Kabak tatlısı yaparken şekerin az konmasının birkaç nedeni vardır: 1. Sağlıklı Beslenme: Son yıllarda sağlıklı beslenme eğilimlerinin artması, şeker tüketiminin azaltılmasını gündeme getirmiştir. 2. Doğal Tat: Kabak, doğal olarak tatlı bir sebzedir ve kendi içindeki şeker, tatlılığın büyük bir kısmını sağlar. 3. Alternatif Tatlandırıcılar: Şeker yerine stevia, agave şurubu ve bal gibi alternatif tatlandırıcılar kullanılarak kalori miktarı düşürülür ve tatlılık sağlanır.