Fasulye

Ardahan Posof fasulyesinin meşhur olmasının bazı nedenleri: Lezzet ve kalite: Posof ilçesindeki özellikli topraklar ve iklim koşulları, fasulyenin lezzetini ve kalitesini artırır. Ata tohumları: Fasulye, ata tohumlarıyla üretilir. Gübre ve ilaç kullanılmaması: Üretim sürecinde kimyasal gübre ve ilaç kullanılmaz. Mikroklima etkisi: Bölgenin mikrokliması, fasulyenin eşsiz bir tat kazanmasına katkıda bulunur. Pişirme özellikleri: Fasulye, pişirildiğinde irileşir, kabuk atmaz ve kısa sürede pişer.

Kuru fasulyenin bazı çeşitleri: Dermason fasulyesi. Battal fasulyesi. Çalı fasulyesi. Şeker fasulyesi. Horoz fasulyesi. Simav fasulyesi. İspir fasulyesi. Ayrıca, yaklaşık 80’e yakın kuru fasulye türü olduğu bilinmektedir.

Fasulye, dünyada en çok ekilen baklagildir. FAO 2013 yılı verilerine göre, dünya yemeklik baklagil ekim alanı 66,8 milyon hektar ve üretim 61,3 milyon tondur. Türkiye'de ise en çok ekilen baklagiller arasında nohut, kuru fasulye ve mercimek bulunmaktadır.

Fasulyenin kabuk atmasını önlemek için şu yöntemler uygulanabilir: Soğuk su kullanımı: Fasulyeleri soğuk suyla ıslatın ve bir gece bekletin. Un veya süt ilavesi: Islatma suyuna bir yemek kaşığı un veya süt ekleyin. Sirke kullanımı: Islatma suyuna bir kaşık sirke eklemek, kabuk atmasını önleyebilir. Doğru depolama: Serin ve kuru bir ortamda depolama, kabuk atma riskini azaltır. Zamanında tüketim: Eski fasulyelerin kullanımı kabuk atma riskini artırabilir, taze fasulye tercih edilmelidir. Bu yöntemler, fasulyenin kabuk atmasını azaltarak daha lezzetli bir pişirme sonucu elde etmenizi sağlar.

Evet, pamukta yetişen fasulye yenebilir. Pamukta fasulye yetiştirmek için gerekli malzemeler: cam ya da plastik bir kap; bir paket pamuk; fasulye; su. Fasulyeler, sulandıktan sonra ortalama 1 hafta içinde filizlenmeye başlar. Filizlenen fasulyeleri toprağa ekmek için işlenmiş toprak ve saksı gereklidir. Pamukta fasulye yetiştirirken, pamuğun her zaman nemli kalmasını sağlayacak sıklıkta sulama yapmak önemlidir.

En iyi iri taneli mate hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, iri taneli fasulye türleri arasında kuru fasulye, beyaz fasulye, kırmızı fasulye, dried lima fasulyesi ve siyah fasulye gibi çeşitler bulunmaktadır. Kuru fasulye: Yüksek protein ve lif içeriği ile bilinir. Beyaz fasulye: Düşük yağ içeriği ve yüksek lif oranı ile sağlıklı bir seçenektir. Kırmızı fasulye: Yüksek protein, lif ve antioksidan içeriği sayesinde sağlık açısından faydalıdır. Dried Lima fasulyesi: Zengin nişasta içeriği ile enerji verici bir besin kaynağıdır. Siyah fasulye: Yüksek lif ve protein içeriği ile sağlıklı bir besindir. Mate çayı veya iri taneli fasulye satın almak için organikbitkim.com gibi siteler ziyaret edilebilir.

Kuru fasulye ile yapılabilecek yemeklerden bazıları şunlardır: Kuru fasulye köftesi. Fasulye burger. Fasulye humus. Fasulyeli wrap. Fasulyeli börek. Kuru fasulye yemeği. Zeytinyağlı fasulye. Fasulye pilaki. Kuru fasulye çorbası. Ayrıca, kuru fasulye ile aşure, piyaz, gendime çorbası gibi yemekler de yapılabilir.

Diyette fasulye yoğurtlaması yenebilir. Taze fasulye yoğurtlaması, lif açısından zengin olup uzun süre tok tutmaya yardımcı olabilir. 1 porsiyon taze fasulye yoğurtlaması yaklaşık 134,4 kalori içerir. Diyetinize uygun olup olmadığını belirlemek için bir beslenme uzmanına danışmanız önerilir.

Evde fasulye yetiştirmek için gerekli malzemeler: Kuru fasulye. Pamuk. Cam veya plastik kase. Ayrıca, fasulye yetiştiriciliğini sürdürmek için işlenmiş toprak ve saksı gerekecektir.

Sırık ve sıra (bodur) fasulye arasındaki bazı farklar: Sırık fasulyeler: 2-3 metre boylanabilir ve büyüme sırasında sağlam sırıklara sardırılır. Bol ürün verir. Hasat zamanı bodur cinslere göre daha uzun sürer. Rüzgar almayan yerlerde daha iyi yetişir. Sıra (bodur) fasulyeler: Erken ürün verir ve çok lezzetli türleri vardır. Sırık gerektirmediği için pratiktir ve rüzgar alan bahçelerde yetiştirilebilir. Verimi sırık fasulyesine göre oldukça düşüktür. Hasat zamanı kısa sürer. Devamlı ürün alabilmek için mevsim boyunca birkaç kere ekilmesi gerekir.

Fasulye pilaki yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı bombay fasulyesi; 2 adet kuru soğan; 3 diş sarımsak; 1 adet havuç; 1 adet patates; 1/2 su bardağı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 5 adet kesme şeker; 5 su bardağı su; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. 2. Ertesi gün fasulyeleri haşlayın ve süzün. 3. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın, patatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve havucu yarım halka şeklinde doğrayın. 4. Zeytinyağını bir tencereye alın, yağ ısındıktan sonra doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edin. 5. Soğanlar pembeleşene dek kavurun, ardından salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin. 6. Havuç, patates, tuz ve şekeri ilave edin, birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. 7. Havuç ve patates yumuşadığında haşlanmış fasulyeleri ilave edin, birkaç kez karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin. 8. Tencerenin altını kapatın ve pilakiyi tencerede soğumaya bırakın. 9. Soğuyan pilakiyi servis tabağına alın, üzerine ince ince doğranmış maydanoz serpin ve soğuk olarak servis edin.

Sıra fasulye ve bodur fasulye arasındaki temel farklar şunlardır: Büyüme Şekli: Sıra fasulye: Sırık tip olarak da bilinir ve tırmanıcı bir büyüme gösterir. Bodur fasulye: Yer fasulyesi olarak da adlandırılır ve daha kısa bir büyüme gösterir. Ekim ve Mesafe: Sıra fasulye: Sıra araları 50-60 cm, sıra üzeri 20-30 cm olacak şekilde ekilir. Bodur fasulye: Sıra araları 40-50 cm, sıra üzeri 15-20 cm olacak şekilde ekilir. Verim ve Bakım: Sıra fasulye: Daha fazla besin elementi tüketir ve toprağın gücünü daha fazla azaltır. Bodur fasulye: Daha dar sıra aralarıyla daha iyi verim verebilir, ancak traktörle bakım ve sulama zorlaşabilir. Hasat: Sıra fasulye: Genellikle daha geç hasat edilir. Bodur fasulye: Hasadı daha kolaydır.

Fasulye turşu kavurmasına pul biber eklenir. Baharat kullanımı kişisel tercihlere bağlıdır.

Kuru fasulye konservesi yapmak için gerekli malzemeler: 1 kutu haşlanmış fasulye; 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 1 adet kapya biber; 1 yemek kaşığı un; 4 yemek kaşığı yağ; Üzerini geçecek kadar sıcak su; 1 yemek kaşığı salça; 1 çay kaşığı tuz, pul biber, karabiber. Yapılışı: 1. Fasulyenin suyu süzülür ve soğuk suyla 3 kez yıkanır. 2. Tencereye yağ ve küp doğranmış soğanlar eklenir, 5 dakika kavrulur. 3. Doğranmış biberler eklenip 5 dakika daha kavrulur. 4. 1 yemek kaşığı un eklenip unun kokusu çıkana kadar karıştırılır. 5. Salça ve fasulye eklenip 5 dakika daha kavrulur. 6. Fasulyelerin 2 parmak üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. 7. Baharatlar eklenip orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Kavanozlama için ek adımlar: Kavanoz ve kapaklar sterilize edilir. Fasulyeler arasında hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkıca kapatılır. Kavanozlar, içinde düzgün bir şekilde konumlandırılarak sıcak su dolu bir tencerede 50 dakika kaynatılır. Tencerede soğuduktan sonra ters çevrilerek vakum etkisi oluşması sağlanır. Kuru fasulye konservesi, güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Taze fasulye, sık ve hafif sulama ister; bol sudan hoşlanmaz. Sulama zamanları: Fidelerde üç yaprakçıklı asıl yaprağın görünmesi sırasında; Çiçeklenmeden evvel; Meyve tutumundan 10 gün sonra; Hasattan 1 ay önceki devrelerde olmak üzere yapılmalıdır. Taze fasulyenin, vejetasyon devresindeki su ihtiyacı en az 300-400 mm'dir.

Etli orbit fasulye pişirmek için gerekli malzemeler: 500 gram dana kuşbaşı; 750 gram orbit fasulye; 1 büyük soğan; 1 büyük domates; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 2 diş sarımsak; 1 kesme şeker; yarım çay bardağı ayçiçek yağı; 1 yemek kaşığı tereyağı; tuz; sıcak su. Hazırlanışı: 1. Orbit fasulyeleri temizleyip istenilen büyüklükte kesin. 2. Yemeklik doğranmış soğanları bir tencereye alıp yağda soteleyin. 3. Üzerine etleri ekleyip kavrulmaya devam edin ve salçayı ekleyin. 4. Fasulyeleri, domatesi, sarımsakları, şekeri ve tuzu ekleyip 5 dakika daha kavurun. 5. Son olarak sıcak su ilave edip pişmeye bırakın. 6. Sıcak servis edin. Not: Fasulyenin türüne göre pişirme süresi değişebilir.

Loviya fasulyesinin nerede yetiştiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, Türkiye'de fasulye genellikle Ege, Marmara, Güneydoğu Anadolu, Karadeniz ve Akdeniz bölgelerinde yetişir. Ege Bölgesi: Aydın, İzmir, Manisa gibi iller sofralık fasulye üretimi ile ünlüdür. Marmara Bölgesi: İstanbul, Bursa, Sakarya, Tekirdağ fasulye yetiştirilen iller arasındadır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi: Şanlıurfa, Gaziantep, Diyarbakır fasulye üretimi yapılan illerdendir. Karadeniz Bölgesi: Trabzon, Ordu, Giresun gibi illerde fasulye üretilir. Akdeniz Bölgesi: Antalya, Mersin, Adana'da fasulye tarımı yaygındır. Fasulye, ılık iklimlerde yetişir ve çok soğuk veya çok sıcak iklim kuşaklarında yetişmesi zordur.

Ayşe Kadın fasulyesi, ilkbahar ve yaz aylarında yetişir. Ekimi genellikle ilkbahar sonu veya yaz başında yapılır. Sonbaharda ekim yapılması tercihen Temmuz ortası ile Ağustos arasında yapılabilir.

Kış fasulyesi, genellikle eylül ve ekim aylarında ekilir. Ancak, fasulye ekim zamanı iklim koşullarına ve bölgesel değişikliklere bağlı olarak değişebilir.

Maş ve siyah fasulye aynı değildir. Maş fasulyesi, baklagiller ailesine ait küçük, yeşil renkli ve besleyici bir tohumdur. Her iki fasulye türü de farklı tat ve besin değerlerine sahiptir. Maş fasulyesi, özellikle protein, lif ve demir içeriğiyle öne çıkar ve sindirimi kolaydır.