Fasulye

Lobio genellikle kırmızı kuru fasulye ile yapılır.

Çalı fasulyesi ve sırık fasulyesi arasında seçim yaparken, kullanım amacına ve kişisel tercihlere göre karar verilmelidir. Çalı fasulyesi: Taneli değildir, yumuşak ve uzun boyludur. Dilimlemeden ve bölmeden pişirilebilir. Destek gerektirmez, bodur bir yapısı vardır. Lezzetli kabul edilir, özellikle zeytinyağlı yemeklerde tercih edilir. Sırık fasulyesi: Uzun boylu ve sarılma eğilimli bir gövdeye sahiptir. Destek sistemleri gerektirir, sırıklarla yetiştirilir. Bol verim sağlar ve yoğun aromasıyla bilinir. Nemli ve ılıman bölgelerde yaygın olarak yetiştirilir. Sonuç: - Zeytinyağlı yemekler için çalı fasulyesi, bol verim ve yoğun aroma istendiğinde sırık fasulyesi tercih edilebilir.

Pamuksuz fasulye yetiştirmek için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Toprak Seçimi ve Hazırlığı: Fasulye, tınlı, kumlu ve organik madde yönünden zengin toprakları sever. 2. Ekim Zamanı: Açıkta taze fasulye yetiştiriciliği için en uygun zaman, bölge ekolojik şartlarına bağlı olarak mart sonu veya nisan aylarıdır. 3. Ekim Yöntemi: Sıra Usulü: Toprak, dikdörtgen parsellere ayrılır ve belirli aralıklarla çizgiler oluşturulur. Ocak Usulü: Tavalar üzerine 2-3 cm derinlikte ocaklar açılır, harç konur ve tohum atılır. 4. Sulama ve Gübreleme: Sık ve hafif sulama yapılmalıdır. Toprak analizi sonuçlarına göre gübre kullanılmalıdır. 5. Hastalık ve Zararlılarla Mücadele: Tohum çıkışından sonra danaburnuna karşı ilaçlı kepek atılmalıdır. Daha fazla bilgi için Isparta Tarım İl Müdürlüğü'nün "Fasulye Yetiştiriciliği" belgesine başvurulabilir.

Nefis yemek tariflerine göre pastırmalı kuru fasulye, düdüklü tencerede 30-35 dakika pişirilmektedir. Yemek.com'da yer alan tarife göre ise kuru fasulyeler düdüklü tencerede 10 dakika pişirildikten sonra diğer malzemelerle birlikte toplam pişirme süresi 45 dakika olmaktadır. Pişirme süresi, kullanılan fasulyenin cinsine ve tencerenin türüne göre değişiklik gösterebilir.

Erzurum'un en iyi fasulyesi olarak iki çeşit öne çıkmaktadır: 1. İspir Fasulyesi: - Özellikleri: Tadı ve aroması ile bilinir, yüksek rakımlarda yetiştiği için lezzetli kabul edilir, erken pişer ve kabuk atmaz. - Yetiştiği Yerler: Erzurum'un İspir ilçesinde yetişir. 2. Hınıs Fasulyesi: - Özellikleri: Çabuk pişer, mide şişkinliği yapmaz, düdüklü tencerede 15 dakikada pişer ve kabuk atmaz. - Yetiştiği Yerler: Erzurum'un Hınıs ilçesinde yetişir. Her iki fasulye türü de Erzurum'da yaygın olarak yetiştirilir ve tüketiciler tarafından yoğun talep görür.

Maş fasulyesinin bazı faydaları: Sindirim sağlığına destek olur. Kalp sağlığını korur. Kan şekerini düzenler. Kemik ve diş sağlığını destekler. Cilt sağlığını iyileştirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Maş fasulyesini çiğ olarak tüketmek önerilmez, çünkü lektin içerebilir.

Erzurum'da dört ana fasulye çeşidi yetişmektedir: 1. Erzurum Fasulyesi: Koyu renkli ve yuvarlak taneleri ile bilinir. 2. Kuru Fasulye: Farklı renk ve şekillerde olabilir. 3. Beyaz Fasulye: İnce ve uzun yapısı ile çorba ve yemeklerde kullanılır. 4. Siyah Fasulye: Besin değeri yüksek olup, salatalarda ve mezelerde tercih edilir. Ayrıca, Erzurum'da İspir Fasulyesi de yetişmektedir, ancak bu fasulye çeşidi daha çok İspir ilçesinde ve bağlı köylerde bulunur. Dolayısıyla, Erzurum'da toplamda beş fasulye çeşidi yetişmektedir.

Şeker fasulyenin pahalı olmasının bazı nedenleri: Üretim koşulları ve toprak yapısı. Toplama zorluğu. Verim. Yerel ve geleneksel üretim. Talep ve popülerlik.

Gelibolu Karainebeyli'de yetişen bazı ürünler: Tahıl ve ayçiçeği. Domates ve fasulye. Meyvacılık (son yıllarda tesis edilmektedir). Ayrıca, köyde büyükbaş hayvan yetiştiriciliği yapılmakta olup, günde yaklaşık 1500-1700 kg süt üretimi gerçekleştirilmektedir.

Akkuş fasulyesinin meşhur olmasının bazı nedenleri: Coğrafi işaret tescili: Akkuş Şeker Fasulyesi, 26.03.2010 tarihinden geçerli olmak üzere 555 sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkındaki Kanun Hükmünde Kararname'nin 12. maddesi gereğince Akkuş Ziraat Odası tarafından koruma altına alınmıştır. Doğal üretim: Kimyasal gübre ve ilaç kullanılmadan, yüksek rakımlı yaylalarda ve tınlı, humuslu, killi toprak yapısında yetiştirilir. Özellikler: İnce kabuklu, çabuk pişen, damak zevkine uygun, kabuk atmayan ve gaz yapmayan bir fasulye türüdür. Talep: Sağlıklı beslenmeye önem veren tüketiciler tarafından tercih edilir.

En güzel zeytinyağlı fasulyenin hangi fasulyeden olduğuna dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, zeytinyağlı taze fasulye yaparken taze, çıtır ve mevsiminde toplanmış fasulyeler kullanılması önerilir. Zeytinyağlı taze fasulye tariflerinde genellikle yeşil fasulye kullanılır. En iyi sonucu almak için kullanılan zeytinyağının kalitesi de önemlidir.

En lezzetli fasulye, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı fasulye çeşitleri öne çıkmaktadır: İspir Fasulyesi: Erzurum'un İspir ilçesinde yetişen bu fasulye, küçük taneli, ince kabuklu ve hızlı pişen bir çeşittir. Dermason Fasulyesi: Orta büyüklükte, oval şekilli ve beyaz renklidir. Battal Fasulye: İri taneli ve etli bir yapıya sahiptir. Şeker Fasulyesi: İnce kabuklu ve kolay pişen bir fasulye türüdür. Kuru fasulye seçerken tazelik, kalite ve kullanım amacına dikkat edilmelidir.

"Esaslı Kuru Fasulye" hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, kuru fasulye çeşitleri arasında en iyisinin kişisel tercihlere bağlı olduğu söylenebilir. İşte bazı popüler kuru fasulye çeşitleri: İspir Fasulyesi: Erzurum'un İspir ilçesinde yetişir, kısa sürede pişer ve kendine has bir aroması vardır. Dermason Fasulyesi: Orta büyüklükte, oval şekilli ve beyaz renklidir, tane yapısını korur. Şeker Fasulyesi: İnce kabuklu ve kolay pişer, hafif tatlı bir aroması vardır. Battal Fasulye: İri taneli ve etli bir yapıya sahiptir. Kuru fasulye seçerken tazelik, kalite ve kullanım amacına uygunluğu göz önünde bulundurulmalıdır.

Yayla hazır haşlanmış fasulye, sağlıklı bir seçenektir. Bu ürün, düşük yağ ve doymuş yağ içerir, lif ve protein kaynağıdır. Ancak, açıldıktan sonra buzdolabında (+4°C) muhafaza edilmeli ve 2 gün içinde tüketilmelidir.

Balkız fasulyesinin oturak mı yoksa sırık mı olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, oturak fasulye ve sırık fasulye türleri hakkında genel bilgi mevcuttur. Oturak fasulye: Bodur bir yapıya sahiptir, yere yayılan bir büyüme gösterir. Sırık fasulye: Dik bir şekilde büyür ve desteklenmeye ihtiyaç duyar. Seçim, kişisel tercihler ve yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Beyaz ve siyah kuru fasulye arasındaki bazı farklar: Renk ve görünüm: Beyaz fasulye genellikle beyaz veya krem renginde, siyah fasulye ise siyah renkte ve oval yapıdadır. Besin değeri: 100 gram siyah fasulye, beyaz fasulyeye göre daha fazla diyet lifi, magnezyum, fosfor ve demir içerir. Kullanım alanı: Beyaz fasulye, Türkiye'de daha çok yemek ve salatalarda kullanılırken, siyah fasulye özellikle Latin Amerika ve Karayip mutfaklarında temel bir malzemedir. Her iki fasulye türü de yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içeriği ile bilinir.

Pamuksuz fasulyenin çabuk büyümesi için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: Sıcaklık: Fasulye tohumları 15-20 derece arasında çimlenir ve en iyi gelişim 18-25 derece arasında sağlanır. Sulama: Fasulyeler kurudukça sulanmalı, ancak çok fazla sulamaktan kaçınılmalıdır. Işık: Fasulyelerin aydınlık bir ortamda bulunması önemlidir. Çabuk büyüyen cins seçimi: Maş fasulyesi gibi çabuk büyüyen fasulye türleri tercih edilebilir. Gübreleme: Toprağa yanmış hayvan gübresi, saf azot, fosfor ve potasyum ilavesi yapılabilir. Fasulye yetiştiriciliğinde en uygun toprak türü kumlu tınlı topraktır.

Küçük taneli fasulyeler, büyük ve iri taneli fasulyelere göre daha çabuk pişer. Bazı çabuk pişen fasulye çeşitleri: Diyarbakır Fasulyesi: Pişirme süresi 45-60 dakika arasında değişir. Bulduk Fasulyesi: 40 dakikaya kadar pişme süresi vardır. İspir Fasulyesi de kısa sürede pişen fasulyeler arasında yer alır. Pişirme süresi, fasulyenin tazeliği, tencerenin türü ve ocağın ısısı gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir.

Sarıkız fasulye oturak (bodur) bir fasulye çeşididir. Oturak fasulye, sırık fasulyenin aksine destek yapılarına ihtiyaç duymadan kompakt bir şekilde büyür.

100 gram pişmiş fasulye, 5,54 gram protein içerir. Bir porsiyon (150 gram) pişmiş fasulye ise 2,84 gram protein içerir.