Fasulye

Akkuş fasulyesi, çabuk pişmesi, vitamin değeri, damak lezzeti ve kabuksuz olması gibi özelliklerinden dolayı meşhurdur. Ayrıca, Akkuş ilçesinde yetişen bu fasulye, Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaret olarak tescillenmiştir ve bu da onun değerini artırmıştır.

Gelibolu Karainebeyli köyünde tahıl, ayçiçeği, domates ve fasulye gibi ürünler yetiştirilmektedir.

En güzel zeytinyağlı fasulye, çalı fasulyesinden olur.

En lezzetli fasulye türü, kişisel damak tadına ve kültürel alışkanlıklara göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı fasulye türleri genel olarak lezzetli olarak kabul edilir: 1. İspir Fasulyesi: Erzurum'un İspir ilçesine özgü olan bu fasulye, küçük taneli, ince kabuklu ve hızlı pişen bir çeşittir. 2. Kırmızı Barbunya Fasulyesi: Zengin, dünyevi bir tada sahiptir ve birçok biber ve çorba tarifinin temelini oluşturur. 3. Siyah Fasulye: Latin Amerika mutfağında sıkça kullanılan, yoğun tadı ve besleyici özellikleri ile bilinen bir türdür. 4. Büyük Kuzey Fasulyesi: Fırında fasulye tariflerinde yaygın olarak kullanılır, yumuşak ve tatlı bir tadı vardır.

Yayla hazır haşlanmış fasulye sağlıklı olarak değerlendirilebilir, çünkü: Doğal ve katkısızdır. Besleyici değeri yüksektir. Düşük kalorilidir. Ancak, ürünün tazeliğini korumak için saklama koşullarına dikkat edilmelidir.

Esaslı kuru fasulye arasında en iyisi olarak İspir fasulyesi kabul edilmektedir.

Balkız fasulyesi oturak fasulye çeşididir.

Beyaz ve siyah kuru fasulye arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Renk ve Görünüm: Beyaz fasulye beyaz renkte ve küçükken, siyah fasulye siyah renkte ve daha büyüktür. 2. Lezzet: Siyah fasulye, daha yoğun ve zengin bir tada sahiptir. 3. Kullanım Alanı: Beyaz fasulye genellikle pilav ve çorbalarda tercih edilirken, siyah fasulye Latin Amerika mutfağında ve salatalarda sıkça kullanılır. 4. Besin Değeri: Siyah fasulye, protein açısından daha zengindir ve antioksidan özellikleri vardır.

Pamuksuz fasulyenin çabuk büyümesi için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Toprak Hazırlığı: Fasulye tohumları ekilmeden önce toprağın sıcaklığının 20 derece civarında olması gerekir. 2. Sulama: Kumlu topraklarda ve sıcak havalarda 5-10 günde bir sulama yapılmalıdır. 3. Gübreleme: Dekara 2-5 kg saf azot (N), 4-6 kg fosfor (P2O5) ve 3-5 kg potasyum (K2O) ilavesi yapılmalıdır. 4. Optimal Sıcaklık ve Hava Koşulları: Fasulyelerin büyümesi için 18-25 °C arasındaki sıcaklık ve kuru hava koşulları idealdir. Ayrıca, fasulyelerin hava alabilmesi için çok bastırılmadan pamuk yerine cam kase veya plastik kap gibi uygun bir kap kullanılması önerilir.

Kırmızı fasulye ve barbunya fasulyesi, diğer fasulye çeşitlerine göre daha çabuk pişer. Genellikle bu fasulyelerin pişirme süresi 1-1,5 saat arasında değişir.

1 su bardağı pişmiş fasulye yaklaşık 15 gram protein içerir.

Taze fasulye ile aşağıdaki makarna çeşitleri iyi gider: Spagetti. Penne. Fusilli. Tagliatelle. Ayrıca, taze fasulye ile salçalı makarna da yapılabilir.

Sarıkız fasulyesi, oturak bir fasulye çeşididir.

Fasulye piyazı, küçük taneli ve mat, damarlı Sıra tipi kuru fasulye kullanılarak yapılır. Ayrıca, Çandır fasulyesi de bu yemek için uygun bir seçenektir.

Organik fasulyenin anlaşılma yöntemleri şunlardır: 1. Etiket Kontrolü: Organik fasulye, etiketinde "organik" ibaresi bulunan ürünlerdir. 2. Yetiştirme Yöntemi: Organik fasulye, kimyasal gübreler veya pestisitler kullanılmadan yetiştirilmiştir. 3. Görünüm: Organik fasulyenin rengi daha doğal ve mattır, üzerinde leke veya renk farklılığı olmamalıdır. 4. Güvenilir Kaynaklar: Organik ve sertifikalı üreticilerden temin edilen fasulyeler genellikle daha yüksek kaliteye sahiptir.

Sırık fasulyesi arasında en iyi olarak değerlendirilen türler şunlardır: 1. Sarıkız (Oturak) Fasulyesi: Meyveleri hafif koyu yeşil renkte, ipliksiz ve yassı bir görünüme sahiptir. 2. Cino Tipi Fasulye: Kılçıksız ve yassı bir fasulye çeşididir. Ayrıca, İspir fasulyesi de uzun ömürlü ve verimli bir sırık fasulye çeşidi olarak bilinir.

Taze fasulye bitkisi, tohumların ekilmesinden sonra 50-70 gün içinde meyve vermeye başlar.

Fasulye bitkisinin en çabuk büyümesi için aşağıdaki faktörlerin sağlanması gerekmektedir: 1. Toprak Koşulları: Fasulye, organik madde açısından zengin, su tutma potansiyeli yüksek, yumuşak ve iyi hava alabilen topraklarda daha iyi büyür. 2. Sıcaklık: Fasulye, 16-24 derece arasındaki sıcaklıklarda gelişir. 3. Sulama: Fasulye, çimlenme döneminde fazla sulanmamalı, çiçekler açıldığında ve hasat döneminde ise sık sık ama az miktarda sulanmalıdır. 4. Gübreleme: Kumlu tınlı topraklara birkaç yılda bir dekara 2-3 ton yanmış hayvan gübresi verilmelidir. 5. Çapa: Fasulye bitkisi toprak yüzeyine çıktıktan sonra ve yaprakları 5 çifte ulaştığında çapa yapılmalıdır.

İspir fasulyesi en güzel şekilde şu adımlarla pişirilir: 1. Islatma: İspir fasulyesini bir gece veya en az 8 saat boyunca ılık suda ıslatın. 2. Haşlama: Islatılmış fasulyeleri düdüklü tencerede 10 dakika haşlayın. 3. Kavurma: Tencereye yağı ve ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun. 4. Salça ve Baharat Ekleme: Salçayı ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. 5. Fasulye Ekleme: Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyip karıştırın. 6. Su İlave Etme: Üstünü geçecek kadar kaynamış su ekleyin. 7. Pişirme: Orta ateşte 30-40 dakika pişirin. 8. Servis: Sıcak olarak servis edin.

Çandır Fasulyesi'nin özellikleri şunlardır: 1. Küçük Taneli Yapı: Diğer fasulye çeşitlerine göre küçük tanelidir. 2. Lezzetli ve Yumuşak: Pişerken dağılmayan, lezzetli ve yumuşak bir yapıya sahiptir. 3. Yüksek Protein ve Lif İçeriği: Yüksek protein ve lif oranı ile besleyici bir bakliyattır. 4. Antalya Piyazı İçin İdeal: Antalya piyazı yapımında kullanılan ana malzemedir. 5. Doğal Yetiştirme: Katkı maddesi içermeyen, doğal yöntemlerle yetiştirilir.

Araplı kasabası, Yozgat'ın Sorgun ilçesinde yer almakta olup, meşhur Araplı fasulyesi ile tanınmaktadır. Araplı fasulyesi, asırlık ata tohumu kullanılarak doğal ve organik olarak yetiştirilen, kılçıksız ve kendine özgü bir lezzete sahip bir yeşil fasulyedir.

İspir Fasulyesi'nin 1 kilogramında yaklaşık olarak 100 tane fasulye bulunmaktadır.