Peynir

Peynir randımanı, belirli ağırlıktaki sütten elde edilen peynir miktarı olarak hesaplanır. Farklı hesaplama yöntemleri şunlardır: 1. Teorik Randıman: Süt kurumaddesi (%) ile peynir kurumaddesi (%) çarpılarak hesaplanır. 2. Gerçek Randıman: Peynirin ağırlığı (kg) ile sütün ağırlığı (kg) çarpılıp 100'e bölünerek hesaplanır. 3. Nemi Ayarlanmış Randıman: Gerçek randımandan peynirin gerçek nemi çıkarılıp, istenen sabit nemden çıkarılarak hesaplanır.

Sivas'ın en iyi tulum peyniri olarak Velioğlu Şavak Peynircilik tarafından üretilen Şavak Tulum Peyniri önerilmektedir.

Poğaça hamurunda kaşar peyniri yerine lor peyniri, beyaz peynir veya çeçil peyniri gibi peynirler kullanılabilir.

100 gram tulum peyniri ortalama 330-334 kalori içerir. Ancak, kalori değeri kullanılan sütün türüne, olgunlaşma süresine ve üretim yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bazı kaynaklara göre 100 gram tulum peynirinin kalori değerleri şu şekildedir: Sütaş tulum peyniri. İzmir tulum peyniri. Bergama tulum peyniri. Erzincan tulum peyniri. Özellikle kalp hastalığı, yüksek kolesterol veya obezite riski olan kişilerin tulum peyniri tüketiminde dikkatli olması gerekmektedir.

Sek Quark ve Sek Protein ürünleri farklıdır. Sek Quark, sütten elde edilen, düşük yağlı ve yüksek protein içeriğine sahip bir peynir türüdür. Sek Protein ise, sade olarak satılan ve özellikle kas gelişimi ve onarımı için yüksek protein içeren bir üründür.

Aktun Tulum Peyniri'nin nerede üretildiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, Türkiye'de üretilen bazı tulum peyniri çeşitleri şunlardır: Erzincan Tulum Peyniri. İzmir Tulum Peyniri. Kargı Tulum Peyniri. Tulum peyniri, genellikle inek, koyun veya keçi sütünden yapılır ve hayvan postu veya tulum içinde olgunlaştırılır.

En iyi Ardahan kaşarı olarak şu ürünler öne çıkmaktadır: 1. Göle Kaşarı: Ardahan'ın Göle ilçesinde üretilen bu kaşar, temiz ve saf doğada, zengin bitki örtüsüne sahip yaylarda otlayan ineklerin sütünden yapılır. Kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. 2. Ardahan Blok Kaşar: 1 kg'lık bloklar halinde satılan bu kaşar, mera hayvancılığının yapıldığı yüksek rakımlı Ardahan yöresinde elde edilen sütten üretilir. 3. Eski Kaşar: Göle'de üretilen eski kaşar, 6 ay soğuk hava deposunda bekletilerek kıvamına ulaşır ve lezzeti ile dikkat çeker. Bu ürünler, geleneksel yöntemlerle ve doğal malzemelerle üretildiği için tercih edilmektedir.

BİM'de şu marka kaşar peynirler bulunmaktadır: Binvezir, Aknaz, Kaanbey ve Teksüt.

Sütaş'ın en sağlıklı ürünleri arasında öne çıkanlar şunlardır: 1. Sütaş Yarım Yağlı Süt: Tam yağlı sütü tercih etmeyenler için ideal bir seçenektir ve güvenlikli kapağı sayesinde uzun süre tazeliğini korur. 2. Sütaş Laktozsuz Süt: Laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur ve kolay sindirilebilir özelliktedir. 3. Sütaş Üçgen Peynir: Protein ve kalsiyum kaynağıdır, 100 gramı günlük kalsiyum ihtiyacının %62'sini, protein ihtiyacının %26'sını karşılar. Bu ürünler, Sütaş'ın kalite, güven ve yenilik odaklı üretim anlayışıyla öne çıkmaktadır.

Kapra markası, keçi sütü kullanarak çeşitli ürünler üretmektedir. Bu ürünler ve kapraların kullanım amaçları şunlardır: 1. Kapra Keçi Sütü Kefir: Probiyotik özelliği sayesinde sindirim sistemine faydalı olup, bağışıklık sistemini destekleyebilir ve genel sağlığı olumlu etkiler. 2. Kapra Keçi Beyaz Peyniri: Yüksek kalsiyum içeriği ve probiyotik özellikleriyle sindirimi kolay ve besleyici bir peynir seçeneğidir. 3. Kapra Keçi Basma Peyniri: Çörekotlu olarak da üretilen bu peynir, sert bir kıvama sahiptir ve genellikle mezelerde kullanılır.

Süzme peynir, genellikle inek sütü kullanılarak yapılır.

5 kg sütten 1 kg peynir çıkar. Ancak, peynir üretiminde 1 kg peynir için gereken süt miktarı, peynirin türüne ve sütün yağ oranına göre değişiklik gösterebilir.

Lahmacuna kaşar konmasının nedeni, ekstra bir kremamsı tat ve zenginlik katmasıdır. Bu nedenle, kaşar peynirli lahmacun özellikle çocuklar ve peynir seven bireyler arasında popülerdir.

Has tulum peynirinin tadı, genellikle yoğun, hafif kırılgan ve güçlü aromalı olarak tanımlanır. Ayrıca, tulum peynirinin kendine has bir ekşimsi tadı da olduğu belirtilmiştir.

Çanakkale Mezre peyniri, Yenice ilçesinde üretilen bir peynir markasıdır.

Teleme peyniri, sağlıklı bir gıda maddesi olarak kabul edilebilir, ancak tüketiminde dikkatli olunmalıdır. Teleme peynirinin sağlığa faydaları şunlardır: - Yüksek besin değeri: Protein, kalsiyum ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir, bu da kemik sağlığını destekler. - Probiyotik özellikler: Sindirim sistemine faydalı olan probiyotik bakteriler içerir, bağırsak florasını düzenleyerek sindirim sağlığını iyileştirir. - İmmün sistemi destekleme: Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır. - Enerji verici: Yüksek kalori içeriği sayesinde enerji ihtiyacını karşılamada etkilidir. Ancak, aşırı tüketimi bazı riskler de taşır: - Alerjik reaksiyonlar: Süt ve süt ürünlerine karşı alerjisi olan kişilerde reaksiyonlara yol açabilir. - Doymuş yağ içeriği: Doymuş yağ açısından zengin olduğundan, kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir. - Sindirim problemleri: Laktoz intoleransı olan kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir. - Gıda güvenliği: Uygun koşullarda üretilmeyen veya saklanmayan teleme peyniri, gıda zehirlenmesine neden olabilecek mikroorganizmalar barındırabilir.

En faydalı lor peyniri olarak, ev yapımı lor peyniri öne çıkmaktadır. Ev yapımı lor, katkı maddeleri veya yapay bileşenler içermemesi ve daha fazla doğal yağ tutması nedeniyle daha sağlıklı bir seçenektir. Lor peynirinin faydaları: Yüksek protein içeriği. Düşük yağ ve kalori oranı. Kalsiyum ve fosfor kaynağı. B12 vitamini ve riboflavin içeriği. Farklı lor türleri arasında koyun, inek veya keçi loru gibi seçenekler bulunur ve her biri farklı bileşenler içerir, ancak hepsi sağlıklı ve faydalı kabul edilir. Seçim, bireysel diyet tercihlerine ve sağlık hedeflerine bağlıdır.

Peynir, kargoda uygun koşullarda taşındığında bozulmaz. - Vakumlu ambalajdaki peynir, ambalajı açılmadığı takdirde 1 yıl raf ömrüne sahiptir ve kargoda 48 saate kadar dayanabilir. - Ambalajı açılmış peynirin ise hava ile teması kesilerek, uygun bir saklama kabında korunması gerekmektedir. Genel olarak, peynirlerin +4 derecede ve karanlık bir ortamda (buzdolabı, sebzelik) saklanması önerilir.

Lavaş peyniri, doğal inek sütünden yapılır.

En az kalorili peynir olarak lor peyniri öne çıkmaktadır. Bir kâse lor peynirli salata yaklaşık 187 kalori içerir.