Sebze

Lahana, farklı kültürlerde çeşitli anlamlar ve semboller taşımıştır: Eski Mısır'da lahanaya büyük saygı duyulurdu ve sofralarda baş yemek olarak yer alırdı. Roma ve Yunan mitolojisinde lahananın zehirlenmelere iyi geldiğine inanılırdı ve bu nedenle bolca tüketilirdi. Osmanlı döneminde "Lahanacılar" ve "Bamyacılar" ayrımı, aslında bir sebze tercihi değil, halk arasında eğlenceli bir şekilde ortaya atılan, mizahi bir takım tutma biçimiydi. Günümüzde ise lahana, sağlık ve beslenme açısından önemli bir sebze olarak kabul edilir.

Kelek ve şalak karpuz arasındaki farka dair bilgi bulunamadı. Ancak, karpuzun kelek olup olmadığını anlamak için şu özelliklere dikkat edilebilir: Kabuk parlaklığı: Parlak kabuk, karpuzun henüz olgunlaşmamış olabileceğine işaret eder. Alt kısımdaki leke: Krem-sarı veya tereyağı sarısı renkteki leke, karpuzun olgun olduğunu gösterir. Sap durumu: Kahverengiye dönmüş ve kurumuş sap, karpuzun olgun olduğunu; yeşil ve taze sap ise henüz olgunlaşmadığını gösterir. Ses testi: Karpuza vurulduğunda tok ve derin bir ses çıkması, karpuzun tam kıvamında olduğunu gösterir. Ağırlık: Aynı boyuttaki karpuzlar arasında daha ağır olanlar, genellikle daha sulu ve lezzetlidir.

Sebze çeşnisinin içeriği, markaya göre değişiklik gösterebilir. Ancak, genellikle sebze çeşnisi şu malzemeleri içerir: Kurutulmuş sebzeler: Havuç, soğan, kereviz, pırasa, maydanoz, sarımsak. Baharatlar: Karabiber, zerdeçal, kekik, nane. Diğer malzemeler: Tuz, şeker, mısır nişastası, patates nişastası, mono sodyum glutamat, sitrik asit, riboflavin. Süt ürünleri, buğday, çam fıstığı, susam, hardal, Antep fıstığı, badem, soya ve yumurta gibi alerjiye neden olabilecek maddeler de içerebilir; bu nedenle, alerji durumunda çeşninin içindekiler kısmının kontrol edilmesi önerilir.

Kuzu kulağı, çeşitli yemeklere eklenebilir: Salatalar: Taze veya hafif haşlanmış olarak salatalara katılır. Yemekler: Kuzu kulağı, ıspanak veya semizotu gibi pişirilerek sebze yemeği olarak hazırlanabilir. Çorbalar: Kuzu kulağı çorbası yapılabilir. Börekler: Kuzu kulağı ile çilekli, yumurtalı veya peynirli börek yapılabilir. Garnitürler: Yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca, kuzu kulağı patates ve somon gibi yiyeceklerle de uyumludur.

Pirinç yufkası ile yapılabilecek bazı şeyler: Sarma ve börekler: Pirinç yufkası, iç harçlarla sarılarak sarma veya börek yapımında kullanılabilir. Atıştırmalıklar: Pirinç yufkası, sebze veya çeşitli malzemelerle doldurularak sağlıklı atıştırmalıklar haline getirilebilir. Suşi: Pirinç yufkası ile suşi tadında atıştırmalıklar yapılabilir. Ayrıca, "tr.pinterest.com" ve "tiktok.com" sitelerinde pirinç yufkası ile yapılan farklı tariflere ulaşılabilir.

Şevketi bostan yerine kullanılabilecek bazı alternatifler şunlardır: Enginar: Şevketi bostan, Girit mutfağında bazen enginarla birlikte pişirilir. Arapsaçı: Yine Girit mutfağında şevketi bostan, arapsaçı ile de pişirilebilir. Şevketi bostan yerine kullanılabilecek alternatifler, kişisel tercihlere ve yemeğin tarifine göre değişiklik gösterebilir.

Evet, diyette soğan yenebilir. Soğan, düşük kalorili ve yüksek lif içeriği ile diyet dostu bir sebzedir. Ancak, soğanın nasıl ve hangi miktarda tüketildiği önemlidir. Diyetinize uygun soğan tüketimi için şu yöntemler önerilir: Çiğ tüketim: Salatalarda veya limon ve sirke ile marine edilerek çiğ olarak tüketilebilir. Haşlanmış veya fırınlanmış soğan: Mideyi daha az zorlar ve kalorisi değişmeden sağlıklı bir alternatif sunar. Yağsız veya az yağlı soğan çorbası: Lif açısından zengin ve sindirim sistemini destekleyen bir seçenektir.

Sarımsak, botanik olarak bir sebze olarak kabul edilir. Sebzeler, genellikle yenilebilir diğer bitkisel ürünler olarak tanımlanır. Ancak, sarımsak aynı zamanda tıbbi bitki olarak da sınıflandırılır. Bazı kaynaklarda ise, sarımsak hem sebze hem de bitki olarak nitelendirilebilir.

Maydanoz derin dondurucuda şu şekilde saklanabilir: 1. Maydanozların sap ve yaprak kısımlarını ayırın. 2. Bol sudan geçirerek yıkayın. 3. Kağıt havlu veya sebze kurutucu ile maydanozları tamamen kurutun. 4. Maydanozların saplarını ve yapraklarını ince ince doğrayın. 5. Doğradığınız maydanozları buzdolabı poşetlerine veya kilitli poşetlere koyun. 6. Poşetlerin üzerine tarihin yazılı olduğu bir etiket yapıştırın. 7. Poşetleri buzluğa yerleştirin. Bu şekilde maydanozlar buzlukta veya derin dondurucuda aylarca muhafaza edilebilir.

Hexaferm gübre, sebze, meyve ve çiçek bitkileri dahil olmak üzere birçok bitki türünün sağlıklı bir şekilde yetişmesine yardımcı olur. Gübreyi kullanmadan önce, toprak analizi yaparak gübre miktarını belirlemek önemlidir.

Ankara Sebze ve Meyve Komisyoncuları Derneği (ASEMKOM) halinde bulunan bazı ürünler: Sebzeler: domates, biber, fasulye, havuç, ıspanak, kabak, karnabahar, kereviz, marul, pazı, pırasa, salatalık, sarımsak, semizotu, soğan. Meyveler: çilek, elma, dut, kiraz, kivi, mango, muz, nektarin, portakal, şeftali, üzüm. Fiyatlar günlük olarak değişmektedir.

Kabak ve salatalık, meyve değil, sebzedir çünkü bilimsel tanımlamaya göre sebze, bitkinin yaprak, gövde veya kök gibi diğer kısımlarını ifade ederken meyve, çiçekli bir bitkinin yumurtalıklarından gelişen ve içinde döllenmiş çekirdekler bulunan kısımdır. Ancak, botanik olarak kabak ve salatalık, çiçeklerden büyüdükleri ve tohum içerdikleri için meyve olarak kabul edilirler.

Aubergine (patlıcan), Hindistan kökenli bir sebzedir. İlk olarak Hindistan ve Sri Lanka'da evcilleştirilmiştir.

Çubuk şiş ile yapılabilecek bazı şeyler: Yemekler: Kebaplar: Et, sebze ve mantar gibi malzemeler çubuk şişlere takılarak fırında pişirilebilir. Patates: Patatesler dilimlenip çubuk şişlere geçirilerek kızartılabilir. Dekoratif ve el işi ürünler: Avize ve abajur: Çöp şişler kullanılarak avize veya abajur yapılabilir. Ayrıca, 28 Mart'ta "Dünya Bir Şeyleri Çubuğa Geçirme Günü" kutlanır ve bu günde çeşitli yiyecek ve nesneleri çubuklara takarak yaratıcı ve eğlenceli atıştırmalıklar veya dekoratif parçalar yapmak teşvik edilir.

Evet, zeytinyağlı kabağa şeker konur. Zeytinyağlı yemeklerde şeker, tat dengesini sağlamak ve zeytinyağının aromasını öne çıkarmak için kullanılır.

Şevketi bostanlı levrek pişirmek için gerekli malzemeler: 4 adet levrek balığı (temizlenmiş ve fileto halinde); tuz, karabiber; zeytinyağı; limon dilimleri (servis için). Şevketi bostan için gerekli malzemeler: 500 gram şevketi bostan (yıkanmış ve iri doğranmış); 1 büyük soğan (doğranmış); 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş); 2 yemek kaşığı zeytinyağı; yarım limonun suyu; tuz, karabiber; 1 çay bardağı su; üzeri için taze maydanoz veya dereotu. Hazırlık aşamaları: 1. Şevketi bostan hazırlığı: Şevketi bostan otlarını iyice yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. 2. Tavada pişirme: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun, sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından şevketi bostan otlarını tavaya ekleyin. 3. Levrek hazırlığı: Levrek filetolarını yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, balıkların her iki tarafını da tuz ve karabiberle hafifçe ovun. 4. Tavada kızartma: Bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın, levrek filetolarını derisi alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin, her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin veya balıkların etleri beyazlaşana ve kolayca ayrılana kadar pişirin. 5. Servis: Servis tabağına önce şevketi bostan otunu yerleştirin, üzerine pişirdiğiniz levrek filetolarını düzenleyin, servis için limon dilimleri ve taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin. Notlar: Şevketi bostan otu, kısık ateşte yavaşça pişirildiğinde daha lezzetli olur ve doğal acısını kaybeder. Levrek filetolarını çok fazla pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilir.

Akçaabat'ta yetişen bazı sebze ve meyveler şunlardır: Sebzeler: Domates, salatalık, biber, fasulye, marul, patlıcan. Meyveler: Çilek, incir, kivi, karayemiş, portakal, mandalina, elma, armut, kiraz, erik, nar. Ayrıca, Akçaabat'ta zeytin de yetiştirilmektedir. Akçaabat, özellikle mikroklima iklimiyle öne çıkar ve bu iklim, sebzecilik için oldukça uygun bir ortam sağlar.

Azotlu gübre isteyen bazı meyve ve sebzeler: Meyve ağaçları: Çiçeklenmeden önce veya sonbaharda yapraktan püskürtme yoluyla azotlu gübre uygulanabilir. Bağlar: Şubat veya mart aylarında toprak işlenirken bir kısmı verilir, ilk çapadan önce üre gübresi uygulanır. Sebzeler: Dikimden 15 gün sonra ve meyve bağlandıktan sonra toprağa verilebilir. Çeltik: Amonyum sülfat veya üre ile gübrelenir. Azotlu gübre kullanımı, bitkinin türüne, büyüme dönemine ve toprak koşullarına göre değişiklik gösterir.

R harfi ile başlayan bazı sebze ve meyveler: Meyveler: Rambutan; Rezene; Roka; Radika otu; Rubus (More türü); Razaki üzümü; Reişi mantarı; Roma güzeli elması. Sebzeler: Roka; Ravent; Radika otu; Rutabaga (Şalgam).

Şubat ayında tüketilebilecek meyve ve sebzeler şunlardır: Meyveler: Mandalina, portakal, greyfurt, elma, armut, nar, kestane. Sebzeler: Pazı, havuç, lahana, brüksel lahanası, ıspanak, kereviz, pırasa, karnabahar, pancar, turp. Resimli bir liste için aşağıdaki kaynakları inceleyebilirsiniz: yemek.com: Şubat ayı meyve ve sebzelerini resimli olarak tanıtan bir liste sunmaktadır. lezzet.com.tr: Şubat ayı sebze ve meyvelerinin resimlerini içeren bir kaynaktır. ogstore.com.tr: Şubat ayı sebze, meyve ve balıklarını resimli olarak sunan bir sitedir.