HamurUrunleri

Vezir parmağı hamuruna şu malzemeler konur: 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında); 1 çay bardağı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 adet yumurta; 1 çay bardağı irmik; 1 çay bardağı pudra şekeri; 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilin; 2,5 su bardağı un. Ayrıca, üzeri için dövülmüş ceviz veya badem de eklenebilir.

Patila hamuru yapımı için gerekli malzemeler: 3 su bardağı un; yarım paket yaş maya; su; 200 gr tuzsuz peynir; toz şeker; 1 fiske tuz. Yapılışı: 1. Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın. 2. Üzerine yarım paket yaş maya ve bir fiske tuz ekleyin. 3. Ilık su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 4. Hamuru bezelere ayırın. 5. Bezeleri merdane ile açın. 6. Hamurun üzerine tuzsuz beyaz peyniri paylaştırın. 7. Hamurun kenar kısımlarını elinizle kıvırın. 8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Pastane poğaçası hem yumuşak hem de kıyır olabilir. Yumuşaklık için poğaçanın hamuruna süt eklemek daha uygundur. Kıyırlık ise poğaçanın hamuruna yağ eklenmesiyle elde edilir.

Tel tel açma poğaça yapmak için gerekli malzemeler: 1 yemek kaşığı kuru maya; 2 yemek kaşığı toz şeker; 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine); 1,5 tatlı kaşığı tuz; 6 su bardağı un; 50 gram tereyağı (iç harç için). Yapılışı: 1. Karıştırma kabına maya, şeker ve ılık suyu ekleyip karıştırarak 2-3 dakika maya aktivasyonunu bekleyin. 2. Ardından süt, yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. 3. Hamuru streç filmle kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Mayalanan hamurun havasını alın ve mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. 5. Her bir bezeyi elinizle açın, üzerine tereyağı sürüp rulo yaparak gül şeklinde sarın. 6. Şekil verilen poğaçaları tepsiye dizin. 7. Beyaz peynir ve kaşar peynirini karıştırıp yumurtanın akını ekleyerek harcı bağlayın. 8. Hamurların ortasına peynir harcını yerleştirin. 9. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 11. Sıcak olarak servis edin.

Cimcik hamurunun içine genellikle ceviz, fındık veya badem gibi kuruyemişler konur.

Mor havuçlu ekmek yapmak için gerekli malzemeler: 1 tatlı kaşığı tuz; 1,5 yemek kaşığı şeker; 1 paket kuru maya; 1/2 su bardağı su; 1/2 su bardağı süt; 1 adet mor havuç; 3 su bardağı un; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı haşhaş. Yapılışı: 1. Mor havucu rendeleyip bir tencereye koyun, üzerine su ve sütü ekleyip rengi çıkana kadar 5 dakika kaynatın. 2. Kaynadıktan sonra süzün ve suyunu bir kaba alın. 3. Kaba mayayı ve şekeri koyup karıştırın. 4. Daha sonra yağı, tuzu ve unu ekleyip hamuru güzelce yoğurun, sert olmamasına dikkat edin. 5. Hamuru 2 saat dinlenmeye bırakın. 6. Mayalanan hamuru biraz daha yoğurup içindeki havayı alın ve şekil verin. 7. Şekil verdikten sonra yarım saat daha dinlendirin. 8. Mayalanan hamurun yüzüne su sürüp haşhaş dökün ve bir tane çizik atın. 9. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve içine ısıya dayanıklı bir kapla su koyun. 10. Kızarana kadar pişirin.

Gül tatlısının sert olmasının nedeni, hamurun fazla sert olmasıdır.

Pide hamurundan birçok farklı lezzet yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Pide: Geleneksel olarak kıyma, peynir, patates veya ıspanak gibi malzemelerle doldurulur. 2. Pizza: Pide hamuru pizza tabanı olarak kullanılabilir, üzerine domates sosu, mozzarella peyniri ve istenilen malzemeler eklenir. 3. Börek: İnce açılan pide hamuru iç harç (peynir, patates, ıspanak vb.) ile sarılıp fırında pişirilir. 4. Fırın ekmeği: Pide hamuru daha kalın açılarak fırında pişirilerek ekmek elde edilebilir. 5. Çörek: Pide hamuru açılıp üzerine çeşitli malzemeler (susam, çörek otu vb.) serpiştirilerek rulo yapılıp dilimlenerek pişirilir. 6. Calzone: Pide hamuru yarım ay şeklinde kapatılarak iç malzemesiyle birlikte pişirilerek İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan calzone yapılır. 7. Quiche: Pide hamuru tart kalıbında kullanılarak, yumurta, krema ve sebzelerle hazırlanan bir quiche yapılabilir.

Evde en güzel lavaş, tam buğday unu veya normal un kullanılarak yapılabilir. Malzemeler: - 2 su bardağı su - 2 su bardağı tam buğday unu veya normal un - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı kuru maya - 1 çay kaşığı şeker Hazırlanışı: 1. Un haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak yoğurmaya başlayın. 2. Hamur kıvam alana kadar unu yavaş yavaş ekleyin. 3. Ele yapışmayan kıvama geldiğinde hamurun üzerini kapatın ve yarım saat dinlenmeye bırakın. 4. Sürenin sonunda hamuru bezelere bölün ve merdane ile tezgahta açın. 5. Tavayı önce ısıtın, ardından lavaşları arkalı önlü pişirin. 6. Pişen lavaşların kurumaması için tamamı bittiğinde üzerini örterek poşette muhafaza edin.

Tarçınlı ruloların sert olmasının nedeni, hamurun yeterince mayalanmamış olması olabilir. Mayalanma süreci, hamurun yumuşak ve elastik bir kıvama gelmesi için önemlidir. Ayrıca, kullanılan malzemelerin sıcaklıklarının yanlış olması da sertliğe yol açabilir; süt ve tereyağının oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Stollen yapımı için gerekli malzemeler: 400 gram un; 120 mililitre süt; 100 gram ekşi hamur; 5 gram yaş maya; 4 gram tuz; 50 gram yumurta; 200 gram pudra şekeri; 2 gram toz tarçın; 2 gram kakule; 100 gram tereyağı; 40 gram kuru üzüm; 20 gram kuş üzümü; 40 gram karışık meyve şekerlemesi. Yapılışı: 1. Hamur malzemelerini karıştırıp üzerini örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. 2. Badem ezmesi malzemelerini yoğurup rulo yapın ve buzdolabına kaldırın. 3. Mayalanan hamurun gazını alıp oval şekilde açın. 4. Hamuru mayalanmaya bırakın. 5. Mayalanan hamuru 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. 6. Çıkınca üzerine pudra şekeri serpin. Bazı tariflerde, rom içeren şerbete batırdıktan sonra pudra şekeri serpilmesi önerilmektedir.

Kete içi hazırlamak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 100 gram beyaz peynir (veya lor peyniri) - 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz - Karabiber (isteğe bağlı) Hazırlanışı: 1. Bir kasede beyaz peyniri, doğranmış maydanozu ve isteğe göre karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın. 2. Hazırlanan iç harcı, kete hamurunun ortasına koyun. 3. Hamurun kenarlarını kapatarak, kapalı bir şekilde rulo yapın ve yuvarlayın.

Beypazarı kurusu hamuruna şu malzemeler konur: 5 kilogram un; 1 kilogram tereyağı; 2 litre süt; 200 g maya; 10 g tarçın; Tuz. Ayrıca, mahlep de kullanılabilir.

Yuvarlak krakerler, genellikle un, su, yağ ve tuz gibi temel malzemelerle yapılır. Ayrıca, şeker, maya veya kimyasal kabartma tozu gibi bileşenler de kullanılabilir.

Dereotlu poğaça, yumuşak değil, kıyır kıyır bir yapıya sahiptir.

Antep pidesi, tip 550 veya tip 650 ekmeklik buğday unu ile yapılır. Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği'ne uygun olması gerekmektedir.

Evet, kıymalı böreğin hamuruna süt konulabilir.

Lahmacun çizimi için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Hamur Hazırlığı: Lahmacun hamuru için un, su, tuz ve mayayı karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın. 2. İç Harç Hazırlığı: Kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak, salça ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın. 3. Pişirme: Dinlenen hamurdan bezeler yapıp açın ve üzerine iç harcı yayın. Önceden ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirin. Çizim aşamasında, lahmacunun ince hamuru ve üzerindeki harç detayları önemlidir.

Evet, donut hamuru mayalanmaya bırakılır. Hamur toparlandıktan sonra üzerine tereyağı eklenerek tekrar yoğrulur ve ardından üzeri kapatılarak bir saat kadar mayalanmaya bırakılır.

Mayasız poğaça hamuru yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 100 g oda sıcaklığında tereyağı - 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için) - 2 yemek kaşığı yoğurt - 1 paket kabartma tozu - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber - 2,5-3 su bardağı un - İçi için kaşar, lor peyniri veya beyaz peynir - Üzeri için ay çekirdeği içi, susam, çörek otu vb. Hazırlanışı: 1. Tereyağı, 1 yumurta, 1 yumurta akı, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve toz biberi derin bir kapta karıştırın. 2. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. 3. Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük parçalar açıp avcunuzda yuvarlak şekilde açın. 4. İçine peynir koyup kapatın ve fırın tepsisine dizin (yağlamanıza veya yağlı kağıt sermenize gerek yok). 5. Kenarlarını çatalla bastırarak yapıştırın. 6. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu, vb. gezdirin. 7. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.