Kabak

Musakka ve kabak yemeği aynı değildir, ancak kabak, musakka yapımında kullanılan malzemelerden biridir. Musakka, genellikle patlıcan veya patates bazlı bir yemek olup, kıymalı varyasyonları da bulunur.

Evet, zucchini (sakız kabağı) bir kabak türüdür. Kabak, Cucurbitaceae familyasına ait, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılan çok yönlü bir sebze türüdür.

Kabak çekirdekleri, ekimden sonra 4-8 gün içinde çimlenir ve toprak yüzeyine çıkar.

Kaşkarikas, kabak kabuklarından yapılan bir yemektir. Malzemeler: 6 adet kabak kabuğu; 2 adet domates; 1 adet limon suyu; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 tutam tuz ve karabiber; 1 avuç dereotu. Hazırlanışı: 1. Kabak kabuklarını küp şeklinde doğrayın. 2. Domatesi rendeleyin ve sıvı yağ ile birlikte orta boy bir tencerede kavurun. 3. Limon suyu, tuz, toz şeker ve karabiber ekleyin, yaklaşık 5 dakika kabuklar yumuşayana kadar pişirin. 4. İnce kıyım dereotu ekleyip ocaktan alın ve servis edin.

Kabak, derin, geçirgen, su tutma kapasitesi iyi, organik ve mineral maddeler açısından zengin, tınlı topraklarda en iyi şekilde yetişir. Kumlu topraklarda da kabak yetiştirilebilir, ancak bu durumda çiftlik gübresi ve ticari gübre kullanımı gerekir. Kabak, çok ağır ve kumlu toprakları sevmez. Toprak pH'sının 6-7 civarında olması idealdir.

Evet, yufka böreğine kabak konabilir. Kabaklı yufka böreği tariflerinde genellikle iç harç için kabak, beyaz peynir, soğan, baharatlar ve dereotu kullanılır. Ayrıca, baklavalık yufka kullanılarak yapılan kabaklı börek tarifleri de bulunmaktadır.

Kabakla yapılabilecek bazı salatalar: Yoğurtlu kabak salatası. Cevizli kabak salatası. Yeşil kabak salatası. Havuçlu nuraniye salatası. Peynirli kabak rulo. Ayrıca, ızgara kabak salatası, kinoalı hellimli salata ve kıymalı kabak mantısı gibi tarifler de kabakla yapılan salatalar arasında yer alır.

Kabak çiçeklerinin sertleşmesi için tohumluk kabakların eylül ayında hasat edilmesi önerilir. Kabak çiçeklerinin sertleşip tohumluk haline geldiğini anlamak için, kabağın sarı renge dönüşmesi ve kabuğunun sertleşmesi gözlemlenebilir. Ayrıca, dondurulmuş kabak çiçeklerinin sertleşmesi için, temizlendikten sonra çiçek yapraklarının açılması ve çiçeklerin tek tek bir tepsiye dizilerek buzlukta en az 1-2 saat bekletilmesi önerilir.

En iyi yazlık kabak çeşidi, kişisel tercihlere ve kullanım amacına bağlı olarak değişebilir. Ancak, yazlık kabak çeşitleri arasında en yaygın olanlar şunlardır: Sakız Kabağı: Hasat döneminde 10-25 cm uzunluğa ve 3-10 cm çapa sahiptir. Girit Kabağı: Yazlık uzun çeşitler arasında yer alır. Asma Kabağı: 1-1,5 metre uzunluğa ve 5-10 cm çapa ulaşabilir. Yazlık kabaklar, genellikle açık havada yetiştirilebilir ve kış ayları da dahil olmak üzere yıl boyunca üretimi yapılabilir.

Çıtır kabak yapımında un karışımı olarak genellikle un ve mısır unu kullanılır. Malzemeler: 1 su bardağı un; 1/2 su bardağı mısır unu; 2 çay kaşığı tuz; 300 mililitre maden suyu (soğuk). Ayrıca, galeta unu veya kuru ekmek kırıntısı da kullanılabilir.

Kabak dolması yaparken kabakları haşlamak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Kabakları yıkayın ve uç kısımlarını temizleyin. 2. Kaynar suya kabakları ekleyin. 3. Haşlanma süresini ayarlayın. 4. Kabaklar yumuşadığında haşlama işlemi tamamlanmış demektir. 5. Kabakları kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve soğuması için bir kenara bırakın. Bu şekilde haşlanan kabaklar, dolmanın iç harcıyla doldurulmak üzere hazır hale gelir.

Sakız kabaklı börek yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 5 adet yufka - 5 adet orta boy sakız kabağı - 1 demet maydanoz - 1 su bardağı sıvıyağ - 3 adet yumurta (1 sarısı üste sürülecek) - Yeterince tuz ve karabiber Hazırlanışı: 1. Sakız kabağını yıkayıp, üzerini hafif kazıyın. 2. Maydanozları ince kıyım doğrayıp, kabakla karıştırın. 3. 2 yumurta sarısı, tuz ve karabiberi ekleyip, iç harcı hazırlayın. 4. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, ilk yufkayı düzgünce serip üzerini yağlayın. 5. 2. yufkayı parçalayark serip yağlayın, 3. yufkayı da aynı şekilde yağlayıp iç harcı her tarafa yayın. 6. 4. yufkayı da parçalara ayırıp yağlayın ve son yufkayı böreğin üzerine düzgün bir şekilde serin. 7. Yumurtayı biraz sıvıyağ ile karıştırıp, böreğin üzerine sürüp 200 C'de sıcak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Sandal sefası yemeğinin içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kabak: Yemeğin ana malzemesi olarak kullanılır. Kıyma: Kavrulmuş kıyma, kabağın içine doldurulur. Sıvı yağ: Yemekte yağ olarak kullanılır. Soğan ve sarımsak: Kavurma işleminde eklenir. Domates ve biber salçası: Yemeğe lezzet katar. Tuz ve karabiber: Baharat olarak kullanılır. Ayrıca, üzerine kaşar peyniri rendesi ve beşamel sos da eklenebilir.

Tahinli en kolay tatlı olarak tahinli kabak tatlısı önerilebilir. Bu tatlıyı yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 kilo bal kabağı - 1/5 su bardağı toz şeker - 1 litre su - 1 su bardağı tahin - 1 çay bardağı ceviz Yapılışı: 1. Bal kabağının kabuklarını kesin ve iri parçalara bölün. 2. Kabakları su ve şekerle birlikte kaynatın, yaklaşık 17 dakika pişirin. 3. Pişen kabakları tabaklara alın, üzerine tahin ve ceviz dökün. 4. Tatlınız servise hazır. Ayrıca, sütlü tahinli tatlı da kolay ve lezzetli bir seçenek olarak değerlendirilebilir. Bu tatlı için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir: Malzemeler: - 1 litre süt - 1 su bardağı şeker - 3 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı nişasta - 1 paket vanilya - 1 yemek kaşığı tereyağı - 1 çay bardağı tahin Yapılışı: 1. Un, şeker ve nişastayı tencerede karıştırın. 2. Sütü ekleyip ocağa alın ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 3. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip 3-4 dakika daha karıştırın. 4. 5-6 dakika bekledikten sonra tahini ekleyin ve karıştırın. 5. Kapların içine yerleştirip ister ters çevirip süsleyerek, ister kabın içinde servis edin.

Tatlı kabağı ile birçok farklı tatlı ve yemek yapılabilir. İşte bazı öneriler: 1. Bal Kabaklı Tatlı: Bal kabağı püresi, tarçın ve vanilya ile zenginleştirilerek yapılan nemli ve lezzetli bir tatlıdır. 2. Kabak Tatlısı: Tatlı kabak dilimlerinin şeker, tarçın ve fındıkla pişirilerek karamelize edildiği klasik bir tatlıdır. 3. Kabak Kup Tatlısı: Az malzemeyle hazırlanan, pratik ve hafif bir tatlı tarifidir. 4. Kabak Cheesecake: Krem peynir ve meyve çeşitleri ile yapılan hafif bir cheesecake türüdür. 5. Kabak Muffin: Kabak rendesi ve cevizle lezzetlendirilen, üzerine krema peyniri frosting ile servis edilen tatlı bir atıştırmalıktır. Ayrıca, kabak çorbası, kabak mücveri ve kabak graten gibi tuzlu yemekler de yapılabilir.

Üç kız kardeş bitkileri (mısır, fasulye ve kabak) yaz mevsiminde toplanır.

Yeşil kabak ile yapılan bazı çorbalar şunlardır: 1. Kabak Çorbası: Soğan, sarımsak ve sebze suyu ile birlikte pişirilen, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirilen besleyici bir çorbadır. 2. Sütlü Kabak Çorbası: Kabak, süt ve krema ile tatlandırılarak hazırlanan, sıcak veya soğuk servis edilebilen hafif bir çorbadır. 3. Girit Kabağı Çorbası: Girit kabağı, domates, soğan ve baharatlarla birlikte pişirilen, lezzetli bir Ege çorbasıdır.

Botanik açıdan bakıldığında, kabak bir meyvedir çünkü çiçekli bitkilerin tohum taşıyan yapısının bir ürünüdür.

Kabak çekirdeğinin içi şu adımlarla çıkarılabilir: 1. Kabuğu Kesme: Kabuğunu bir bıçak yardımıyla dikkatlice keserek açın. 2. Çekirdekleri Çıkarma: Bir kaşık veya spatula gibi düz bir kenarı olan bir alet kullanarak çekirdekleri çıkarın. 3. Yıkama: Çıkarılan çekirdekleri bir süzgeç yardımıyla yıkayın. 4. Kurutma: Kağıt havlu veya temiz bir bez üzerine yayarak kurumaya bırakın. 5. Kullanım: Kurutulduktan sonra çekirdekleri çiğ olarak tüketebilir veya kavurabilirsiniz.

Peynirli kabak böreği, baklavalık yufka veya hazır yufka kullanılarak yapılabilir.