Pilav

Sade pilavın pişme süresi 10-20 dakika arasında değişir.

Sade bulgur pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı pilavlık bulgur; 1 adet soğan; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 3 su bardağı sıcak su; 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine koyup kızdırın. 2. Soğanı yemeklik doğrayıp pilav tenceresinin içine ekleyin. 3. Ardından bulguru da tencereye ekleyin ve 3 dakika daha kavurmaya devam edin. 4. Tuzunu ve sıcak suyu ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. 5. Pilavı orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra altını biraz kısıp pişmeye bırakın. 6. Pilav piştikten sonra ocağın altını kapatın ve 1-2 kere karıştırıp kapağını tekrar kapatın, en az 10 dakika dinlenmeye bırakın. 7. Dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Şehriyeli pilavın tane tane olması için şu adımları izlemek önemlidir: 1. Doğru Pirinç Seçimi: Uzun taneli, aromatik bir pirinç tercih edilmelidir. 2. Pirinci Yıkama: Fazla nişastayı ve tozu uzaklaştırmak için pirinci yıkamak gereklidir. 3. Su Oranı: Genellikle 1 su bardağı pirinç için 1.5 su bardağı su kullanılır. 4. Dinlendirme: Pilavı pişirdikten sonra ocağı kapatıp 10-15 dakika dinlendirmek, pirincin tamamen pişmesini sağlar. 5. Karıştırma: Pilavı karıştırmak, pirincin yapısını bozabilir ve yapışmasına neden olabilir. Bu püf noktalarına dikkat edilerek hazırlanan şehriyeli pilav, tane tane ve lezzetli olacaktır.

Dolu dolu pilavın içine konabilecek malzemeler şunlardır: 1. Haşlanmış nohut veya kavrulmuş şehriye. 2. Tavuk veya dana eti (didilmiş beyaz et olarak kullanılabilir). 3. Domates, biber, soğan ve sarımsak gibi sebzeler. 4. Maydanoz ve nane gibi yeşillikler. 5. Salça ve baharatlar (tuz, karabiber, tarçın gibi). Ayrıca, pilavın lezzetini artırmak için tereyağı da kullanılabilir.

Kıymayla en iyi yapılan pilavlar arasında kıymalı pilav ve kıymalı meyhane pilavı öne çıkmaktadır. Kıymalı pilav tarifi: 1. 1 su bardağı pirinci yıkayıp süzdürün. 2. Tavaya 150 gram kıymayı alıp kavurun. 3. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. 4. Tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun. 5. Sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın. 6. Suyunu çektikten sonra demlenmeye bırakın. Kıymalı meyhane pilavı tarifi: 1. Pirinci iyice yıkayıp 30 dakika sıcak suda bekletin. 2. Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. 3. İnce doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. 4. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin. 5. Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 6. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyerek karıştırın. 7. Süzdüğünüz pirinci tencereye ekleyip 2-3 dakika kavurun. 8. Et suyu veya sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. 9. Pilav piştikten sonra 10 dakika dinlenmeye bırakın. 10. Servis tabağına alıp isteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyin.

Tavuk fajitanın yanına şu yiyecekler iyi gider: 1. Pirinç pilavı veya mısır ekmeği. 2. Guacamole veya salsa sosu. 3. Domates çorbası veya sebzeli çorba. 4. Mevsim salatası veya yeşil salata. 5. Tereyağlı erişte veya kuskus pilavı.

Arpa şehriye pilavının içine aşağıdaki malzemeler konulabilir: Sebzeler: Havuç, bezelye, mısır, biber gibi sebzeler eklenebilir. Et: Dana eti gibi etli malzemeler kullanılarak etli arpa şehriye pilavı yapılabilir. Baharatlar: Karabiber, tuz gibi baharatlar pilava lezzet katar. Yağ: Tereyağı veya zeytinyağı kullanılarak pilavın tadı zenginleştirilebilir. Ayrıca, pilavın üzerine kavrulmuş badem veya fıstık serpiştirmek de mümkündür.

Bulgur pilavının içine genellikle şunlar konur: Soğan ve biber: İnce ince doğranmış soğan ve küçük küçük dilimlenmiş biberler. Salça: Domates salçası veya biber salçası. Yağ: Sıvı yağ veya zeytinyağı. Baharatlar: Karabiber, pul biber, tuz gibi baharatlar. Ayrıca, haşlanmış yeşil mercimek, mantar, patlıcan gibi malzemeler de eklenebilir.

Kuru fasulye pilavın içine aşağıdaki malzemeler konur: Kuru Fasulye İçin: 1. 3 su bardağı kuru fasulye. 2. 1 çay bardağı ayçiçek yağı. 3. 1 soğan. 4. 1 yemek kaşığı salça. 5. Kırmızı pul biber. Pilav İçin: 1. 2 su bardağı baldo pirinç. 2. 45 gr tereyağı. 3. 3 su bardağı sıcak su. 4. Tuz. Ayrıca, servis aşamasında pilavın üzerine kuru fasulye ve isteğe bağlı olarak turşu, yoğurt veya cacık eklenebilir.

Nohut pilavının içine konulabilecek malzemeler şunlardır: Pirinç: Genellikle pilavlık pirinç kullanılır. Haşlanmış nohut: Pilavın ana malzemelerinden biridir. Tereyağı veya sıvı yağ: Pilavın hazırlanması için gereklidir. Tuz: Tadı ayarlamak için eklenir. İsteğe bağlı ek malzemeler: Tavuk veya dana eti, toz şeker, karabiber, kimyon gibi baharatlar. Nohutlu pilavın yapımı için ayrıca pirincin önceden kaynar suyla ıslatılması ve nişastasından arınana kadar yıkanması önerilir.

Karnıyarık yemeğinin yanına iki tür pilav önerilebilir: 1. Pirinç pilavı. 2. Bulgur pilavı.

Yılbaşında hindi içine iç pilav konulması yaygındır. Bunun yanı sıra hindinin içine şu malzemeler de eklenebilir: Kestaneli ve bademli iç pilav: Kestaneli ve bademli karışım iç pilav olarak kullanılabilir. Kuru meyveler: Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik gibi meyveler iç pilavın içine eklenerek hindinin içine doldurulabilir. Sebzeler: Patates, havuç, soğan ve sarımsak gibi sebzeler hindinin dolgusunda kullanılabilir. Ayrıca, hindinin içine soslu tereyağı sürmek de etin daha nemli kalmasını sağlar.

Türkiye'de birçok çeşit pilav bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır: Etli pilavlar: Kuzu etli pilav, Ali Paşa pilavı, iç pilav. Kuru baklagilli pilavlar: Nohutlu pilav, bezelyeli-havuçlu pilav. Sebzeli pilavlar: Meyhane pilavı, domatesli pilav, patlıcanlı pilav. Hamur ve yufkalı pilavlar: Perde pilavı, örgülü pilav, yufkalı pilav. Ayrıca, Özbek pilavı, fıstıklı pilav gibi daha az bilinen pilav çeşitleri de mevcuttur.

Hint mutfağının en meşhur yemeklerinden biri biryani olarak kabul edilir. Biryani, safran, kimyon, karanfil, tarçın ve defne yaprağı gibi çeşitli baharatlarla tatlandırılmış, et (genellikle tavuk, koyun veya keçi) veya sebzelerle birlikte pişirilen aromatik bir pilavdır.

Kabak graten yanına gidebilecek bazı lezzetli seçenekler şunlardır: Yeşillikler: Roka, marul veya dereotu gibi taze yeşillikler. Yoğurt: Süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt. Salata: Mevsim salatası veya yeşil salata. Pilav: Nohutlu pilav, bulgur pilavı veya pirinç pilavı. Et veya tavuk: Izgara tavuk, köfte veya biftek gibi seçenekler. Ekmek: Taze ekmek dilimleri veya çörekler. Servis tercihleri tamamen kişisel zevklere bağlıdır.

Etli pilavın içine aşağıdaki malzemeler konur: Pirinç: 2 su bardağı. Et: Dana veya kuzu kuşbaşı eti (250 gram). Havuç: 1 adet, doğranmış. Kuş üzümü: 2 yemek kaşığı. Haşlanmış nohut: 1 su bardağı. Tereyağı ve zeytinyağı: 1'er yemek kaşığı. Tuz ve kesme şeker: Tatlandırmak için. Ayrıca, ıspanaklı etli pilav tarifinde olduğu gibi ıspanak da eklenebilir.

Dana emense (dana incik haşlama) yanına aşağıdaki yemekler ve salatalar iyi gider: Sade pirinç pilavı; Dereotlu ayran; Domatesli bulgur pilavı; Havuç salatası; Ev yapımı yoğurt; Arpa şehriye pilavı; Acı biber turşusu; Haydari; Ilık kök sebze salatası. Ayrıca, dana emense ile birlikte fırında kremalı patates veya patates püresi de servis edilebilir.

Tavuk pilavın püf noktaları şunlardır: 1. Pirinçlerin Hazırlanması: Pirinçlerin nişastasını arındırmak için bol su ile yıkanması ve 20-30 dakika ıslatılması gerekir. 2. Tavuk Suyu Kullanımı: Pilavda tavuk suyu kullanmak, lezzetin artmasını sağlar. 3. Kavurma Süresi: Pirinçlerin şeffaflaşana kadar kavrulma süresi, pilavın lezzeti üzerinde büyük etkiye sahiptir. 4. Tuz ve Baharatlar: Tuz ve baharatların pilav suyu eklenmeden önce eklenmesi, lezzetlerin daha iyi dağılmasını sağlar. 5. Pişirme Yöntemi: Pilavı kısık ateşte pişirmek ve piştikten sonra demlenmesi için 10-15 dakika beklemek, daha güzel bir sonuç elde etmeyi sağlar.

Şehriyeli pilavın püf noktaları şunlardır: 1. Pirinçlerin Kavrulması: Pirinçleri saydamlaşana kadar kavurmak, pilavın tane tane olmasını sağlar. 2. Şeker ve Limon Suyu Kullanımı: Rengi için toz şeker ve limon suyu eklemek, pilava hoş bir aroma katar. 3. Su Miktarı: Genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılır, ancak şehriye eklendiğinde su miktarını artırmak faydalı olacaktır. 4. Dinlendirme: Pilav piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirmek, buharda kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. 5. Yağ Kullanımı: Tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak, pilava zengin bir tat verir.

Köri soslu tavuğun yanına şu lezzetler iyi gider: Mercimek çorbası. Peynir çubukları. Pirinç pilavı veya kuskus. Salata. Naan ekmeği.