Patates

Atakey Patates Gıda San. Tic. A.Ş., Afyonkarahisar'da bulunan ve Türkiye'nin en büyük patates fabrikalarından birine sahip olan bir şirkettir. Başlıca faaliyetleri: Dondurulmuş parmak patates üretimi: Şirket, aylık 4.000 ton Türkiye'ye, 2.500 ton ise Çin'deki farklı bölgelere dondurulmuş parmak patates tedarik etmektedir. Hızlı servis restoranlarına tedarik: Atakey tesisi, TFI çatısı altındaki Burger King, Popeyes, Arby’s, Usta Dönerci ve Sbarro gibi hızlı servis restoranlarının dondurulmuş parmak patates ihtiyacını karşılamaktadır.

Patatesin sağlıklı bir şekilde tüketilmesi için buharda pişirme, fırında pişirme veya haşlama gibi yöntemler önerilir. Bu yöntemler, patatesin besin değerini korumaya yardımcı olur. Patates diyetinde ise sadece sade, pişmiş patates tüketimi önerilir. Her durumda, patates tüketmeden önce bir doktora danışmak önemlidir, özellikle özel sağlık durumları veya diyet kısıtlamaları varsa.

Hollanda patatesi, birkaç nedenden dolayı daha iyi kabul edilir: 1. Kalite ve Lezzet: Düşük nişastalı yapısı sayesinde hem kızartma hem de haşlama için idealdir ve tatlımsı bir dokunuş ile yumuşak bir doku sunar. 2. Tarım Yöntemleri: Hollanda'nın verimli tarım arazileri ve modern tarım teknikleri, yüksek kaliteli ve verimli patateslerin yetiştirilmesine olanak tanır. 3. Çeşitlilik: Farklı yemeklerde kullanılabilecek birçok çeşit sunar, bu da onun çok yönlü bir patates olmasını sağlar. 4. Uzun Saklama Ömrü: Doğru koşullarda depolandığında uzun raf ömrü sunar, bu da ticari olarak avantajlıdır ve israfı azaltır.

Patates kızartmasının sarı olmasının nedeni, kullanılan patates türünün nişasta oranının yüksek olmasıdır. En uygun patates çeşitleri, kızartmak için özel olarak yetiştirilen sarı patates ve Afyon russet cinsi patateslerdir.

Kıbrıs köftesi, patatesli olmasının nedeni, kıymayla harmanlanmış rendelenmiş patates içermesidir.

Patatesli pizza yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet patates (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; 20 gram dana jambon; 10 dilim sucuk; 3 adet cherry domates; 1 adet yeşil biber; 1 çay kaşığı kekik. Yapılışı: 1. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış patatesleri bir kasede tuz ve karabiberle tatlandırın. 2. Orta boy bir tavada tereyağını eritin. 3. Tavanın tabanına rendelenmiş patatesin yarısını yayın. 4. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ilave edin ve kalan rende patatesi üzerine yayın. 5. Arkalı önlü yaklaşık 10'ar dakika pişirin. 6. Her iki yüzeyi de kızarmış patates tabanının üzerine rende kaşar, jambon, sucuk, biber ve domatesleri dizin. 7. Son olarak kekik serpiştirip kapağını kapatın ve 5 dakika daha pişirin. 8. Patatesten pizzayı dilimleyip sıcak olarak servis edin.

Patates püresi yaparken tereyağı yerine şu alternatifler kullanılabilir: 1. Zeytinyağı: Tereyağına benzer bir doku ve lezzet sağlar. 2. Krema veya yoğurt: Pürenin kremsi yapısını artırır. 3. Parmesan peyniri: Lezzet katarken aynı zamanda pürenin kıvamını iyileştirir. Bu malzemeler, patates püresinin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Evet, hazır çubuk patates fırında pişer. Bu tür patatesleri pişirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Patateslerin Hazırlanması: Çubuk şeklindeki patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. 2. Fırın Tepsisine Dizme: Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 3. Baharatlama: Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ve sarımsak tozunu karıştırarak patateslerin üzerine sürün. 4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık veya yan yemek olarak servis edilebilir.

Patates en çok potasyum mineralini içerir.

Kaşık patates, Belçika'da meşhurdur.

Mayonezi patatesle değerlendirmek için iki farklı tarif önerisi: 1. Mayonezli Patates Salatası: - Malzemeler: 6 adet patates, 6 adet kornişon turşu, 4 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 avuç kıyılmış maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber. - Hazırlanışı: Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve haşlayın. Haşlanan patatesleri derin bir kaseye alıp soğumalarını bekleyin. Soğuyan patateslere mayonez, yoğurt, limon suyu, tuz, karabiber, maydanoz, ezilmiş sarımsak, minik doğranmış kornişon turşu ve közlenmiş biberi ekleyip karıştırın. 2. Mayonez Soslu Patates: - Malzemeler: 4-5 adet patates, 1 yemek kaşığı mayonez, 1-2 sap taze soğan, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı tereyağı veya sızma zeytinyağı, tuz, karabiber. - Hazırlanışı: Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soymadan bir kenarda bekletin. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serip haşlanan patatesleri koyun ve her patatesin üzerine bastırarak ezin. Üzerine tereyağı parçacıkları, karabiber ve tuz serpin. 225 dereceli fırında patateslerin üzerleri kızarana kadar pişirin. Servis yaparken mayonez ve yoğurtla çırptığınız sostan üzerlerine 1 kaşık koyup doğranmış taze soğanlardan serpin.

Çin'in bu kadar çok patates üretmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Su Kıtlığı ile Mücadele: Çin, su kıtlığı ile mücadele ediyor ve bol sulamaya ihtiyaç duyan geleneksel mahsuller için alternatifler arıyor. Patates, daha az su gerektiren bir bitki olduğu için tercih ediliyor. 2. Tarımın Çeşitlendirilmesi: Patates, Çin'in tarımını çeşitlendiriyor ve yerel halkın menüsünü daha çeşitli hale getiriyor. 3. Ekonomik Önem: Patates, hem iç tüketim hem de ihracat için önemli bir ekonomik ürün olarak kabul ediliyor.

Patates püresini karıştırabileceğiniz bazı sebzeler şunlardır: Brokoli: Besin değeri yüksek bir sebze olup, patates püresi ile birlikte servis edildiğinde renk ve tat açısından zenginlik katar. Havuç: Tatlı bir lezzet sunarak patates püresinin kremamsı tadı ile mükemmel bir denge oluşturur. Bezelye: Taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir, patates püresi ile birlikte sunulduğunda hem tat hem de renk açısından hoş bir kombinasyon oluşturur. Ispanak: Hafif acı tadı ve yüksek besin değeri ile patates püresi için sağlıklı bir seçenektir. Karnabahar: Hafif bir lezzet sunarak patates püresi ile uyum sağlar. Bu sebzeleri patates püresi ile karıştırarak renkli ve besleyici bir garnitür elde edebilirsiniz.

Patates oturtma yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 4 adet orta boy patates - 300 gram kıyma - 1 adet kuru soğan - 2 diş sarımsak - 2 adet domates - 1 yemek kaşığı domates salçası - 1 çay bardağı sıcak su - 3 yemek kaşığı sıvı yağ - 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kekik - 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı domates salçası (üzeri için) Yapılışı: 1. Patatesleri soyup halka şeklinde doğrayın ve hafif tuz serpip bekletin. 2. Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın, domatesleri rendeleyin. 3. Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 4. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. 5. Kıymayı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. 6. Üzerine salçayı ekleyip karıştırın, ardından rendelenmiş domatesi ilave edin. 7. Fırın kabına patatesleri dizin, üzerine kıymalı harcın yarısını yayın. 8. Tekrar bir kat patates dizin ve üzerine kalan kıymalı harcı dökün. 9. Son kat olarak tekrar patatesleri ekleyin. 10. 1 su bardağı sıcak su içinde 1 yemek kaşığı salçayı eritip yemeğin üzerine gezdirin. 11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. 12. Fırından çıkan yemeği 5-10 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.

Patates tava en güzel şekilde kızartmak için aşağıdaki adımları izlemek önerilir: 1. Patateslerin Hazırlanması: Patatesleri soyun ve uzunlamasına parmak şeklinde dilimleyin. 2. Nişasta Giderme: Dilimlenmiş patatesleri derin bir kaba koyup üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin ve en az 30 dakika bekletin. Bu, patateslerin nişastasını atmasına yardımcı olur. 3. Un ve Tuz Ekleme: Patatesleri sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın, ardından üzerlerine un ve tuz serpip iyice karıştırın. 4. Yağın Kızartılması: Yağı yüksek ateşte kızdırın. 5. Kızartma İşlemi: Patatesleri altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. 6. Servis: Kızarmış patatesleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin. Ayrıca, ketçap veya mayonez gibi soslarla da tüketebilirsiniz.

Mor patatesin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. İthal Edilmesi: Mor patates, genellikle yurtdışından ithal edilmektedir. Bu, nakliye ve diğer ithalat maliyetleriyle birlikte fiyatın artmasına neden olur. 2. Özel Yetiştirme Koşulları: Mor patates, özel yetiştirme koşulları gerektirir ve bu da üretim maliyetlerini yükseltir. 3. Düşük Üretim Miktarı: Mor patates, Türkiye'de ve dünyada az miktarda üretilmektedir, bu da arzın kısıtlı olmasına ve fiyatın artmasına yol açar.

Evde patates tozu yapmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Malzeme Seçimi: Kaliteli ve sağlıklı patatesler seçilmelidir. 2. Yıkama ve Hazırlık: Patatesler toprak ve kirden arındırmak amacıyla yıkanır, kabukları soyulur ve istenen boyutlarda doğranır. 3. Haşlama: Doğranan patatesler sıcak su içinde haşlanır, bu işlem patateslerin yumuşamasını ve nişasta içeriğinin daha iyi açığa çıkmasını sağlar. 4. Kurutma: Haşlanan patatesler, su içeriğinin azaltılması için kurutma işlemine tabi tutulur. 5. Öğütme: Kurutulan patatesler, ince bir toz haline gelene kadar öğütülür. 6. Ambalajlama: Elde edilen patates tozu, uygun ambalajlara konularak depolama ve satışa hazır hale getirilir. Not: Evde patates tozu yapımı için dehidratör ve blender gibi mutfak yardımcıları kullanılabilir.

Patatesli mantı (hingel) yapımı için gerekli malzemeler: Hamur için: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 4 adet orta boy patates, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber. Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 kase sarımsaklı yoğurt. Yapılış aşamaları: 1. Hamurun hazırlanması: Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı ekleyin ve tuzu serpin. Kontrollü bir şekilde suyu ekleyerek sert bir hamur yoğurun. 2. Patatesli iç harcın hazırlanması: Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. 3. Mantıların hazırlanması: Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha alın ve merdane ile açın. 4. Hingelin haşlanması: Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. 5. Sosun hazırlanması: Tereyağını küçük bir tavada eritin.

Patatesli milföy gözleme yapmak için gerekli malzemeler: 6 adet milföy yaprağı; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı un (milföyleri genişletmek için); 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş peynir; 1 tutam maydanoz (kuru veya taze); 2 yemek kaşığı salçalı haşlanmış patates. Hazırlanışı: 1. Milföy yapraklarını hafifçe açın. 2. Hazırladığınız iç harcı (peynir, patates vb.) milföy yaprağının ortasına yayın. 3. Kenarlarını kapatarak yarım ay şeklinde bir gözleme oluşturun. 4. Kapatırken kenarlara hafifçe su sürerek yapışmasını sağlayın. 5. Kalan milföy yaprakları için de aynı işlemi tekrarlayın. 6. Hazırladığınız gözlemeleri önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. 7. Sıcak servis yapın.

2 haşlanmış patatesin kalorisi, patatesin boyutuna göre değişiklik gösterebilir: 170 gram ağırlığındaki bir haşlanmış patates yaklaşık 125 kalori içerir. 200 gram ağırlığındaki bir haşlanmış patates yaklaşık 183 kalori içerir. Bu değerler, patatesin pişirme yöntemine ve kullanılan ek malzemelere göre değişebilir.