Somsa'nın içi genellikle şu malzemelerden oluşur: Et: Kıyma veya dana eti. Sebzeler: Patates, soğan, havuç, bezelye gibi sebzeler. Baharatlar: Kırmızı biber, karabiber, toz kırmızı biber, karanfil gibi baharatlar. Yeşillikler: İsteğe bağlı olarak maydanoz eklenebilir. Ayrıca, somsa tatlısında ise un, şeker, yumurta, ceviz, badem gibi malzemeler kullanılır.