KuruFasulye

Kuru fasulye yemeğinin yanına mercimek çorbası veya yayla çorbası iyi gider. Diğer alternatif çorbalar ise şunlardır: - Tarator çorbası: Yoğurt ve ceviz ile yapılan hafif bir çorbadır. - Domates çorbası: Asidik yapısıyla kuru fasulyenin tatlılığını dengeleyebilir. - Pırasa çorbası: Sebze bazlı bir çorba olarak, kuru fasulyenin yanına hafif bir seçenek oluşturur.

Hüsrev Kuru Fasulye, Rize'nin Çayeli ilçesinde bulunmaktadır.

Piyaz yapımında kuru fasulye kullanılır.

1 tabak (yaklaşık 200 gram) kuru fasulye, aşağıdaki besin değerlerini içerir: - Kalori: 340 kcal; - Protein: 24 gram; - Karbonhidrat: 60 gram; - Yağ: 1 gram; - Lif: 13 gram; - Sodyum: 1 mg; - Potasyum: 600 mg; - Demir: 3.5 mg; - Kalsiyum: 50 mg; - A Vitamini: 57 IU; - C Vitamini: 5 mg.

1 tabak kuru fasulye (etsiz, ortalama 100 gram) yaklaşık olarak 7-9 gram protein içerir.

Kuru fasulyenin en faydalı yeri, içeriğindeki besin maddeleridir. Kuru fasulye, özellikle şu açılardan sağlığa faydalıdır: 1. Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve protein açısından zengin olup, kemiklerin güçlenmesine ve kemik erimesi gibi rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olur. 2. Kalp Sağlığı: Damar tıkanıklıklarını gidererek ani kalp krizi riskini azaltır. 3. Sindirim Sistemi: Lif içeriği sayesinde metabolizmayı hızlandırır, kabızlığı ve şişkinlik hissini giderir. 4. Cilt Sağlığı: Ciltteki yağ bezelerini engelleyerek sivilce ve akne oluşumunu önler, kozmetik ürünlerde de kullanılır. Ancak, aşırı tüketim gaz problemlerine yol açabilir ve pişirme sırasında bazı vitamin ve mineraller kaybolabilir.

2 kepçe (yaklaşık 200 gram) kuru fasulye yaklaşık 340 kalori içerir.

Kuru fasulye hem kemikli hem de kuşbaşı et ile yapılabilir.

Kuru fasulye yemeğine konulabilecek malzemeler şunlardır: Fasulye: Mezoamerika kökenli Phaseolus vulgaris türü fasulye kullanılır. Soğan: Yemekte kuru soğan kullanılır ve kavrulurken tereyağı veya sıvı yağ eklenir. Salça: Genellikle domates ve biber salçası kullanılır. Et: Yemeğe tercihen sebze veya et eklenebilir. Baharatlar: Tuz, kırmızı biber, karabiber gibi baharatlar eklenir. Ayrıca, yemeğin daha kıvamlı olması için un veya limon da kullanılabilir.

Kuru fasulyenin kara suyu (haşlama suyu) dökülüp dökülmeyeceği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı uzmanlar, besin değerlerinin korunması ve lezzet artırılması için haşlama suyunun bırakılmasını önermektedir. Diğer yandan, sindirim sorunları yaşayan kişilerin haşlama suyunu dökmeleri, gaz yapıcı maddelerin suya geçmesi nedeniyle daha sağlıklı olabilir. Sonuç olarak, kuru fasulyenin haşlama suyunun dökülüp dökülmemesi kişisel tercihlere ve sağlık durumuna bağlı olarak değişebilir.

Sucuklu kuru fasulye yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye; yarım kangal sucuk; 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı salça; yarım çay bardağı zeytinyağı; tuz; karabiber. Yapılışı: 1. Kuru fasulyeyi geceden ılık su içinde ıslatın. 2. Şişen kuru fasulyeleri haşlayıp, suyunu süzün. 3. Bir tencereye zeytinyağ ve ince ince doğranmış soğanı ekleyip, kavurun. 4. Soğanlar hafif pembeleşince, üzerine küp küp ya da halka halka kestiğiniz sucukları ekleyip, kavurmaya devam edin. 5. Salçayı da ilave edip, 5 dakika daha kavurun. 6. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra haşlanmış fasulyeleri katın. 7. Fasulyeleri bir kere karıştırıp, üzerini geçecek kadar sıcak su dökün. 8. Geleneksel kuru fasulyeyi kısık ateşte 20 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Ayrıca, güveçte simitli sucuklu kuru fasulye tarifi de mevcuttur: 1. Güveçi ocağa alın, zeytinyağı ekleyin ardından soğan ve biberleri ekleyin yumuşayana kadar kavurun. 2. Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. 3. Daha sonra sucukları ilave edin kavurun ardından su ve kuru fasulyeleri ekleyin. 4. Baharatlandırın, tereyağı ve acı biberi ekleyin orta ateşte pişirin. 5. Kuru fasulye pişince simitleri etrafına dizin, güvecin kapatıp demlenmeye bırakın.

En güzel kuru fasulye, İspir fasulyesi olarak kabul edilir.

Kuru fasulyenin içinde A vitamini ve C vitamini bulunmaktadır. Ayrıca kuru fasulye, potasyum, demir ve kalsiyum gibi mineralleri de içerir.

Ardahan'da kuru fasulye yetiştirilmektedir.

Kuru fasulye ile sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı tercih edilebilir.

Evet, etli kuru fasulye yaparken kemikli et kullanılabilir.

İspir kuru fasulyesine karbonat atılması önerilmez. Karbonat, kuru fasulyenin daha hızlı pişmesini sağlamak ve dağılmasını önlemek için bazen kullanılan bir yöntem olsa da, İspir fasulyesinin pişme süresi zaten kısa olduğu için bu tür katkı maddeleri eklenmemelidir.

Türkiye'nin en iyi kuru fasulyesi, çeşitli bölgelerde yetişmekle birlikte, özellikle İç Anadolu ve Karadeniz bölgelerinde ün kazanmıştır. İç Anadolu'da: Konya, Karaman ve Niğde gibi şehirler kuru fasulye üretiminde öne çıkar ve bu bölgelerin iklimi ve toprak koşulları fasulyenin kalitesini artırır. Karadeniz'de: Erzurum'un İspir ilçesinde yetişen İspir fasulyesi, erken pişmesi, suda şişmesi ve pişince kabuk atmamasıyla bilinir ve bu özellikleriyle en iyi kuru fasulye çeşitlerinden biri olarak kabul edilir.

Kuru fasulye ile en iyi gidenler arasında şunlar yer alır: 1. Pilav: Kuru fasulye genellikle pilav ile birlikte servis edilir, özellikle basmati pirinç pilavı veya şehriyeli pilav tercih edilebilir. 2. Et Yemekleri: Kuzu tandır, bonfile veya etli kebap gibi et yemekleri kuru fasulye ile mükemmel uyum sağlar. 3. Salatalar: Çoban salatası, mevsim salatası veya yoğurtlu havuç salatası gibi taze salatalar kuru fasulyenin ağır yapısını hafifletir. 4. Mezeler: Humus, babagannuş veya patlıcan salatası gibi mezeler kuru fasulye yemeğine eşlik edebilir. 5. İçecekler: Ayran, şalgam suyu veya soğuk çay kuru fasulye yemeği ile iyi gider.

Kuru fasulyeye en çok yakışan pilav çeşitleri şunlardır: 1. Beyaz Pilav: Sade ve hafif bir lezzete sahip olmasından dolayı kuru fasulyenin yoğun tadını dengeleyerek yemeklerin daha uyumlu bir şekilde sunulmasını sağlar. 2. Bulgur Pilavı: Besin değeri yüksek bir alternatif olup, lif açısından zengindir ve sindirim sağlığını destekler. 3. Şehriyeli Pilav: Kuru fasulyenin lezzetini daha da zenginleştirirken, görsel olarak da tabaklarda şıklık sunar. Ayrıca, domatesli pilav ve zeytinyağlı pilav da kuru fasulye ile uyumlu pilav seçenekleri arasında yer alır.