Sıkma içinde kullanılan malzemeler, yöresel farklılıklara ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Klasik sıkma harcı genellikle şu malzemelerden oluşur: beyaz peynir; domates (küp küp doğranmış); yeşil biber (ince kıyılmış); maydanoz (ince kıyılmış). Bunun yanı sıra, sıkma içinde etli, tavuklu veya patatesli harç da kullanılabilir. Etli harç: Haşlanmış ve didiklenmiş et, közlenmiş patlıcan, kurutulmuş domates. Tavuklu harç: Haşlanmış tavuk göğsü, közlenmiş kırmızı biber, haydari sos. Patatesli harç: Haşlanmış patates, zeytinyağı, toz kırmızı biber, taneli hardal, taze soğan. İç malzeme olarak ayrıca çökelek, haşlanmış patates ve soğan da kullanılabilir.