Corba

Patlıcan çorbasının içine konan malzemelerden bazıları şunlardır: Közlenmiş patlıcan. Un. Süt. Su. Tereyağı. Sarımsak. Dereotu. Kıyma. Tuz ve karabiber. Patlıcan çorbası tarifi için aşağıdaki kaynaklara başvurulabilir: youtube.com; nefisyemektarifleri.com; gzt.com; ye-mek.net; yemek.com.

Bolu Ovmaç Çorbası'nın malzemeleri: Hamur için: 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 1 su bardağı un. Diğer malzemeler: 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 1 adet domates (rendelenmiş), 1/2 yemek kaşığı salça, 1,5 litre su, 4 diş sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber, tuz. İsteğe bağlı olarak çorbaya kıyma, fasulye veya nohut eklenebilir.

Acem çorbasının içine konan malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek; 1 su bardağı ince bulgur; 1 çorba kaşığı tatlı biber salçası; 1,5 çorba kaşığı tereyağı; 10 su bardağı su; 5 diş sarımsak; 1 su bardağı yoğurt; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı sumak; 1 çay kaşığı pul biber. Ayrıca, yeşil mercimek de kullanılabilir, ancak lezzet farklı olacaktır.

Un çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; yarım su bardağı un; 2 diş ezilmiş sarımsak; 1 tepeli yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 adet bulyon (isteğe bağlı); 7 su bardağı su; tuz. Yapılışı: 1. Yağları tencereye alıp orta ateşte eritin. 2. Unu ekleyip tel çırpıcıyla karıştırarak 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. 3. Salçaları ilave edip iki üç tur eze eze karıştırın, üzerine suyu yavaşça döküp hızlı bir şekilde topak kalmayacak biçimde karıştırın. 4. Bu aşamada buhar çıkacağından dikkat edin eliniz yanmasın. 5. Baharatları, tuzu, ezilmiş sarımsağı ve ezilmiş bulyonu ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. 6. Çorba kaynamaya başlayınca karıştırarak 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin. Çorba pişinceye kadar karıştırma işlemini bırakmamak ve unun rengi çok koyulaşmadan kavurmak önemlidir. Un çorbası tarifini, farklı un, yağ, baharat ve su alternatifleriyle kişiselleştirmek mümkündür.

Bulgurlu yoğurt çorbası mayalama hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, bulgurlu yoğurt çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 3 su bardağı yoğurt; 1 çay bardağı bulgur; 1 yemek kaşığı un; 1 yumurta; tuz; nane; tereyağı. Yapılışı: 1. Yoğurdu tencereye alın, üzerine yumurta ve unu ekleyip çırpıcıyla hızlıca karıştırın. 2. Yavaş yavaş kaynar su ekleyin ve ayran kıvamında oluncaya kadar su ilave edin. 3. Tencereyi ocağa alın ve devamlı karıştırarak pişirin. 4. Kaynamaya başlayınca bulguru ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın. 5. Tuzunu ayarlayın, servis esnasında üzerine tereyağında nane yakarak ilave edin. Alternatif olarak, yarım çay bardağı pirinç de eklenebilir.

Midye çorbasının içine konan malzemeler kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir. Bazı midye çorbası tarifleri için kullanılan malzemeler: 200 gr ayıklanmış midye; 25 gr margarin; 2 çorba kaşığı un; 1 çorba kaşığı süt kreması; 3-4 dal maydanoz; 6 su bardağı su; 2 çorba kaşığı limon suyu; tuz ve karabiber. Ayrıca, safranlı midye çorbası için 23 adet kabuklu midye, 20 gram safran, 2-3 adet pırasa, 1 su bardağı beyaz şarap gibi malzemeler de kullanılabilir. Kremalı midye çorbası için ise 60 adet midye, 1 adet küçük kıvırcık marul, 2-3 adet taze soğan, 5-6 dal maydanoz, 1 su bardağı beyaz şarap, 1 litre krema gereklidir. İtalyan midye çorbası için 2 kg midye, 400 gr soyulmuş konserve domates, 3 diş sarımsak, 2 dal taze maydanoz, taze fesleğen, ¼ şeker kaşığı, 100 ml beyaz şarap, 500 ml su kullanılır. Tarifler ve kullanılan malzemeler, farklı kaynaklara göre değişiklik gösterebilir.

Heybeli çorbasının içine şu malzemeler konur: haşlanmış börülce; bulgur; soğan; domates salçası; su; zeytinyağı; tuz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak karabiber, toz kırmızı biber, kimyon ve sarımsak da eklenebilir.

Florantin çorbası genellikle ıspanak veya pazı yaprakları ile hazırlanır ve içinde krema veya süt kullanılır. Temel malzemeler: 2 su bardağı taze veya donmuş ıspanak yaprakları; 1 soğan; 2 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı; 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu; 1 su bardağı süt veya krema; Tuz ve karabiber; Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı). Farklı tariflerde ek malzemeler de bulunabilir, örneğin, un veya kemik suyu.

Çeşmi Nigar çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı un; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 su bardağı kırmızı mercimek; 5 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre). Terbiyesi için: 1 adet yumurta sarısı; 2 çay bardağı süt; 1/2 adet limonun suyu. Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı nane; 1 tatlı kaşığı salça (dilediğiniz türde). Yapılışı: 1. Zeytinyağını tencereye alıp orta-kısık ateşte ısıtın. 2. Soğanı rendeleyip veya küp küp doğrayıp tencereye ekleyin ve hafifçe kavurun. 3. Soğanlar şeffaflaşıp sarı bir renk aldığında unu ilave edin ve kavurmaya devam edin. 4. Mercimeği güzelce yıkayıp süzün ve tencereye ekleyin, bir tık kavurun. 5. Üzerine su, tuz ve karabiberi ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. 6. Tenceredeki çorbayı blender'dan geçirin. 7. Bir kasede yumurta, limon suyu ve sütü çırparak terbiyesini hazırlayın. 8. Çorbadan biraz alarak terbiyenin içine azar azar ekleyin ve terbiyeyi hafif ılıklaştırın. 9. Terbiyeyi tencereye ekleyip en kısık ateşte hafifçe kaynatın ve altını kapatın. 10. Tuz ve baharat oranını kontrol edin, gerekirse takviye yapın. 11. Servis etmeden önce tereyağı, zeytinyağı, salça, pul biber ve naneyi tavada yakarak üzerine dökün. Çeşmi Nigar çorbası, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşmış, süzme mercimek çorbasının yoğurt ve limonla birleştirilen bir türüdür.

En güzel pırasa çorbası için aşağıdaki tarif değerlendirilebilir: Malzemeler: 4 adet orta boy pırasa (sadece beyaz kısımları); 3 yemek kaşığı tereyağı; 2 adet orta boy patates; 3 diş sarımsak; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 litre tavuk suyu; 1 çay bardağı süt. Hazırlanışı: 1. Pırasaları ince halkalar halinde, patatesleri ufak küpler şeklinde doğrayın. 2. Tencereye tereyağını koyun, ocağı orta ateşte açın ve ısındıktan sonra pırasaları, patatesleri ve sarımsakları üstlerine tuz ekleyerek kavurun. 3. Pırasalar yumuşadıktan sonra tavuk suyunu ekleyin. 4. Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve patatesler yumuşayınca pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin. 5. Son olarak sütü de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. 6. Kaselere paylaştırın, üstlerine taze çekilmiş karabiber, kruton parçaları ve bir dal frenk soğanı ekleyip servis edin. Alternatif olarak, kremalı pırasa çorbası da denenebilir. Pırasa çorbası yaparken, kullanılacak pırasaların kalın kabuklu olmamasına özen gösterilmesi ve çorbanın içerisine bir tutam toz şeker eklenerek tadının dengelenmesi önerilir.

Sakala Çarpan Çorbası genellikle şu malzemelerden yapılır: Yeşil mercimek; Erişte; Orta boy soğan; Domates salçası; Tereyağı ve zeytinyağı; Su; Tuz, karabiber ve nane. Bazı yörelerde çorbaya kavrulmuş kıyma da eklenir.

En güzel yoğurt çorbası tarifi için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı yoğurt; 5 yemek kaşığı pirinç; 1 adet yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı un; 6 su bardağı su; Tuz; Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kuru nane. Yapılışı: 1. Derin bir tencereye 6 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın. 2. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu tel çırpıcı ile iyice karıştırın. 3. Kaynar suyun içine 5 yemek kaşığı pirinç ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 4. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu terbiyenin içine dökün ve ılımasını sağlayın. 5. Terbiyeyi çorbanın içine azar azar döküp hızlı bir şekilde karıştırın ve 1 çay kaşığı kuru nane ekleyin. 6. Hazırladığınız yoğurt çorbasını ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. 7. Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın. 8. Çorbanın kıvamı koyu ise azar azar sıcak su ekleyip kıvamı ayarlayın. 9. İsteğe göre, bir tavada tereyağı eritip üzerine kuru nane ekleyip kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Yoğurt çorbasının kesilmemesi için terbiyeyi ılıtarak eklemek, kaynayana kadar sürekli karıştırmak ve tuzu piştikten sonra eklemek önemlidir.

Maş çorbasının içine şu malzemeler eklenebilir: Sosu için: tereyağı, kırmızı toz biber, nane, karabiber. Diğer malzemeler: pirinç veya bulgur; domates ve biber; tarhun otu. Ayrıca, çorbayı taneli sevmeyenler, piştikten sonra blenderdan geçirerek servis yapabilir.

Patates ve pirinçten yapılabilecek çorbalardan bazıları şunlardır: Patatesli pirinç çorbası. Pirinçli patates çorbası. Pirinçli patates çorbası. Ayrıca, yayla çorbası tarifinde de pirinç kullanılmaktadır.

Mercimek çorbası için kullanılan ölçü, tarifin kişi sayısına ve istenen kıvama göre değişir. Örneğin, 6 kişilik bir mercimek çorbası için genellikle şu ölçüler kullanılır: 1,5 su bardağı kırmızı mercimek; 6 su bardağı sıcak su (1 adet et su tablet ile hazırlanmış); 1 adet iri doğranmış kuru soğan; 1 yemek kaşığı un; 1 adet iri doğranmış havuç; 1 adet büyük boy, iri doğranmış patates. Ayrıca, 15 kişilik bir mercimek çorbası için kullanılan ölçüler de şu şekildedir: 5 su bardağı sarı mercimek; 10 su bardağı su; 1 büyük adet soğan; 2 litre dana kemik suyu; yarım su bardağı sıvı yağ; yarım su bardağı un; 1 yemek kaşığı tuz; yarım tatlı kaşığı karabiber; 75 gr tereyağı veya margarin; 2 çorba kaşığı kırmızı pul biberi. Mercimek çorbası yaparken, kullanılan mercimeğin kalitesi, ekstra eklenen sebzeler ve istenen çorba kıvamı gibi faktörler de su miktarını etkileyebilir.

Bacaklı çorbanın içine şu malzemeler konur: yeşil mercimek; erişte; soğan; tereyağı; salça; nane; tuz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak nohut veya kıyma da eklenebilir.

Erzincan usulü gendime çorbası yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı fasulye (akşamdan ıslatılmış); 1 su bardağı gendime (yıkandıktan sonra); 1 adet soğan (küçük doğranmış); 2-3 yemek kaşığı tereyağı; Tuz ve karabiber; Yarım su bardağı yoğurt veya ayran; Taze maydanoz ve dereotu (isteğe bağlı); Nane (süsleme için). Yapılışı: 1. Fasulyeleri süzün. 2. Bir tencereye fasulyeleri ve gendimeleri ekleyin, üzerine yeterince su ekleyip pişirmeye başlayın. 3. Başka bir tencereye tereyağını koyun, ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 4. Kavrulmuş soğanları, kaynayan fasulye ve gendime karışımına ilave edin, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. 5. Tüm malzemelerin iyice pişmesini sağlayın. 6. Piştikten sonra doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin, birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. 7. Yemeği servis tabağına alın, üzerine yoğurt veya ayran dökün ve nane serpiştirerek süsleyin. Gendime çorbası, buğdayın kabuğunun haşlanarak buğdaydan ayrılmış haliyle yapılır.

Karpuz çorbasının içine konabilecek bazı malzemeler: Soğuk karpuz çorbası için: krema, toz şeker, nane ve buz. Karpuz çorbası için: beyaz peynir, taze nane, limon, çörek otu ve zeytinyağı. Soğuk karpuz çorbası için: salatalık, domates, kırmızı biber, kuru soğan, sarımsak, fesleğen, elma sirkesi, tuz ve karabiber. Ayrıca, karpuz çorbasına servis sırasında ufalanmış beyaz peynir de eklenebilir.

En güzel hamur çorbası için aşağıdaki tarifler değerlendirilebilir: Sütlü Hamur Çorbası: Malzemeler: 1 su bardağı erişte, yarım litre süt, yarım litre su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kuru nane. Hazırlanışı: Derin bir tencerede suyu kaynatın, erişteleri ekleyip hamurlaşmasına müsaade etmeyecek şekilde karıştırın, 5 dakika sonra sütü ilave edin ve 5-10 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Servis Önerisi: Üzerine naneli yağ gezdirerek servis edebilirsiniz. Kesme Hamur Çorbası: Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı kesme hamur, 8 su bardağı su, tuz, 1 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber. Hazırlanışı: Mercimeği yıkayıp süzün, tencereye koyup üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos Hazırlığı: Tereyağı ve zeytinyağını tavada ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından salça ve baharatları ekleyip 2 dakika daha kavurun. Servis: Hazırladığınız sosu çorbaya ekleyin, damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın. Ayrıca, hamur çorbası tarifi için YouTube'da "HAMUR ÇORBASI (10 DK DA) DÜNYANIN EN KOLAY, EN UCUZ ÇORBA TARİFİ-Anne işi" videosu da izlenebilir. Hamur çorbası yaparken, erişte veya kesme hamur yerine ince bulgur da kullanılabilir.

Tel şehriye çorbası, et veya tavuk suyu kullanılarak yapılır. Malzemeler: 1 çay bardağı tel şehriye; 1 yemek kaşığı salça; 4 çorba kaşığı sıvı yağ; 1 çorba kaşığı kuru nane; 1 çay kaşığı kimyon ve pul biber; 1 et veya tavuk bulyon; 1 tatlı kaşığı tuz; 6 su bardağı su. Yapılışı: 1. Tencereye sıvı yağ konur, naneyi ekleyip 1 dakika beklenir. 2. Salça ilave edilip 2-3 dakika kısık ateşte kavrulur. 3. Şehriye eklenip 2 dakika daha kavrulur, baharatlar ve bulyon eklenir. 4. Sıcak su dökülerek karıştırılır, su az gelirse eklenir. 5. Kaynadıktan sonra kapak kapalı şekilde 5-10 dakika dinlendirilir.