FransızMutfağı

Domatesli kek, Provence bölgesine aittir.

Kruvasan, Fransa ile özdeşleşmiş bir lezzet olarak kabul edilse de, kökeni Avusturya'ya dayanmaktadır. Kruvasanın meşhur olduğu ülke olarak Fransa'nın kabul edilmesinin sebebi, kruvasanın Fransa'da popülerlik kazanması ve 1770 yılında Avusturyalı bir subay olan August Zang'ın Paris'te bir fırın açarak hilal şeklinde kruvasanları dünyaya tanıtmasıdır.

Cordon bleu, Fransa veya İsviçre kökenli bir yemektir. Bu yemeğin kökeninin İsviçre'de bulunduğu düşünülmektedir.

Pancake, dünya genelinde farklı isimlerle anılan ve çeşitli şekillerde yapılan bir hamur işidir, ancak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada gibi ülkelerde meşhur bir kahvaltı tatlısı olarak kabul edilir. Ancak, pankekin kökeni Antik Roma'ya dayanır ve tarih boyunca farklı kültürlerde çeşitli versiyonları gelişmiştir.

Makaron, Fransız mutfağına özgü bir tatlıdır. Ancak, makaron ilk olarak 8. yüzyılda İtalya'daki Venedik manastırlarında üretilmiştir. Makaronun bugünkü popülerliğine ulaşması ise 18. yüzyıl sonlarına dayanır.

Cafe de Paris sosu, İsviçre kökenli bir sostur. Sosun kökeni, 1940'larda İsviçre'nin Cenevre kentinde bulunan Cafe de Paris restoranına dayanır.

Bistro yemek tarzı, genellikle Fransız mutfağından etkilenen ve geleneksel yemekler sunan bir tür küçük, şık ve rahat lokanta veya kafe olarak tanımlanır. Bistroların bazı özellikleri: Atmosfer: Resmi bir ortama sahip değildir, sıcak ve samimi bir atmosfer sunar. Menü: Basit ve günlük olarak değişen yemeklerden oluşur. Fiyatlar: Uygun fiyatlıdır. Servis: Servis kalitesi ortalama seviyededir. Yemek çeşitleri: Genellikle sıcak ve soğuk sandviçler, tatlılar ve içecek türleri servis edilir. Bistrolar, genellikle mahalle aralarında bulunur ve kıyafet zorunluluğu yoktur.

Aligot, Fransa'nın güneyindeki Aveyron bölgesinde yaygın olan, patates püresi, tereyağı, krema ve çeşitli peynirlerin karışımından yapılan bir yemektir. Geleneksel aligot tarifi için gerekli malzemeler: 1 kg unlu patates; 300 gr taze veya orta yaşlı Cantal, Tomme veya Mozzarella peyniri; 2 diş sarımsak; 100 ml süt; 50 gr tereyağı; Tuz ve karabiber. Hazırlanışı: 1. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. 2. Ezilmiş sarımsak ve sıcak sütü ekleyip karıştırın. 3. Tereyağını ekleyip iyice yedirin. 4. Peynirleri ekleyip uzayan, lastiksi bir kıvam alana kadar karıştırın. Aligot, sıcak servis edilir ve tek başına ana yemek olarak veya yanında kızarmış sosis, et veya sebze ile sunulabilir.

Aligot, sıcak servis edilen bir yemek olup, tek başına ana yemek olarak tüketilebileceği gibi, kızarmış sosis, et veya sebze ile de sunulabilir. Aligot'un yanında iyi gidebilecek bazı yemekler: Grilled sausages, özellikle Toulouse sausage; Rich, roasted meats gibi beef veya lamb; Classic cassoulet. Aligot, uzayan kıvamı ve yoğun aromasıyla, kremalı dokusunu dengeleyen doyurucu ve rustik yemeklerle uyum sağlar.

Aligot, Fransa'nın Auvergne bölgesine ait bir yemektir. Özellikle, L'Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère) bölgesinde, güney Massif Central'de yapılır.

Hayır, baget ve uzun ekmek aynı değildir. Baget, uzun ve ince yapısıyla tanınan bir ekmek türüdür. Uzun ekmek ise daha genel bir terim olup, farklı kültürlerde çeşitli uzun ekmek türlerini kapsar. Örneğin, Ficelle ekmeği bagete oldukça benzeyen, ince ve uzun bir yapıya sahip bir Fransız ekmeği çeşididir. Dolayısıyla, tüm uzun ekmekler baget değildir, ancak baget bir uzun ekmek çeşididir.

Fransızların en çok sevdiği yiyecekler arasında şunlar yer alır: Kruvasan ve baget ekmeği. Pain au chocolat (çikolatalı kruvasan). Peynir. Makaron. Croissant (kruvasan). Boeuf bourguignon (kırmızı şarapla uzun süre pişirilmiş dana eti). Coq au vin (kırmızı şarapta pişmiş tavuk). Ratatouille (Provence bölgesine özgü sebze yemeği). Escargots (tereyağında sarımsaklı salyangoz). Salade niçoise (Nice usulü renkli ve besleyici salata).

Chateaubriand, dana filetosunun (tenderloin) orta kısmından alınan bir et kesimidir. Bu kesim, hayvanın omurgasının alt iki tarafında, en kalın kısmında bulunur.

Paris-Brest, adını Paris ve Brest arasında düzenlenen ünlü bir bisiklet yarışından alır ve bu nedenle önemli kabul edilir. Bu tatlı, 1909 yılında, muhtemelen Maisons-Laffitte'deki pasta şefi Louis Durand tarafından, yarışın anısına yaratılmıştır. Paris-Brest, şu hamuru ve pralin aromalı krema ile yapılır ve üzeri file bademle süslenir.

Fransa'ya gidince denenmesi gereken bazı lezzetler: Coq au Vin: Kırmızı şarapta ağır ağır pişirilen tavuk yemeği. Boeuf Bourguignon: Kırmızı şarapla uzun süre pişirilmiş dana eti. Ratatouille: Provence mutfağına özgü, kabak, patlıcan, domates ve dolmalık biberle yapılan sebze şöleni. Salade Niçoise: Ton balığı, haşlanmış yumurta, yeşil fasulye, domates ve zeytin içeren renkli ve besleyici bir salata. Escargots à la Bourguignonne: Sarımsaklı tereyağında pişirilen salyangozlar. Kruvasan: Kat kat açılan tereyağlı hamuruyla ünlü bir kahvaltılık. Pain au Chocolat: İçinde kaliteli bitter çikolata parçaları bulunan çikolatalı hamur işi. Creme Brulee: Krema, toz şeker, yumurta sarısı, vanilya ve sütten oluşan bir tatlı. Ayrıca, Fransa'nın farklı bölgelerinde deniz ürünleri, ördek konfi, foie gras, pate, av etleri ve çeşitli peynirler de öne çıkan lezzetler arasındadır.

Chateaubriand (Şatobiryan) eti pişirmek için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Etin hazırlanması: Dana bonfile, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirilir. 2. Fırında pişirme: Etin yüzeyi kurulandıktan sonra yağsız bir fırın telinin üzerine yerleştirilir ve 120°C'de 1,5 saat pişirilir. 3. Tavada mühürleme: Fırın işleminden sonra tava yüksek ateşte iyice kızdırılır ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. 4. Dinlendirme: Mühürlenen et, kesmeden önce 5 dakika daha dinlendirilir. 5. Servis: Etin üzerine, tavada hazırlanan sos dökülerek servis edilir. Chateaubriand'ın yanında fırınlanmış sebzeler, püre, graten patates veya sotelenmiş kuşkonmaz tercih edilebilir. Pişirme sırasında güvenlik önlemlerinin alınması ve etin pişme seviyesinin kişisel tercihlere göre belirlenmesi önerilir.

Batard, Fransa kökenli bir ekmek türüdür. Batard, baget ve boule (yuvarlak ekmek) arasında bir şekle sahip olup, daha kısa ve kalındır.

Brasserie, Fransızca "birahane" veya "bira fabrikası" anlamına gelen bir restoran türüdür. Brasserie'lerin bazı özellikleri: Menü: Daha zengin ve çeşitlidir. Servis: Kaliteli servis sunulur, masalar şık örtülerle düzenlenir. Giyim: İnsanların şık giyindiği bir ortamdır. Alkol: Birçok alkol türüne yer verilir. Atmosfer: Rahat bir atmosfere sahiptir. Brasserie, aynı zamanda eskiden bira üretimi yapan küçük işletmelere de denirdi.

Piliç Roti, Fransa kökenli bir yemektir. Ancak, "roti" kelimesi aynı zamanda Hint alt kıtasına özgü bir pişirme tekniğini veya yassı ekmeği ifade etmek için de kullanılır.

Fransa'da kahvaltıda genellikle şu ürünler tüketilir: Kruvasan (croissant). Pain au chocolat (çikolatalı kruvasan). Baget ekmeği. Taze meyve dilimleri veya bal. Café (kahve). Portakal suyu. Ayrıca, Fransız kahvaltısında croque madame, croque monsieur, tuzlu veya tatlı krepler, galette gibi ürünler de bulunabilir.