlemi bittikten sonra baklava kesilir ve yağlanır. 8. Fırında pişirilen baklavanın üzerine sıcak şerbet dökülür. Baklava yapımında hamurun kıvamı, yufkaların inceliği ve şerbetin sıcaklığı gibi püf noktalarına dikkat edilmelidir.

Üsküdar'da baklava iki farklı semtte bulunmaktadır: 1. Selman-ı Pak Caddesi, No: 56 adresinde Baklavacı Güllüoğlu bulunmaktadır. 2. Aziz Mahmut Hüdayi, Hakimiyeti Milliye Cd. No:80 adresinde ise Musluoğlu Baklava yer almaktadır.

Bayraktar Antep baklavası hakkında yapılan yorumlarda kaliteli olduğu belirtilmektedir. Müşteriler, baklavanın taze, lezzetli ve özellikle havuç dilimi gibi çeşitlerinin çok iyi olduğunu ifade etmişlerdir.

Baklava dilimi yapımı için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Hamurun Hazırlanışı: 500 gram un, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke ve bir tutam tuz ile hamur yoğrulur. 2. Dinlendirme ve Bezelere Ayırma: Hamurun üzeri temiz bir bezle örtülerek yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılır. 3. Açma: Bezelerin her biri nişasta yardımıyla olabildiğince ince açılır. 4. İç Malzemenin Eklenmesi: İnce açılan yufkalar, yağlanmış tepsiye tek tek serilir ve her 3-4 kat yufka serildikten sonra üzeri cevizle kaplanır. 5. Dilimleme: Baklava, keskin bir bıçak yardımıyla dilimlenir. 6. Pişirme ve Şerbetleme: Baklava, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirilir.