Kete yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar: Hamurun kıvamı: Hamur yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Yoğurma süresi: Hamurun en az 10 dakika yoğurulması önerilir, bu sayede gluten gelişimi iyi olur ve kete daha iyi kabarır. Katların arasına tereyağı sürülmesi: Katların arasına bolca tereyağı sürülmelidir, bu ketenin yaprak yaprak ayrılmasını sağlar. Dinlendirme süreleri: Hamur yoğurduktan sonra en az 30 dakika, şekil verdikten sonra tepsi mayası için 20-30 dakika bekletilmelidir. Pişirme ısısı: Fırın önceden mutlaka ısıtılmış olmalı (180-200°C arası idealdir) ve üzeri kızarana kadar pişirilmelidir. Son dokunuş: Fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürülmeli, istenirse çörek otu veya susam serpilmelidir.