Tiramisu

Tiramisuda genellikle mascarpone peyniri kullanılır. Ancak, günümüzde labne peyniri de tercih edilmektedir.

Orijinal tiramisu tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - Kreması için: 2 adet yumurta sarısı, 1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker, 2 yemek kaşığı su, 250 ml mascarpone peyniri, 200 ml krema. - Kedidili bisküvisi için: 1 paket kedidili bisküvi. - Kahve için: 3 yemek kaşığı filtre kahve, 2,5 su bardağı kaynar su. - Üzeri için: Kakao. Yapımı: 1. Şeker ve suyu ocağa alın, şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirin, kaynayınca ocaktan alın. 2. Yumurta sarılarını çırpma kabına alın, sarıları çırparken iplik gibi hazırladığınız sıcak şerbeti dökün. 3. Farklı bir kapta mascarpone peynirini çırparak yumuşatın. 4. Alttan yukarıya doğru karıştırarak kabaran kremayı söndürmeden çırptığınız yumurta sarılarını ilave edin. 5. Kahve ve sıcak suyu karıştırın, ılındığında kedidillerini kahve ile ıslatın. 6. Tiramisu için kullanacağınız kaba 1 sıra kedi dili dizin, üzerine kremanın yarısını yayın. 7. Kalan kahvede bisküvileri ıslatın ve kremanın üzerine dizin. 8. Son olarak kalan kremayı bisküvilerin üzerine yayarak düzeltin, kakao serperek buzdolabına kaldırın.

Tiramisuda kedi dili kullanılmasının birkaç nedeni vardır: 1. Yumuşak Yapı: Kedi dili bisküvileri, yumuşak ve süngerimsi bir yapıya sahiptir, bu da tatlıya hoş bir doku katar. 2. Sıvı Emme Kapasitesi: Kedi dili, sıvıları emme kapasitesi yüksek olduğu için kahve veya kahve likörü ile ıslatıldığında yumuşar ve tatlıya lezzet katar. 3. Katman Oluşturma: Bisküviler, tiramisunun katmanlarını oluşturmak için ideal bir malzemedir.

Kedi dili tiramisu en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirilmelidir.

Tiramisuda Baileys yerine şu alternatifler kullanılabilir: 1. Amaretto: Badem aromalı bir likör olup, tiramisuya benzer bir lezzet katar. 2. Kahlua: Kahve likörü, Baileys gibi kremalı ve tatlı bir alternatiftir. 3. Irish Cream likörü: Baileys'e benzer bir tada sahip diğer markaların kremalı likörleri de tercih edilebilir. Ayrıca, tiramisuda alkol kullanmak istemeyenler için Amarula gibi alkolsüz likörler de kullanılabilir.

Tiramisuda ladyfinger (savoiardi) keki en yaygın olarak kullanılan kek türüdür. Bunun yanı sıra genoise, brownie veya pankek gibi farklı kek türleri de tercih edilebilir.

Tiramisuya yakışabilecek kekler şunlardır: 1. Ladyfinger (Savoiardi) Kek: Geleneksel olarak tiramisuda kullanılan hafif ve süngerimsi bir kek türüdür. 2. Genoise Kek: Kuru bir dokuya sahip olup, kahve ile iyi bir emilim sağlar. 3. Brownie Kek: Yoğun çikolata tadı ile tiramisuya farklı bir lezzet katar. 4. Hazır Pandispanya: Kolay ve pratik bir seçenek olup, tiramisu yapımında sıkça tercih edilir. Ayrıca, kedidili bisküvi de tiramisu için uygun bir temel oluşturur.

En güzel tiramisuda genellikle mascarpone peyniri veya labne peyniri kullanılır.

En güzel tiramisuyu kimin yaptığı konusunda kesin bir cevap vermek zor, çünkü bu tatlının farklı versiyonlarını birçok şef ve restoran sunmaktadır. Tiramisunun yaratıcısı olarak kabul edilen şeflerden biri, Treviso'daki Le Beccherie restoranının sahibi Roberto Linguanotto'dur. Bunun yanı sıra, Şef Arda Türkmen de kendi tiramisu tarifiyle bu lezzeti evde yapmak isteyenlere rehberlik etmektedir.

Evet, tiramisunun alkolsüz versiyonu vardır. Geleneksel tarifte kullanılan alkol (marsala şarabı veya rom) yerine, alkolsüz tiramisu yapımında espresso, hazır kahve veya espresso tozu kullanılabilir.

Labneli tiramisu kreması hazırlamak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 200 g Pınar Labne - 3 yumurta akı - Yarım su bardağı şeker - 1 paket (75 g) Pınar Krem Şanti Hazırlanışı: 1. Yumurta akına toz şekeri ekleyip 2-3 dakika çırpın. 2. Toz krem şantiyi ilave edip çırpmaya devam edin. 3. Pınar Labne'yi ekleyerek karıştırın. 4. Krema piştikten sonra içine labneyi eklemelisiniz, önce eklerseniz labne kremanın içinde pişer. Kremanın üzerine kakaoyu süzgeç yardımıyla serperek servis edebilirsiniz.

Tiramisunun en güzel tarifi konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü farklı damak zevklerine göre çeşitli tarifler mevcuttur. İşte bazı popüler tiramisu tarifleri: 1. Klasik Tiramisu Tarifi: Bu tarifte kedi dili bisküvileri, mascarpone peyniri, yumurta sarısı, pudra şekeri ve kahve kullanılır. Yapılışı: - Granül kahveyi sıcak su ile karıştırıp soğumaya bırakın. - Bir kapta yumurta sarılarını, pudra şekerini ve vanilini çırpın, ardından mascarpone peynirini ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. - Kedi dili bisküvilerini kahveli karışıma batırarak bir servis kabına dizin. - Üzerine hazırladığınız mascarpone kremasından bir kat sürün. - Aynı işlemi tekrarlayarak katlar oluşturun ve en üste kakao serpin. - Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. 2. Labneli Kolay Tiramisu Tarifi: Bu tarifte hazır kek ve labne peyniri kullanılır. Yapılışı: - Hazır keki iki eşit parçaya ayırın. - Sıcak su ile karıştırdığınız kahveyi kekin alt tabanına eşit şekilde dökün. - Krem şantiyi süt ile çırpın, labneyi ekleyerek karıştırın. - Karışımı kekin üzerine sürün ve kekin diğer yarısını kapatın. - Üzerini kakao ile süsleyerek buzdolabında 2-3 saat bekletin ve soğuk olarak dilimleyip servis edin. 3. Çikolatalı Tiramisu Tarifi: Bu tarifte bitter çikolata ve çikolatalı süt karışımı kullanılır. Yapılışı: - Kahveyi sıcak su ile karıştırıp soğutun. - Sütü ısıtıp içinde bitter çikolatayı eriterek karıştırın. - Mascarpone peynirini pudra şekeriyle çırpın. - Kedi dili bisküvilerini kahve karışımına batırıp dizin, üzerine çikolatalı süt karışımını dökün ve mascarpone kremasından bir kat sürün. - Katları tamamladıktan sonra üzerine kakao serpin ve buzdolabında en az 4 saat dinlendirip servis edin.

Tiramisuda hazır kek yerine kedi dili bisküvi veya pandispanya keki kullanılabilir.

Tiramisu yapımında küçük boy kare borcam veya dikdörtgen servis tabağı kullanılabilir.

Sabayon Soslu Tiramisu Yapımı için gerekli malzemeler: Sabayon Sos İçin: 4 adet yumurta sarısı; 100 gram toz şeker; 120 ml beyaz şarap (Marsala şarabı tercih edilir); 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı). Tiramisu İçin: 3 kedi dili bisküvisi; 3 adet yumurta beyazı; 37 gr şeker; 71 gr un; 26 gr patates nişastası; Yarım çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Sabayon Sos: Yumurta sarılarını bir kaseye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. 2. Karışıma beyaz şarabı azar azar ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. 3. Tiramisu: Şeker, yumurta beyazı ve tuzu geniş bir kapta çırpın. 4. Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve şekeri kabarana kadar çırpın. 5. Un ve nişasta karışımını bir spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın. 6. Fırından çıkan kedi dillerini 5 cm çapında bir kalıpla kesin. 7. Soğumuş kedi dillerini sunum kabına alın, üzerine

Şok marketlerde satılan tiramisu, genel olarak iyi olarak değerlendirilmektedir. Ancak, bazı tüketiciler tiramisuların dondurulmuş olmasından dolayı lezzetinin bozulduğunu ve içerisindeki malzemelerin kalitesiz olduğunu iddia etmişlerdir. En doğru kararı verebilmek için farklı tüketicilerin yorumlarını incelemek ve kendi damak zevkinize göre değerlendirmek faydalı olacaktır.

Tiramisuda "beni al, beni yukarı çek" ifadesi, İtalyanca "tirami sù" kelimesinden gelir ve kelimenin tam anlamıyla "beni neşelendir" veya "bana moral ver" anlamına gelir. Bu isim, tatlının kahve ve krema gibi enerji veren malzemelerle hazırlanmış olmasından dolayı verilmiştir.

Tiramisu aromalı pasta dolgusu, genellikle mascarpone peyniri ve kakao gibi malzemelerle hazırlanan tiramisu pastasının yapımında kullanılır. Kullanım şekli: 1. Bisküvi ve kahve karışımı: Kakaolu bisküvileri rondodan geçirerek ufalayın ve sıcak kahve ile karıştırın. 2. Krema hazırlığı: Mascarpone peyniri ve toz şekeri bir kasede iyice çırpın. 3. Katmanlama: Bisküvi karışımının yarısını servis kabına yayın, üzerine mascarpone karışımının yarısını ekleyin, kalan bisküvi karışımını ve kalan mascarpone karışımını yayarak düzeltin. 4. Dinlendirme: Pastayı streç film ile kapatıp buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. 5. Servis: Buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine kakao tozu serperek servis yapın.

Tart Kalıbında Tiramisu Yapımı İçin Gerekli Malzemeler: 250 gram mascarpone peyniri; 200 ml krema; 100 gram toz şeker; 2 yumurta sarısı; 1 paket vanilin; 1 su bardağı güçlü demlenmiş kahve; 8-10 adet kedi dili bisküvi; Kakao tozu (üst süsleme için). Yapılışı: 1. Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. 2. Ardından, mascarpone peynirini ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. 3. Ayrı bir kapta kremayı çırpıp, diğer karışıma nazikçe ekleyin. 4. Kedi dili bisküvilerini kahveyle ıslatmak için, kahvenin oda sıcaklığında olduğuna dikkat edin; bu, bisküvilerin aşırı yumuşamasını engelleyecektir. 5. Her bir kedi dilini kahveye batırarak, tart kalıbının tabanına dizin. 6. Üzerine hazırladığınız mascarpone karışımının yarısını dökün. 7. Ardından, ikinci kat için yine kahveyle ıslatılmış kedi dilini dizip, kalan mascarpone karışımını ekleyin. 8. Tiramisu, en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. 9. Servis zamanı geldiğinde, tatlınızın üstünü kakao tozu ile süsleyerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Tiramisu'nun püf noktaları şunlardır: 1. Kahve Seçimi: Espresso veya filtre kahve kullanmak önemlidir. 2. Labne Peyniri: Mascarpone peyniri yerine labne peyniri kullanılacaksa, peynirin suyunu süzmek gerekir. 3. Krema Hazırlığı: Kremayı ocakta hazırladıktan sonra, içine süzülmüş labne peynirini ekleyip spatula ile alttan üste doğru karıştırmak gerekir. 4. Tatlıyı Dinlendirme: Kedidili bisküvileri kahveye batırdıktan sonra, tatlıyı buzdolabında en az 4 saat dinlendirmek, mümkünse bir gece bekletmek önerilir. 5. Kakao Serpme: Tatlıyı servisten önce çay süzgeci ile kakao serpmek, acılaşmaması için önemlidir.