Kadayıf

Tel sarmanın püf noktaları, yapılan işe göre değişiklik gösterebilir. İşte bazı örnekler: Tel sarma (bağlantı sistemi). Tel kadayıf sarma. Tel kadayıf sararken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Kadayıfın taze olması ve tereyağının tamamen eritilmiş olması, kadayıfın daha lezzetli olmasını sağlar. Şerbetin sıcak kadayıf üzerine dökülmesi, tatlının daha iyi şerbetlenmesini sağlar. İç harcın miktarı, damak zevkine göre ayarlanabilir. Meshed tel sarma.

Kadayıfın şerbeti genellikle soğuk, kadayıf ise sıcak olmalıdır. Şerbet, kaynadıktan sonra ocaktan alınarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Ancak, bazı tariflerde şerbetin sıcak, kadayıfın soğuk olması gerektiği de belirtilmektedir.

Kadayıflı kek şerbeti için gerekli malzemeler: 3 su bardağı su; 2,5 su bardağı şeker; Birkaç damla limon suyu. Hazırlanışı: 1. Tencereye su ve şekeri koyun, karıştırın. 2. Orta ateşte 15 dakika kaynatın. 3. Limon suyunu ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbet, kek soğuduktan sonra ılık olarak dökülmelidir.

Çiğ kadayıf, şerbet dökülmeden buzlukta şu şekilde saklanabilir: 1. Paketleme: Kadayıf, hava almayacak şekilde paketlenmelidir. 2. Ön dondurma: Çiğ kadayıf, buzdolabında en az 2-3 saat bekletilmelidir. 3. Derin dondurucu: Donan kadayıf, buzdolabının derin dondurucu kısmında saklanmalıdır. Buzluktan çıkarılan çiğ kadayıf, hemen kullanılmalıdır. Buzlukta saklanan çiğ kadayıf, yaklaşık 3 ay boyunca taze kalabilir, ancak en iyi lezzet için 1-2 ay içinde tüketilmesi önerilir.

Atom kadayıfın içine genellikle ceviz veya fıstık konur. Atom kadayıfın içine konabilecek diğer malzemeler aşağıdaki gibidir: pekmez veya toz şeker; kaymak veya tereyağı; irmik. Atom kadayıfın içine konacak malzemeler, tatlının tarifi ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Sütlüce'de meşhur olan kadayıf çeşitleri arasında soğuk kadayıf ve fıstıklı kadayıf öne çıkmaktadır. Soğuk kadayıf, klasik şerbetli kadayıfa alternatif olarak üretilmiştir. Fıstıklı kadayıf ise, özellikle portakallı ve bitter çikolatalı çeşitleriyle tanınmaktadır. Sütlüce'de kadayıf yemek için önerilen bazı yerler: Sütlüce Kadayıf: Etlik, Eryaman ve birçok yerde şubesi bulunmaktadır. Yemektürkiyecom: İskenderun'da bol sütlü ve fıstıklı taş kadayıfı için Sütlü Kavurma önermektedir.

Kuru kadayıfın iyisinin nasıl anlaşılacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak, kadayıfın genel olarak iyi olup olmadığını anlamak için dikkat edilebilecek bazı noktalar şunlardır: Kuru kadayıf: Şerbetin az kullanıldığı ve hamurun daha az ıslatıldığı bir versiyonudur. Islak kadayıf: Şerbetin bol kullanıldığı ve kadayıfın iyice ıslatıldığı bir versiyondur. Kadayıfın kalitesi, kişisel zevklere ve damak tadına bağlıdır.

Kadayıf çeşitleri fıstıklı ve cevizli olarak hazırlanabilir. Fıstıklı kadayıf, ince tel kadayıfın içine yerleştirilen ve pişirme işlemi sırasında kızartılan fıstıklarla hazırlanır. Cevizli kadayıf, kadayıfın içine ceviz parçalarının eklenmesiyle yapılır. Ayrıca, burma kadayıf gibi bazı kadayıf çeşitlerinde hem fıstık hem de ceviz kullanılabilir.

Kayseri'de kadayıfın meşhur olduğu bazı yerler: Adembaba Kebap Kadayıf: Kayseri Cumhuriyet Meydanı’nda (Demirkapı Ağzı) bulunur. Altındede Pide Fırını: Tahinli kadayıf ve katmeri ile ünlüdür. Ayrıca, Yeşil Künefe de künefe ve baklava çeşitlerinin bulunabileceği bir tatlıcı olarak kadayıf sevenler için bir seçenek olabilir.

Tel kadayıfa nişasta eklenmesinin nedeni, hamurun daha ince teller haline getirilmesini sağlamaktır. Tel kadayıf yapımında kullanılan hamur, un, su, tuz ve nişasta gibi basit malzemelerle hazırlanır.

Telli Baba tatlısı hamurunda irmik veya yumurta bulunmaz. Telli Baba tatlısı hamurunun malzemeleri: 150 g oda sıcaklığında tereyağı; yarım çay bardağı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı yoğurt; 3-3,5 su bardağı un; 1 çay kaşığı karbonat. Ayrıca, bazı tariflerde 1 paket vanilya da eklenir. Hamur, ele yapışmayan ama oldukça yumuşak kıvamlı bir hale gelene kadar yoğrulur.

Kadayıfın altına, kalıbı yağlamak için tereyağı ve pekmez karışımı sürülür. Kadayıf tatlısı yaparken, kadayıfın her yerine eşit miktarda eritilmiş tereyağı veya margarin sürmek önemlidir.

En iyi fıstıklı kadayıfa hangi fıstığın yakıştığına dair kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, fıstıklı kadayıf yapımında genellikle Antep fıstığı kullanılmaktadır. Fıstıklı kadayıf yapımında kullanılabilecek diğer fıstık türleri ise ceviz veya fındıktır.

Antep fıstığı şeklinde tatlıya "Antep Fıstığı Tatlısı" denir. Ayrıca, Antep fıstığı şeklinde yapılan bazı tatlılar şunlardır: Kaymaklı Antep Fıstığı Topları; Antep Fıstıklı Fransız Tatlısı.

Soğuk kadayıfın içine ceviz serpilir. Ayrıca, isteğe göre fındık veya Antep fıstığı da kullanılabilir.

Meşhur Kardeşler Burma Kadayıfçısı, Ankara'da bulunmaktadır. Adresler: Sincan: Mareşal Çakmak Mah., Ankara Cad., No:107/C, Sincan. Etimesgut: Kazım Karabekir Mah., İstasyon Cad., No:73/B, Etimesgut. Etimesgut (yeni şube): Şehit Osman Avcı, Fatih Sultan Mehmet Blv., 06820 Etimesgut.

İnegöl Sütlüce Kadayıf'ın sahipleri, Neşe Avşar, Sabiha Tuzcuoğlu, Merve Karakaş ve Nurbanu Koç'tur. İşletme, bu dört kadının ortaklığıyla Kozluca Bulvarı'nda hizmete açılmıştır.

Gerçek fıstıklı kadayıfın nasıl anlaşılacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak, fıstıklı kadayıfın genel olarak nasıl yapıldığına dair bilgi mevcuttur. Fıstıklı kadayıfın yapılışı: 1. Tel kadayıf yağlanır ve tepsiye yayılır. 2. Aralarına Antep fıstığı serpiştirilir. 3. Kadayıf, rulo şeklinde sarılır veya tepsiye yayılır. 4. Önceden hazırlanmış şerbet dökülür. 5. Kadayıf, şerbeti çekene kadar bekletilir. 6. Dilimlenip servis edilir. Fıstıklı kadayıf, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir tatlıdır. Fıstıklı kadayıf yaparken, kaliteli malzemeler kullanmak tatlının lezzetini önemli ölçüde artırır.

Hayır, hasır kadayıf ve künefe aynı değildir. Künefe, kadayıftan yapılan bir tatlı olup, içine genellikle tuzsuz tel peyniri konur ve tavada pişirilerek sıcak servis edilir. Dolayısıyla, künefe için dökülen tel kadayıftan hasır kadayıf yapılabilir, ancak hasır kadayıf her zaman künefe anlamına gelmez.

Kadayıfın şerbeti sütle veya suyla hazırlanabilir, bu kullanılan kadayıf tatlısı tarifine bağlıdır. Sütlü kadayıf tatlısı için şerbet, süt, toz şeker ve vanilin ile hazırlanır. Sulu kadayıf tatlısı için ise şerbet, toz şeker ve su ile yapılır, kaynamanın ardından limon suyu eklenir.