Aubergine (patlıcan), sağlık açısından çeşitli faydalar sunan besleyici bir sebzedir. Aubergine'in bazı faydaları: Lif ve besin açısından zenginlik: Düşük kalorili olan aubergine, lif ve vitamin (C, K, B6, folat) ile mineraller (potasyum, manganez) açısından zengindir. Antioksidan içeriği: Anthocyanins gibi antioksidanlar içerir, bu da kalp hastalığı riskini azaltma, bilişsel işlevi iyileştirme ve iltihaplanmayı önleme gibi sağlık faydalarıyla ilişkilidir. Aubergine, mutfakta da çeşitli şekillerde kullanılabilir: Izgara, fırınlama veya kızartma gibi yöntemlerle hazırlanabilir. Ratatouille, baba ghanoush ve moussaka gibi dünya mutfaklarının klasik yemeklerinde önemli bir malzemedir.
