Yeşil mercimek ve erişte ile çeşitli yemekler yapılabilir, bunlardan bazıları: 1. Erişteli Yeşil Mercimek Yemeği: Yeşil mercimek, erişte, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan doyurucu bir yemektir. 2. Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası: Yeşil mercimek, erişte, zeytinyağı, soğan ve domates salçası ile yapılan besleyici bir çorbadır. 3. Mercimekli Erişte Salatası: Haşlanmış yeşil mercimek ve erişte, nar ekşisi, zeytinyağı ve yeşilliklerle hazırlanan sağlıklı bir salatadır.