Baklagiller

Azot en çok baklagillerde bulunur. Diğer azot kaynakları arasında kırmızı et, tavuk, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri, tam tahıllar ve bazı sebzeler (ıspanak, brokoli, lahana) yer alır.

Yeşil mercimeğin kara suyu dökülmemelidir.

Daha sağlıklı olan baklagiller arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Mercimek: Protein ve lif açısından zengindir, kalp sağlığını destekler ve kan şekerini dengelemede etkilidir. 2. Nohut: Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur, ayrıca kemik sağlığını destekler. 3. Fasulye: Yüksek miktarda lif, potasyum ve B vitamini içerir, kalp sağlığını korur ve kilo kontrolüne yardımcı olur. 4. Kuru Bezelye: Bağışıklık sistemini güçlendiren demir ve çinko içerir, sindirim sistemini destekler. 5. Soya Fasulyesi: Kas gelişimini destekler, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir.

Bezelye yerine protein kaynağı olarak aşağıdaki besinler kullanılabilir: 1. Mercimek: Yüksek miktarda protein, lif, folat, demir ve potasyum içerir. 2. Nohut ve diğer baklagiller: Bezelye gibi yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içerir. 3. Fasulye çeşitleri: Siyah fasulye, yeşil fasulye, kırmızı fasulye gibi türler de protein kaynağıdır. 4. Tofu: Soya fasulyesinden yapılan, protein, kalsiyum, demir ve diğer besinler açısından zengin bir üründür. 5. Yulaf: 40 gram kuru yulaf yaklaşık 5 gram protein ve 4 gram lif sağlar. Ayrıca, et yerine seitan, kinoa, süzme yoğurt gibi diğer protein kaynakları da değerlendirilebilir.

Meksika fasulyesi, çeşitli şekillerde tüketilebilir: 1. Salata: Domates, kıvırcık ve çeşitli soslarla hazırlanan mevsim salatalarına eklenebilir. 2. Humus: Klasik humus tariflerine eklenerek besin değeri artırılabilir. 3. Çorba: Mercimek ve sebze çorbalarına ilave edilebilir. 4. Güveç: Sebzeli ve patatesli güveçlerde kullanılabilir. 5. Pilav: Bulgur veya pirinç pilavına eklenerek farklı bir aroma ve protein içeriği katabilir. 6. Köfte: Sebzeli ve mercimekli köfte tariflerinde yer alabilir. 7. Dip sos: Yoğurt, sarımsak ve çeşitli baharatlarla karıştırılarak dip sos olarak kullanılabilir. 8. Sote: Sebze sotelerinde tercih edilen baklagillerdendir. 9. Kremalı soslar: Peynirli ve kremalı soslarla bir arada kullanılarak mezeler hazırlanabilir.

En faydalı baklagil olarak mercimek öne çıkmaktadır. Bunun yanı sıra, diğer faydalı baklagiller arasında nohut ve kuru fasulye de bulunmaktadır.

Baklagiller, bitkilerin olgunlaşmış tohumları olup, başlıca çeşitleri şunlardır: 1. Nohut: Protein ve mineraller bakımından zengindir, 100 gramında 20 gram protein bulunur. 2. Mercimek: Sindirimi kolay, demir içeriği yüksek bir besin maddesidir. 3. Fasulye: Protein, yağ, selüloz ve karbonhidratça zengindir, et ve yağ ilavesiyle pişirildiğinde değeri artar. 4. Soya Fasulyesi: Besin değeri en yüksek baklagillerden biridir, 100 gramında 22 gram protein vardır. 5. Bezelye: Protein, nişasta, fosfor ve B vitaminleri bakımından zengindir, sindirimi kolaydır. 6. Börülce: Protein, nişasta ve vitamin bakımından zengindir. Diğer baklagil çeşitleri arasında bakla, yer fıstığı ve acı bakla da bulunur.

En faydalı fasulye türü konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı fasulyelerin belirli sağlık yararları öne çıkmaktadır: 1. Barbunya Fasulyesi: 100 gramında 7 gram lif ve 7,6 gram protein bulunan barbunya, kalsiyum, magnezyum ve heme olmayan demir açısından zengindir. 2. Edamame Fasulyesi: Protein açısından en zengin baklagillerden biridir ve 100 gramında 8 gram protein içerir. 3. Siyah Fasulye: 100 gramında 6,9 gram lif içeren siyah fasulye, bağırsak sağlığı için faydalıdır ve antosiyanin gibi güçlü antioksidanlar içerir. 4. Nohut: Yüksek protein içeriği ile vejetaryenler için mükemmel bir alternatiftir. Beslenme uzmanına danışarak, kişisel sağlık ihtiyaçlarınıza en uygun fasulye türünü belirleyebilirsiniz.

Burçak ve nohut aynı bitki değildir, ancak birbirleriyle ilişkilidirler. Burçak, baklagiller familyasından taneleri hayvan yemi olarak kullanılan bir bitkidir. Nohut ise, mercimek, bezelye gibi diğer baklagillerle birlikte aynı familyaya aittir ve besin değeri yüksek bir kuru baklagil türüdür.

Protein bakımından zengin olan bazı baklagiller şunlardır: 1. Mercimek: Kırmızı ve yeşil mercimek, 100 gramında yaklaşık 26 gram protein içerir. 2. Soya Fasulyesi: 100 gramında 36 gram protein bulunur. 3. Nohut: 100 gramında yaklaşık 19 gram protein içerir. 4. Barbunya: 100 gramında 21 gram protein içerir. 5. Kuru Fasulye: 100 gramında yaklaşık 22 gram protein bulunur.

Fava, sağlığa çeşitli faydalar sunan besleyici bir baklagildir. Başlıca faydaları şunlardır: 1. Yüksek Protein İçeriği: Vejetaryen ve vegan diyetleri için önemli bir protein kaynağıdır. 2. Besin Lifi: Sindirim sistemini destekler, kabızlık riskini azaltır ve tokluk hissi verir. 3. Vitamin ve Mineral Kaynağı: Folat, demir, magnezyum gibi vitamin ve mineraller içerir, bu da genel sağlık için faydalıdır. 4. Kalp Sağlığı: Kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir. 5. Antioksidan Özellikleri: Vücudu serbest radikallere karşı korur ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Olumsuz etkiler arasında ise alerji, çiğ tüketildiğinde toksinler ve gaz yapma riski bulunmaktadır.

Barbunya gibi baklagiller, kan şekerini yavaş yavaş yükselttikleri için şekeri kontrol altında tutmaya yardımcı olurlar. Ancak, genellikle baklagillerin aşırı tüketimi kan şekerini yükseltebilir. Bu nedenle, porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.

Evet, gluten hassasiyeti olanlar mercimek yiyebilir çünkü mercimek doğal olarak gluten içermeyen bir baklagil türüdür.

Çorbalarda kullanılan bazı baklagiller şunlardır: Kırmızı mercimek; Yeşil mercimek; Nohut; Barbunya; Bezelye; Börülce; Kuru fasulye.

Diyet sırasında baklagiller, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tüketilmesi önerilir. Bu, tokluk hissini artırarak gün boyunca daha az yemek yemeye yardımcı olur.

Yalancı akasya ve robinia aynı bitkiler değildir, ancak aynı familyadan (baklagiller) gelmektedirler. Yalancı akasya (Robinia pseudoacacia), robinia cinsine ait bir türdür.

Bakla ve fasulye aynı bitki türleri değildir, ancak her ikisi de baklagiller familyasına aittir. Bakla (Vicia faba), genellikle daha büyük, düz ve kalın bir kabuk yapısına sahip bir bitkidir. Kullanım alanları ve besin değerleri açısından da farklılıklar gösterirler: bakla yüksek protein ve lif içeriğine sahipken, taze fasulye vitamin C ve A açısından zengindir.

Şeker hastalığına iyi gelen baklagiller arasında mercimek, nohut ve fasulye öne çıkmaktadır. Bu baklagiller, hem protein hem de lif açısından zengin olup, kan şekerinin dengede tutulmasına yardımcı olurlar.

Kuru baklagiller çeşitli gruplara ayrılır: 1. Başlıca kuru baklagiller: Nohut, fasulye, bezelye, mercimek ve börülcedir. 2. Diğer kuru baklagil türleri: Soya fasulyesi, maş fasulyesi, barbunya, yeşil mercimek, sarı mercimek gibi çeşitler de vardır.

Loğlaz, taze ya da kuru fasulye, börülce ve bezelye anlamına gelen bir kelimedir.