Fasulye

Fasulye ile en güzel çorbalar arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Taze Fasulye Çorbası: Taze fasulyenin minik minik doğranıp terbiye ile pişirilmesiyle yapılır. 2. Soya Fasulyesi Çorbası: Soya fasulyesinin krema ve baharatlarla birleştirilmesiyle hazırlanan kremalı bir çorbadır. 3. Mercimek ve Taze Fasulye Çorbası: Mercimek ve taze fasulyenin birlikte haşlanıp soğan ve havuç ile pişirilmesiyle yapılır. Bu çorbalar, fasulyenin besleyici değerini ve lezzetini en iyi şekilde yansıtır.

100 gram fasulyede yaklaşık olarak: - 2.2 gram protein; - 6.99 gram karbonhidrat.

İspir fasulyesi, mevsim koşullarına bağlı olarak eylül sonu ve ekim başı aylarında toplanır.

En lezzetli fasulye yemeği kişisel tercihlere göre değişmekle birlikte, bazı popüler ve lezzetli fasulye yemekleri şunlardır: 1. Zeytinyağlı Taze Fasulye: Taze fasulyenin en yaygın ve klasik kullanım şeklidir. 2. Barbunyalı Taze Fasulye: Barbunya, havuç ve domates ile hazırlanan besleyici bir yemektir. 3. Taze Fasulye Kavurması: Taze fasulyenin kavurması, üzerine yumurta kırıldığında daha da doyurucu hale gelir. 4. Közlenmiş Patlıcanlı Fasulye Salatası: Közlenmiş patlıcanlarla harmanlanmış taze fasulye salatası, yaz aylarında hafif bir öğün için idealdir. 5. Taze Fasulye Çorbası: Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, protein ve lif açısından zengin bir çorbadır.

Fasulye taşını temizlemek için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: 1. Kaynar Su ve Buzlu Su: Fasulyeleri kaynattıktan sonra hemen buzlu suya atmak, taşların ve kirlerin daha kolay çıkmasını sağlar. 2. Karbonat: Fasulyelerin içine yarım kahve kaşığı karbonat eklemek, taşların yumuşamasına ve daha hızlı pişmesine yardımcı olur. 3. Ön Temizleme: Fasulyeleri yıkadıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletmek, taşların ve diğer yabancı maddelerin temizlenmesini kolaylaştırır. 4. Havuç Soyacağı: Taze fasulyenin kılçıklarını havuç soyacağı ile soymak, pratik bir temizleme yöntemidir.

Dermason ve şeker fasulye aynı türler değildir, ancak bazı benzerlikleri vardır. Şeker fasulye, taze tüketilen, hafif yeşil renkte ve ince yapılı bir fasulye türüdür. Dermason fasulye ise daha iri ve etli bir yapıya sahip olup, genellikle kuru fasulye olarak bilinir.

En güzel kıymalı fasulye için dana veya kuzu kıyması kullanılması önerilir.

Yayla koçbaşı ve Dermason nohut arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Boyut ve Görünüm: Koçbaşı nohut, diğer nohut türlerine göre daha büyük taneciklere sahiptir ve pürüzsüz bir dış yüzeye sahiptir. 2. Besin Değeri: Koçbaşı nohut, yüksek protein içeriği ile dikkat çeker ve daha fazla besin öğesi içerir. 3. Pişirme Süresi: Koçbaşı nohut, daha kısa sürede pişer, bu da yemek hazırlama sürecini hızlandırır.

Fasulye en çok sabah erken saatler veya akşamüstü saatlerinde sulanır.

Fasulye ve taze fasulye arasındaki fark, fasulyenin kurutulmuş, taze fasulyenin ise taze olarak tüketilmesi ile ilgilidir. Taze fasulyeyi ayırt etmek için şu kriterlere dikkat edilebilir: - Dış görünüm: Taze fasulye, düzgün ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır, çatlak, leke veya hasar olmamalıdır. - Renk: İyi kalitedeki taze fasulye, canlı bir renge sahip olmalıdır, solmuş veya mat bir görünüm eski olduğunu gösterebilir. - Koku: Taze fasulye hafif bir tohum kokusuna sahip olmalıdır, aşırı kötü veya bozuk koku ürünün taze olmadığını işaret eder. - Ellenme testi: Fasulyeyi elinizle sıkarak test edebilirsiniz, taze fasulye elinize hafif bir esneklik hissi vermeli ve kolayca ezilmemelidir. Kurutulmuş fasulyeyi taze fasulyeden ayıran özellikler ise pişirme süresi ve lezzetidir, kaliteli kuru fasulye kısa sürede pişer ve daha yoğun bir tada sahiptir.

Maş fasulyesi ve "mas fasulyesi" aynı bitkiyi ifade eder.

Fasulye (Phaseolus vulgaris) bitkisi, dünya genelinde birçok farklı bölgede yetişir. Özellikle aşağıdaki bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir: Türkiye: Akdeniz Bölgesi, Karadeniz Bölgesi ve İç Anadolu Bölgesi. Dünya: Güney Amerika, Kuzey Amerika, Afrika, Asya ve Avrupa. En fazla fasulye üretimi yapan ülkeler arasında ise Brezilya, Hindistan, Çin, ABD, Endonezya, Nijerya, Tanzanya ve Meksika bulunmaktadır.

Fasulye, organik maddece zengin, killi, kumlu ve geçirgen topraklarda en iyi şekilde yetişir. Ayrıca, fasulye asidik karakterli toprakları sevmez ve pH değeri 5,5 – 6,7 olan topraklarda iyi verim alınır.

En iyi iri fasulye olarak Dermason fasulyesi kabul edilir.

İspir fasulyesi en güzel kuzu veya dana eti ile pişer.

İspir fasulyesinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Koşulları ve Toprak Yapısı: İspir fasulyesi, yüksek rakım, iklim koşulları ve kireçli topraklar gibi zorlu üretim koşullarında yetiştirilir. 2. Toplama Zorluğu: İnce kabuklu olması nedeniyle fasulyenin elle toplanması ve işlenmesi gerekir, bu da üretim sürecini daha zahmetli hale getirir. 3. Verim: İspir fasulyesi, diğer fasulye türlerine göre daha az verim sağlar. 4. Yerel ve Geleneksel Üretim: Geleneksel tarım yöntemleri kullanılarak küçük aile işletmeleri tarafından üretilir, bu da büyük ölçekli endüstriyel tarıma göre daha pahalı olmasına yol açar. 5. Talep ve Popülerlik: Olağanüstü lezzeti ve besin değeri nedeniyle tüketiciler tarafından sıklıkla tercih edilen bir ürün olması, arz talep dengesizliği nedeniyle fiyatı yükseltir.

Fasulye en iyi Nisan ve Mayıs aylarında ekilir.

Çin usulü tatlı yapmak için aşağıdaki tariflerden yararlanabilirsiniz: 1. Tatlı Ekşi Tavuk Tarifi: - Malzemeler: 500 gram tavuk göğsü, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, 1 su bardağı ananas parçaları, 1 su bardağı tatlı ekşi sos, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı zencefil tozu. - Yapılışı: Tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayın ve soya sosu, mısır nişastası, sarımsak tozu ve zencefil tozu ile marine edin. Marine edilen tavukları kızartın. Ayrı bir tavada biberleri soteleyin, ardından ananas parçalarını ve tatlı ekşi sosu ekleyin. Son olarak, kızarttığınız tavukları tavaya geri koyun ve tüm malzemeleri birkaç dakika pişirin. 2. Kırmızı Fasulye Tatlısı Tarifi: - Malzemeler: 400 gram adzuki fasulyesi, 400 gram esmer şeker, ¼ çay kaşığı tuz, kızartmak için sıvı yağ. - Yapılışı: Fasulyeleri suda bekletip süzdükten sonra tencereye alın ve 3 bardak su ile kaynatın. Kaynama noktasına geldiğinde ısıyı düşürüp 1 saat daha pişirin. Fasulyeler yumuşadığında şeker ve su ekleyerek soğumaya bırakın. 3. Yeşil Çay Katmanlı Kek Tarifi: - Malzemeler: 1 fincan un, 1 fincan kek unu, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay kaşığı vanilya özü. - Yapılışı: Şeker, sıvı yağ ve yumurtaları çırparak köpük köpük hale getirin. İçine vanilya ekleyin. Un, kek unu, karbonat, tuz ve yeşil çay tozunu eleyerek ayrı bir kaba alın ve yoğurt ile karıştırın. İki ayrı karışımı iki ayrı kek kalıbına döküp yarım saat fırınlayın.

Kırkazhı lobio, Gürcistan'ın Kakheti bölgesinde popüler olan bir geleneksel fasulye yemeği türüdür. Malzemeler: - 600 gram lobio (böbrek fasulyesi); - 4 diş sarımsak; - 1 kırmızı soğan; - 50 gram taze maydanoz; - yarım çay kaşığı kuru nane; - 1-2 defne yaprağı; - 3 yemek kaşığı yağ (Kakheti tarifinde işlenmemiş ayçiçek yağı kullanılır); - 2 yeşil soğan; - tuz (miktarı kişisel tercihe bağlıdır). Hazırlanışı: 1. Fasulyeleri iki saat boyunca soğuk suda bekletin. 2. Suyu süzün ve fasulyeleri, defne yaprağı, 1 diş sarımsak ve yeşil soğan (isteğe bağlı) ile birlikte 2 litreye kadar taze suya ekleyin. 3. Fasulyeleri soğan ve sarımsakla birlikte yumuşayana kadar kaynatın. 4. Haşlanmış fasulyeleri bir karıştırma kabına alın. 5. İçine doğranmış maydanoz, ince doğranmış soğan, 3 diş ezilmiş sarımsak, nane ve tuzu ekleyin. 6. 3 yemek kaşığı yağı ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. 7. Hemen servis yapın.

Evet, mısır ve fasulye birlikte ekilebilir. Bu birlikte ekim yöntemi, kardeş bitkiler olarak adlandırılır ve her iki bitkinin de büyümesine fayda sağlar.