Krema

Napolyon pastasının kreması için gerekli malzemeler: 4 adet yumurta sarısı; 1 litre süt; 1 su bardağı toz şeker; 4 yemek kaşığı un; 2 paket vanilya; 100 gram tereyağı. Hazırlanışı: 1. Sütü ocağa alın ve kaynama noktasına gelmesini bekleyin. 2. Derin bir cam kasede yumurtalar ve şekeri çırpma teliyle çırpın. 3. Unu ekleyip çırpmaya devam edin. 4. Süt hafif kaymak tutunca, altını kapatın. 5. Bir kepçe yardımıyla azar azar yumurta karışımına sütü ekleyip çırpın. 6. Tenceredeki süte bu karışımı yavaş yavaş dökerken çırpmaya devam edin ve altını açıp pişirin. 7. Krema pişince vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın. 8. Streçleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin. Napolyon pastasının kreması için alternatif bir tarif de nefisyemektarifleri.com sitesinde bulunabilir.

Budapeşte pastası, pastacı kreması ile yapılır. Pastacı kreması için gerekli malzemeler: 4 adet yumurta sarısı; 1/4 su bardağı un; 2 su bardağı süt; 1/2 su bardağı toz şeker; 1/4 su bardağı nişasta; 55 gram tereyağı; 1 çimdik tuz; 1 paket vanilin. Hazırlanışı: 1. Yumurta sarıları, şeker, un ve nişastayı karıştırıp, sütü ısıtın. 2. Sıcak sütün bir kısmını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. 3. Karışımı kalan süte ekleyip tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. 4. Ocaktan alıp tereyağı ve vanilyayı ekleyin, karıştırarak eritin. 5. Oda sıcaklığına gelince üzerine streçleyip buzdolabına kaldırın. Budapeşte pastası tarifinde ayrıca çilek de kullanılabilir.

Hayır, sıvı krema ve köpük krema aynı değildir. Sıvı krema, donma sıcaklığının üzerindeki sıcaklıkta sıvı halde olan krema, rekonstitüe krema ve/veya rekombine kremanın üretilmesi ve ambalajlanması ile elde edilen doğrudan tüketime ve/veya kullanıma sunulan kremadır. Köpük krema ise yağsız sütteki süt yağı emülsiyonu bozulmadan, içerisine hava veya inert gaz hapsedilmiş donma sıcaklığının üzerindeki sıcaklıkta sıvı halde olan krema, rekonstitüe krema ve rekombine kremadır. Dolayısıyla, sıvı krema ve köpük krema farklı özelliklere sahip iki farklı krema türüdür.

Yılbaşı kurabiyesi üzerindeki krema (frosting) için gerekli malzemeler: 1 su bardağı pudra şekeri; 1 çay kaşığı vanilya özütü; 1 tatlı kaşığı bal; 6 tatlı kaşığı süt. Hazırlanışı: 1. Pudra şekerini eleyerek karıştırma kabına alın. 2. Üzerine vanilin ve balı ekleyin. 3. Azar azar süt ekleyerek doğru kıvama gelene kadar karıştırın. 4. Hazır olan kremayı sıkma torbasına alın. Kremanın kıvamını açmak için 1 tatlı kaşığı su eklenebilir. Kurabiyeleri süslemeye geçmeden önce tamamen soğumalarını beklemek önemlidir.

Evet, mozaik pastaya krema konulabilir. Mozaik pastanın klasik tarifinde krema kullanılmaz; ana malzemeler genellikle bisküvi, çikolata, tereyağı ve bazen süt veya yumurtadır. Kremalı mozaik pasta tarifine şu sitelerden ulaşılabilir: nefisyemektarifleri.com; gzt.com.

Balkabaklı tatlıya krem şanti, mascarpone peyniri veya krem peynir gibi kremalar eklenebilir. Kremalı balkabağı tatlısı için, 3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı şeker ve 1 poşet krem şanti kullanılarak bir krema hazırlanır. Balkabaklı cheesecake için, 600 gram krem peynir, 200 ml krema, 200 gram toz şeker, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un ve 1 çay kaşığı vanilya özütü kullanılır. Balkabaklı bisküvi pastası için, 500 gram balkabağı, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı su, 2 paket petibör bisküvi, 1 çay bardağı süt ve isteğe bağlı olarak ceviz, fındık veya Antep fıstığı kullanılabilir.

Yarım yağlı sütten krema olmaz, çünkü yarım yağlı süt, kreması ayrılmadan işlenir ve yüksek yağ oranına sahip değildir. Krema elde etmek için, tam yağlı süt veya homojenize edilmemiş süt kullanılması gerekir.

Uzun makarnaya kremalı sos hazırlamak için ağır krema (%36-40 yağ içeriği) tercih edilmelidir. Diğer krema seçenekleri arasında süt kreması ve işlenmiş krema da bulunabilir.

Sıvı krema, cocostar pastasında çikolata ganajının hazırlanmasında kullanılır. Çikolata ganajı için sıvı krema, kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır ve içine çikolata eklenerek eriyinceye kadar karıştırılır.

İtalyan kreması ve buttercream farklı krema türleridir. Buttercream, tereyağı ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan bir kremadır. İtalyan kreması ise, daha hafif ve pürüzsüz bir yapıya sahip olan, şekerin sıcak su ile eritilmesi ve yumurta beyazları ile karıştırılması ile elde edilen bir tür buttercream'dir.

Köstebek pastanın kreması için gerekli malzemeler: 1 litre + 1 su bardağı süt; 1 su bardağı un; 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker (isteğe bağlı olarak 1 su bardağı da kullanılabilir); 1 çay bardağı hindistancevizi; 1 paket vanilya; 1 paket krem şanti. Hazırlanışı: 1. Süt, un, şeker ve hindistancevizi tencereye konur ve ocağa alınır. 2. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirilir. 3. Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp vanilya eklenir ve 5 dakika daha karıştırılır. 4. Biraz soğuması beklenir. 5. Krem şanti eklenerek mikserle 3-4 dakika çırpılır. Krema tamamen soğuyana kadar ara ara karıştırılmalıdır.

Muzlu pasta yapımında iki farklı krema türü kullanılabilir: 1. Pastacı Kreması: Muzlu pastanın kreması için genellikle süt, un, şeker, yumurta sarısı ve vanilya kullanılarak hazırlanan pastacı kreması tercih edilir. 2. Sıvı Kremalı Krema: Ayrıca, sıvı krema, vanilya ve toz krem şanti karışımı da muzlu pasta kreması olarak kullanılabilir.

Elsalı pasta yapımında krem şanti ve labne peyniri kullanılan krema çeşitleri arasındadır.

Evet, çikolata dolgusuna krema konur. Örneğin, pralin yapımında sütlü çikolata ve krema birlikte kullanılarak dolgu malzemesi hazırlanır.

Etimek tatlısının püf noktaları şunlardır: 1. Şerbetin Sıcaklığı: Şerbeti sıcak, etimekleri ise soğuk dökmek gerekir. 2. Kremanın Topaklanmaması: Kremayı yaparken unu ve nişastayı sütle çırpıp sonra ocağa almak ve sürekli karıştırarak pişirmek topaklanmayı önler. 3. Katmanların Soğuması: Şerbetli etimeklerin üzerine kremayı dökmeden önce şerbetin tamamen çekilip soğumasını beklemek önemlidir. 4. Dinlendirme: Tatlıyı birkaç saat buzdolabında dinlendirerek tam kıvamına gelmesini sağlamak gerekir. Ayrıca, tatlının üzerine dövülmüş fındık, ceviz, hindistan cevizi veya çikolata rendesi eklemek de lezzeti artırır.

Salça ve krema ile çeşitli yemekler yapılabilir, işte bazı örnekler: 1. Kremalı Domates Çorbası: Domates, salça, krema, un ve bitkisel yağ ile hazırlanan lezzetli bir çorba tarifidir. 2. Salçalı Kremalı Makarna: Makarna, sıvı yağ, soğan, sarımsak, domates ve biber salçası, krema, tuz ve karabiber ile yapılan bir makarna tarifidir. 3. Fırında Kremalı Mantarlı Tavuk: Tavuk göğsü, sarımsak, yeşil biber, kültür mantarı, kuru soğan, domates, kırmızı biber ve kimyon ile birlikte krema kullanılarak yapılan bir yemek tarifidir. 4. Ispanaklı Köfteler: Kıyma, tereyağ, galeta unu, soğan, ıspanak, zeytinyağı, kimyon ve yumurta ile birlikte krema kullanılarak hazırlanan köfteler.

Yumurta akıyla iki farklı krema yapılabilir: 1. Yumurta Akı Kremi: Yumurta akı, toz şeker ve vanilya ile yapılan hafif ve köpüklü bir tatlı kremadır. 2. Yumurta Akından Şurup (Krem Şanti Tadında): Bu krema, yumurta akı, toz şeker, su, limon tuzu ve vanilya ile hazırlanır ve krem şanti kıvamında olur.

Evet, eski krema bozulabilir. Açılmamış bir ağır krema kabı, uygun sıcaklıkta saklandığı sürece, son kullanma tarihinden birkaç hafta sonra kullanılabilir. Kremanın bozulduğunu anlamak için koklamak ve kıvamına bakmak gerekir.

Kış pastası yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: 3 adet yumurta; 1 su bardağı toz şeker; 1 su bardağı süt; 1 su bardağı sıvı yağ; 2 su bardağı un; 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilin; 2 su bardağı süt (krema için); 2 yemek kaşığı un (krema için); 1 yemek kaşığı nişasta (krema için); Yarım su bardağı toz şeker (krema için); 100 gram tereyağı (krema için); 1 su bardağı hindistancevizi (üzeri için); 100 gram bitter çikolata (üzeri için); 1 yemek kaşığı tereyağı (çikolatayı eritmek için). Yapılışı: 1. Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta çırpın. 2. Sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. 3. Unu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyerek karıştırın. 4. Kek hamurunu hazırlayın. 5. Yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 6. Kek pişerken bir tencerede süt, un, nişasta, toz şeker ve vanilini karıştırarak pişirin. 7. Kaynamaya başladığında ocaktan alın. 8. Tereyağını ekleyip karıştırın. 9. Kek fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin. 10. Ilınan kekin üzerine krema harcını yayın. 11. Hindistancevizini kremanın üzerine serpin. 12. Çikolatayı benmari usulü eritin ve tereyağı ekleyip karıştırın. 13. Eriyen çikolatayı pastanın üzerine dökün. 14. Pastayı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. 15. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Pasta kremasını sertleştirmek için birkaç yöntem bulunmaktadır: 1. Soğutma: Krema, çırpmadan önce soğutulmalıdır. Soğuk krema, daha iyi hava tutar ve daha sert bir yapı kazanır. 2. Stabilizatör Kullanımı: Jelatin, agar-agar veya mısır nişastası gibi stabilizatörler eklenerek kremanın yapısı güçlendirilebilir. 3. Şeker Katkısı: Krema çırpılırken şeker eklemek, krema yapısını güçlendirir ve daha uzun süre sert kalmasını sağlar. 4. Yağ Oranı: Yüksek yağ içeriğine sahip krema kullanmak, sertleştirme konusunda daha başarılı sonuçlar verir. Ağır krema tercih edilmelidir. Ayrıca, kremanın taze olması ve ortam sıcaklığının soğuk olması da sertleşme sürecini olumlu etkiler.