Fasulye

Sırık fasulye, çiçeklenene kadar fazla sulanmamalıdır. Çiçeklendikten sonra ise düzenli olarak 4-5 günde bir toprak doyana kadar sulanmalıdır.

Çapa makbuzu (fasulye) ekimi, bölge ekolojik şartları dikkate alınarak Nisan sonu ile Mayıs ayı başında yapılır.

Evet, mor fasulye sağlıklı bir besindir. Mor fasulye, yüksek protein, lif, vitamin (özellikle B vitaminleri) ve mineral (demir, çinko, magnezyum) içeriği ile besin değeri açısından zengindir. Mor fasulyenin sağlığa faydaları şunlardır: - Kalp sağlığı: Kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. - Sindirim sağlığı: Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına katkıda bulunur ve kabızlık gibi sorunları önler. - Kan şekeri kontrolü: Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur, diyabetik bireyler için uygun bir besindir. - Antioksidan özellikler: Hücreleri serbest radikallerden korur, kanser ve kalp hastalığı riskini azaltabilir. Ancak, bazı bireylerde baklagillere karşı alerjik reaksiyonlar gelişebileceği için ilk kez tüketildiğinde dikkatli olunmalıdır.

Gemici fasulyesi, normal kuru fasulyeden farklı olarak daha küçük ve sulu olup, etsiz olarak hazırlanır. Ayrıca, gemici usulü pişirilen fasulyelerde daha az baharat kullanılır ve malzemelerin tazeliğini koruyacak şekilde uzun süre düşük ısıda pişirilir.

Kuru fasulye yaparken ilk suyun dökülmesi önerilir.

Fasulye, günde yaklaşık 2-5 cm büyüyebilir.

Dermason fasulye, Türkiye'nin Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen, besin değeri yüksek bir fasulye türünü ifade eder. Bu fasulye çeşidi, ince ve uzun yapısı ile dikkat çeker ve genellikle yeşil renkte veya açık kahverengi tonlarında bulunur.

Fasulye, Phaseolus vulgaris olarak da bilinir.

Börülce fasulyesi pişirmek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemelerin Hazırlanması: Taze börülce fasulyesi kullanacaksanız, fasulyeleri iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin. 2. Pişirme İşlemi: Taze börülce fasulyesini kaynar suya atarak 5-10 dakika haşlayın. 3. Aromalandırma: Pişirme sırasında tuz, sarımsak, soğan veya çeşitli baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. 4. Servis: Pişen börülceyi zeytinyağı ile tatlandırarak sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Börülce fasulyesi, ayrıca soteleme veya fırınlama yöntemleriyle de pişirilebilir.

En güzel fasulye turşusunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz: Malzemeler: - 1 kilogram taze fasulye - 0,5 su bardağı elma sirkesi - 4 diş sarımsak - 5 su bardağı su (200 ml'lik) - 2 yemek kaşığı kaya tuzu (salamura tuz) Yapılışı: 1. Taze fasulyelerin uçlarını temizleyin ve ortadan ikiye bölün. 2. Fasulyeleri rengi dönene dek yaklaşık 15 dakika haşlayın. 3. Haşlanan fasulyeleri sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. 4. Soğuyan suya kaya tuzunu ekleyerek karıştırın. 5. Soğumuş suya sirkeyi ekleyin. 6. Kavanozların yarısına kadar fasulyeleri yerleştirin ve üzerine sarımsakları koyun. 7. Fasulye ile tüm kavanozu doldurun ve sirkeli sudan ekleyin. 8. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve 10-15 gün açmadan muhafaza edin. 9. Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde saklayabilirsiniz. Alternatif olarak, 2 kg taze fasulye, 4 adet yeşil sivribiber, 4 diş sarımsak, 1 su bardağı kaya tuzu, 4 su bardağı su ve 1 çay bardağı sirke kullanarak da fasulye turşusu yapabilirsiniz.

Lobio yemeği genellikle kırmızı kuru fasulye ile yapılır.

Pastırmalı fasulye tarifi, pişirme süresine göre iki farklı şekilde hazırlanabilir: 1. Taze fasulye demeti tarifi: Bu tarifte taze fasulyeler sotelenip fırın kabına dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika kızartılır. 2. Kuru fasulye tarifi: Kuru fasulyeler haşlanıp tencereye alınır, üzerine pastırma ve diğer malzemeler eklenerek orta ateşte 15-20 dakika pişirilir.

Pamuksuz fasulye yetiştirmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Toprak Hazırlığı: Fasulye, iyi drene edilmiş, organik maddece zengin ve hafif asidik topraklarda en iyi şekilde yetişir. 2. Ekim: Fasulye tohumları, ilkbahar aylarında, don tehlikesi geçtikten sonra ekilmelidir. 3. Sulama: Fasulye bitkisi, özellikle çiçeklenme dönemi boyunca düzenli sulama gerektirir, ancak aşırı sulamadan kaçınılmalıdır. 4. Gübreleme: Fasulye, azot bakımından zengin toprakları tercih etse de, ekim öncesinde fosfor ve potasyum içeren gübrelerin eklenmesi önemlidir. 5. Hasat: Fasulyeler, baklaların rengi değiştiğinde ve kuruduğunda hasat edilir. Bu yöntemler, fasulyenin sağlıklı ve verimli bir şekilde yetişmesini sağlar.

Çalı fasulyesi ve sırık fasulyesi farklı özelliklere sahiptir ve her birinin kendine özgü avantajları vardır: Çalı Fasulyesi: - Avantajları: Kısmi gölgede de yetişir, daha hızlı hasat edilir ve erkenci çeşitler 60 gün içinde olgunlaşır. - Dezavantajları: Daha az yer kaplar ancak verimi sırık fasulyesine göre daha düşüktür. Sırık Fasulyesi: - Avantajları: Daha yüksek verim sağlar, daha lezzetli ve uzun süre taze kalır. - Dezavantajları: Daha fazla alan gerektirir ve destek direklerine ihtiyaç duyar.

Erzurum'un en iyi fasulyesi olarak İspir fasulyesi ve Hınıs şeker fasulyesi öne çıkmaktadır. - İspir fasulyesi, Erzurum'un İspir ilçesinde yetişen, lezzeti ve kısa sürede pişmesiyle bilinen bir kuru fasulye çeşididir. - Hınıs şeker fasulyesi, Hınıs ilçesinde yetişen, yuvarlak ve oval şekilli, çabuk pişen ve mide şişkinliği yapmayan bir fasulye türüdür.

Maş fasulyesi birçok sağlık faydası sunar: 1. Bağışıklık Sistemi: Maş fasulyesi, fenolik asitler ve antioksidanlar içerir, bu da bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. 2. Kan Basıncı: Potasyum ve magnezyum içeriği sayesinde kan basıncını düşürmeye destek olur. 3. Sindirim: Lif bakımından zengin olması, sindirim sistemini düzenler ve kabızlığı önler. 4. Kolesterol: Çözünür diyet lifleri, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini azaltabilir. 5. Cilt Sağlığı: Kolajen içeriği ile cildin geç yaşlanmasını sağlar ve antioksidanlar cildi dış etkenlere karşı korur. 6. Kilo Kontrolü: Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırır, kilo vermeye yardımcı olur. Gluten hassasiyeti olanlar için de uygun bir besindir.

Şeker fasulyesinin pahalı olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Üretim Koşulları: Şeker fasulyesi, yüksek rakım, iklim koşulları ve özel toprak yapısı gibi zorlu üretim koşullarında yetiştirilir, bu da maliyeti artırır. 2. Elle Toplama: Fasulye, ince kabuklu olması nedeniyle elle toplanıp işlenmesi gereken bir türdür, bu da üretim sürecini zorlaştırır ve maliyetleri yükseltir. 3. Düşük Verim: Şeker fasulyesi, diğer fasulye türlerine göre daha az verim sağlar, bu da arzın sınırlı olmasına ve fiyatların artmasına neden olur. 4. Geleneksel Üretim: Genellikle küçük aile işletmeleri tarafından geleneksel yöntemlerle üretildiği için büyük ölçekli endüstriyel tarıma göre daha pahalı olabilir. 5. Talep ve Popülerlik: Olağanüstü lezzeti ve besin değeri nedeniyle tüketiciler tarafından sıklıkla tercih edilmesi, arz talep dengesizliği yaratır ve fiyatı yükseltir.

Erzurum'da yaklaşık 80 çeşit fasulye yetişmektedir.

Şeker hastaları, kuru fasulye ve taze fasulye gibi lifli ve sağlıklı karbonhidratlar içeren fasulyeleri tüketebilirler.

Gelibolu Karainebeyli köyünde tahıl, ayçiçeği, domates ve fasulye gibi ürünler yetiştirilmektedir.

Akkuş fasulyesi, çabuk pişmesi, vitamin değeri, damak lezzeti ve kabuksuz olması gibi özelliklerinden dolayı meşhurdur. Ayrıca, Akkuş ilçesinde yetişen bu fasulye, Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaret olarak tescillenmiştir ve bu da onun değerini artırmıştır.

Ayşe kadın fasulye ile aşağıdaki yemekler yapılabilir: 1. Zeytinyağlı Ayşe Kadın Fasulye Yemeği: Fasulyeler, soğan, domates, biber, zeytinyağı ve salça ile pişirilerek yapılır. 2. Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması: Fasulyeler haşlanıp, soğan ve sarımsak ile kavrulduktan sonra çırpılmış yumurta eklenir. 3. Taze Fasulye Kızartması: Fasulyeler haşlanıp, un, yumurta ve kabartma tozu karışımına bulanıp kızartılır.