Erişte

Erişte makinesi ile yapılabilecek bazı şeyler: Ekmek yapımı. Erişte ve makarna üretimi. Ayrıca, erişte makinesine ekstra malzemeler eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.

Erişte ve makarna aynı şey değildir, ancak halk arasında "kesme makarna" olarak da bilinen erişte, aslında makarnadan tat ve içerik olarak farklıdır. Erişte ve makarna arasındaki bazı farklar: Hazırlanışı: Erişte, un, yağ ve tuz karışımı olan yufka hamurunun bıçakla ince çubuk veya kare şeklinde kesilmesi sonucu elde edilir. Şekil: Erişte genellikle daha ince ve düz bir şekilde, uzun şeritler halinde kesilir. Kullanım: Erişte genellikle çorba veya sulu yemeklerle birlikte servis edilir.

Mudurnu'nun en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Mudurnu'nun en meşhur yemeği şunlardır: kaşık sapı mantısı; kızılcık ve tarhana çorbası; bal kabaklı gözleme; cızlama; oğmaç çorbası; Mudurnu saray helvası; un helvası; kabak tatlısı; bombay fasulye; cevizli ekmek. Diğer bir görüşe göre ise Mudurnu kebabı, Mudurnu'nun en meşhur yemeğidir. Mudurnu'nun meşhur yemekleri arasında ayrıca kıyma, keş, ceviz ve eriştenin bir araya gelmesiyle hazırlanan "Mudurnu kıymalı keşli cevizli erişte" de bulunmaktadır. Mudurnu'nun meşhur yemekleri arasında yer alan bir diğer lezzet ise Osmanlı mutfağına ait olan ve nişasta, süt, şeker ve vanilya içeren "Mudurnu tavuk göğsü" tatlısıdır. Mudurnu'nun meşhur yemeği olarak görülen bir diğer lezzet ise, organik ürünlerle hazırlanan ve yöresel lezzetlerin bir araya geldiği, adı tam olarak belirlenememiş bir çeşit dolmadır. Mudurnu'nun meşhur yemekleri arasında ayrıca Mengen pilavı, paşa pilavı, höşmerim, tarhana çorbası, keşkek, güveç kebabı, cevizli çörek ve bazlama gibi yemekler de bulunmaktadır.

Indomie Gurme serisinin ne işe yaradığı hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Indomie Gurme serisinin bazı çeşitleri şunlardır: acı ve baharatlı; soya soslu; körili; sebzeli. Indomie Gurme noodle'ları, kaynamakta olan suya ilave edilerek üç dakika haşlanır, ardından baharatlarla karıştırılarak servis edilir.

Erişte, Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bir çeşit makarnadır ve özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygındır. Eriştenin kökeni ise M.Ö. 5000 yıllarına, Çin'in Sarı Irmak yakınlarındaki Shanxis köyüne dayanır. Türkiye'de erişte yapılan bazı bölgeler: Kayseri; Sivas; Yozgat; Ankara; Kırşehir. Ayrıca, erişte Uygur kökenli olup, Çin'de de tüketilmektedir.

Guksu, Kore mutfağına ait bir içecek değil, bir noodle yemeğidir. Guksu, soğuk ve genellikle baharatlı bir noodle yemeğidir ve Kore ile eski Sovyet topraklarında yaşayan etnik Korelilerin mutfağı olan Koryo-saram mutfağında yer alır. Guksu kelimesi, Kore dilinde "noodle" anlamına gelir ve bu yemek, karabuğday eriştesi, çeşitli gevrek sebzeli soslar ve baharatlı bir acı biber sosu ile yapılır.

Hazır eriştelerin neden haşlanmadığına dair bilgi bulunamadı. Ancak, erişte pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır: Haşlayarak pişirme. Demleyerek pişirme. Kavurarak pişirme. Kızartarak pişirme.

Erişte çeşitleri şu şekilde sıralanabilir: Şekline göre erişte çeşitleri: uzun erişte; çorbalık kesme; cimcik erişte; velense; siron. İç malzemesine göre erişte çeşitleri: sade ev eriştesi; kepekli ev eriştesi; karışık sebzeli çorbalık ev eriştesi; biberli ev eriştesi; domatesli ev eriştesi; havuçlu ev eriştesi; ıspanaklı ev eriştesi; kırmızı pancarlı ev eriştesi; mor havuç püreli ev eriştesi; zerdeçallı ev eriştesi; ısırganlı ev eriştesi; domatesli ve kapya biberli ev eriştesi; siyez unlu ev eriştesi; enginarlı ev eriştesi; balkabaklı ev eriştesi; topan karakılçık buğdayı unlu ev eriştesi. Yörelere göre erişte çeşitleri: Devrek eriştesi; Urla eriştesi; Söke eriştesi; Gümüldür eriştesi; Kırıkkale eriştesi; Van yumurtalı erişte; Erzincan eriştesi; Sivas kavurma eriştesi; Van su eriştesi; Artvin eriştesi. Ayrıca, ev eriştesi, köy eriştesi ve kesme erişte gibi farklı erişte çeşitleri de bulunmaktadır.

Erişte kesmek için makarna kesici veya şefin jilet gibi keskin bıçağı kullanılabilir. Makarna kesici, eriştelerin eşit kalınlıkta ve spagetti, fettuccine veya linguine gibi farklı erişte türlerinin hassas şeklinde kesilmesini sağlar. Şefin jilet gibi keskin bıçağı, elle kesilmiş erişteler için uygundur. Erişte kesmek için kullanılan bıçakların, eriştelerin türüne ve genişliğine göre seçilmesi önerilir.

Sebzeli hazır eriştenin pişme süresi, kullanılan tarife ve eriştenin türüne bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Genel olarak, sebzeli erişte 15-25 dakika arasında pişer. Yemek.com tarifine göre, sebzeli erişte tencerede 2 dakika erişte eklendikten sonra, su verilip kısık ateşte pişirildiğinde toplam 15 dakika içinde pişer. Nefisyemektarifleri.com tarifine göre, erişte haşlanıp sosla birleştirildiğinde toplam 25 dakika sürer. Kevserinmutfagi.com tarifine göre, erişte ve sebzelerle birlikte pişirildiğinde toplam 30 dakika sürer. Pişirme süresi, sebzelerin pişme sürelerine ve eriştenin pişme aşamasına göre ayarlanmalıdır.

Erişte hamuruna ne kadar su konacağı, unun cinsine ve yumurtaların büyüklüğüne göre değişir. Suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmak ve kıvamını kontrol etmek önemlidir. Bazı erişte hamuru tarifleri için su miktarları: 5 kg un için yaklaşık 1 su bardağı su; 30 adet yumurta için eklenecek suyun miktarı belirtilmemiştir. Erişte hamuruna süt katmak istenirse, 1 su bardağı su yerine yarım su bardağı su ve yarım su bardağı süt kullanılabilir.

Ramen, Japon mutfağına özgü bir erişte çorbasıdır. Kelimenin kökeni: "Rāmen" (ラーメン veya 拉麺). "Shina soba" (Çin sobası). Anlamı: Erişte: Buğday unu, tuz, su ve kansui (bir çeşit alkali mineral suyu) içerir. Çorba: Et suyu, soya sosu ve baharatlarla yapılır. Çeşitleri: Shoyu ramen (soya sosu bazlı); Miso ramen (miso ile zenginleştirilmiş); Shio ramen (tuz bazlı).

Tam buğday makarnası ve eriştesi aynı değildir. Erişte, un, yağ ve tuz karışımı olan yufka hamurun bıçakla ince çubuk veya kare şeklinde kesilmesi sonucu elde edilen bir tür makarnadır. Tam buğday makarnası ise, yüksek oranda protein içeren durum buğdayının çekilmesiyle üretilen semolina unundan üretilir.

Erişte kesme aparatını takmak için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Mutfak makinesinde bulunan ek aparat girişinin kapağı açılır. 2. Aparat, takma girişinin tutağından tutularak tırnaklar, ek aparat yerindeki yuvalara denk gelecek şekilde yerleştirilir. 3. Saatin ters yönüne doğru çevrilerek sabitlenir. Aparatı kullanmadan önce, mutfak makinesinden hazne ve aparatının çıkarılması önerilir. Aparatın takılması sırasında herhangi bir sorunla karşılaşılması durumunda, yetkili servise başvurulması tavsiye edilir.

Eriştenin hikayesi, M.Ö. 5000 yıllarına dayanmaktadır ve Çin'in Shanxis köyünde üretildiği bilinmektedir. Erişte, yağ, un ve tuz karışımı olan çok ince hamurun ince ince kesildikten sonra oda sıcaklığında tutularak hazırlanır. Eriştenin tarihi ile ilgili bazı önemli noktalar şunlardır: İpek Yolu. Orta Asya. Türkiye. Ayrıca, 11. yüzyılda Kaşgarlı Mahmut tarafından yazılan “Dinanü Lügati-t Türk” eserinde makarnalardan yapılan birçok yemekten bahsedilmektedir.

Yoğurtlu çorbaya her türlü erişte eklenebilir. En yaygın olarak kullanılan erişte türleri arasında kesme erişte, şehriye ve kepekli erişte bulunur. Erişteli yoğurt çorbası tarifi için gerekli malzemeler: 8 yemek kaşığı yoğurt; 2 yemek kaşığı un; 2 avuç erişte; 4 su bardağı soğuk su. Üzeri için: Yarım çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı; Pul biber; Nane. Hazırlanışı: 1. Yoğurt ve un tencerede çırpılır, su eklenir ve sürekli karıştırılır. 2. Kaynayan çorbaya erişteler ilave edilir. 3. Erişteler piştikten sonra sos hazırlanıp çorbaya eklenir. 4. Tuz ilave edilip bir taşım kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.

Erişte ve mantı hamurları arasındaki temel fark, erişte hamurunda su yerine süt bulunmasıdır. Mantı hamuru, un, yumurta, tuz ve su ile hazırlanır. Erişte hamuru ise un, yumurta, tuz ve su ile hazırlandıktan sonra ince yufkalar halinde açılıp yaklaşık yarım santim genişliğinde dilimlenir ve kurutulur.

Erişte, özellikle A, B1 ve B2 vitaminleri açısından zengindir. A vitamini: Cildin parlaklığını artırır ve sivilce oluşumunu engeller. B1 vitamini (Tiamin): Vücudun enerji ihtiyacını karşılar ve hücre yaşlanmasını geciktirir. B2 vitamini: Cilt hastalıklarına iyi gelir ve ağız çevresindeki döküntüleri azaltır. Ayrıca, erişte C, D, E, K gibi çeşitli vitaminlerin yanı sıra P vitamini de içerir.

Erişte ile yeşil mercimek kullanılır. Ayrıca, erişteli yeşil mercimek yemeği veya çorbası yapılırken kırmızı mercimek de kullanılabilir, ancak bu durumda kıvam ve lezzet değişebilir.

Erişte haşlanırken suya tuz ve sıvı yağ eklenir. Tuz, suyun kaynamasını geciktirebileceği için kaynama başladıktan sonra eklenmelidir. Sıvı yağ, eriştelerin birbirine yapışmasını önler. Ayrıca, klorsuz su kullanılması önerilir.