Börek

Patlıcanlı böreğin içine şu malzemeler konur: Patlıcan: Küp küp doğranmış ve acı suyunun çıkması için suda bekletilmiş. Kıyma: Dana kıyması. Soğan: İnce doğranmış. Biber: Çarliston biber veya sivri biber. Domates: Rendelenmiş. Baharatlar: Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biber. Ayrıca, yufkaların arasına sürmek için sütlü yumurtalı karışım da hazırlanır.

Ballı cevizli börek yapımı için gerekli malzemeler: 6 baklava yufkası; 1 büyük paket keçi peyniri; 5 yemek kaşığı erimiş tereyağı; 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz; 3 yemek kaşığı bal; 1 yumurta sarısı. Yapılışı: 1. Bal ve cevizi bir kapta karıştırın. 2. Baklava yufkasının üzerini fırça ile hafifçe yağlayın. 3. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip enine 3 parçaya kesin. 4. Her bir yufkaya peynir ve peynirlerin üzerine 1 tatlı kaşığı ballı ceviz yerleştirin. 5. Yufkaları yanlardan kapatıp rulo şeklinde sarın. 6. Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırlayın. 7. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlı fırında börekler kızarıncaya kadar pişirin. 8. Servis yapın.

Fritözde çeşitli hamur işleri yapılabilir, bunlar arasında: Pişi; Mantı; Sigara böreği; Ravioli gibi puro bisküvileri.

Evet, Sarıyer Börekçisi Bahçelievler'de bulunmaktadır. İki farklı Sarıyer Börekçisi Bahçelievler'de yer almaktadır: 1. Meşhur Sarıyer Börekçisi: Şirinevler Mahallesi, Meriç Sokak, 20 Bahçelievler, İstanbul adresinde yer alır ve telefon numarası 0212 654 77 55'tir. 2. Nefis Sarıyer Börekçisi: 500 Evler Caddesi, Ülkü İlköğretim Okulu karşısı, Hürriyet Mahallesi, Bahçelievler, İstanbul adresinde yer alır ve telefon numarası +90 212 537 83 64'tür.

Katmer kelimesi üç farklı anlamda kullanılabilir: 1. Bir şeyi oluşturan katlardan her biri. 2. Yağda veya sacda pişirilen bir börek türü. 3. Arasına yağ ve kaymak sürülerek katlanmış yufka ekmeği.

Kırmızı Pancar Yapraklı Börek Tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 1 kg kırmızı pancar yaprağı - 3 sap pırasa - 200 gr çökelek - Tuz, karabiber, pul biber - 4 adet yufka - Sos için: 1 şişe maden suyu, 1 yumurta, 1 çay bardağı taze yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ Yapılışı: 1. Pırasaları ve pancar yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra doğrayıp tavaya alın ve 1 fincan zeytinyağı ile hafif kavurun, ardından soğumaya bırakın. 2. Soğuyan karışıma çökelek, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek iç harcınızı harmanlayın. 3. 4 adet yufkayı üst üste gelecek şekilde tezgaha alarak yufkaları 4'e bölün, toplamda 16 adet üçgen yufkanız olacak. 4. Her üçgen yufkayı hazırladığınız sostan sürdükten sonra sivri ucundan geniş yerine kadar işaret parmağınızla geriye çekip, sağ ve sol yufkaları üst üste getirin. 5. Uç kısmına iç harcınızdan yerleştirip sigara böreği sarar gibi sararak yağlı kağıt serili tepsiye alın. 6. Kalan sosu da böreklerin üzerine gezdirdikten sonra çörek otu serpin ve 190 derece ısısındaki fırına verin, üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Zarf böreği yapımı için gerekli malzemeler: Hamur için: 2 su bardağı su, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru maya, 4.5 - 5 su bardağı un. İç harç için: Yarım demet dereotu, yarım demet maydanoz, 400 gr lor peyniri. Katlara sürmek için: 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı tereyağı. Yapılışı: 1. Bir karıştırma kabında su, sıvı yağ, tuz ve kuru mayayı iyice karıştırın. 2. Unu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın ve hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. 3. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat dinlendirin. 4. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın. 5. Her parçayı açın ve 2 bezeyi birleştirerek yağlayın, sonra tekrar açın. 6. Yufkanın ortasına iç harcı yerleştirin ve zarf şeklinde kapatın. 7. Üzerini bir fırça yardımıyla yağlayın. 8. Hazırladığınız zarf böreklerini yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrollü bir şekilde yaklaşık 40 dakika pişirin. 9. Fırından çıkan zarf böreklerini sıcak olarak servis edin.

Bohçalı börek, 5 kat yufka kullanılarak yapılır.

Börekle birlikte yenebilecek bazı lezzetli seçenekler şunlardır: 1. Hünkar Beğendi: Kuzu eti ve patlıcan ile hazırlanan bu yemek, peynirli ve sebzeli böreklerle çok yakışır. 2. Zeytinyağlı Börülce: Düşük kalorili ve diyet listelerinin favorisi olan bu sebze, börek yanında servis edilebilir. 3. Şakşuka: Patlıcan, biber, domates sosu ve süzme yoğurt ile hazırlanan bu meze, kıymalı börekle sunulabilir. 4. Kısır: Çay saatlerinde sıkça tercih edilen kısır, böreğin yanında ideal bir atıştırmalıktır. 5. Mercimek Köftesi: Marul ve limon eşliğinde sunulan mercimek köftesi, böreğin yanına çok yakışır. Ayrıca, ayran, domates çorbası veya vişne kompostosu gibi içecekler de börekle birlikte tüketilebilir.

Davul fırında böreğin sert olmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Yanlış Isıda Pişirme: Böreğin doğru ısılarda pişmemesi, yufkaların sertleşmesine yol açabilir. 2. Taze Olmayan Yufka Kullanımı: Yeterince taze olmayan yufkalar sert böreklerin en büyük nedenlerinden biridir. 3. Bekleme Süresi: Böreğin üzeri açık bir şekilde beklemesi, kurumasına neden olabilir. 4. Malzeme Eksikliği: Yufkaların yeterince malzeme ile desteklenmemesi sert börek oluşumunu tetikleyebilir. 5. Hamurun Fazla İşlenmesi: Hamurun fazla yoğrulması veya işlenmesi de böreğin sert olmasına sebep olabilir.

Sodalı börek yapımında genellikle 6 kat yufka kullanılır.

Börek, Türkiye genelinde yaygın bir hamur işi olduğu için belirli bir yöreye ait değildir.

Hazır yufkalı mercimekli bükme tarifinde genellikle 3 kat yufka kullanılır.

Soğanla çeşitli hamur işleri yapılabilir, bunlar arasında en popüler olanlar: 1. Soğanlı Börek: Milföy hamurundan yapılan, içine kavrulmuş soğan eklenen bir börek türüdür. 2. Karamelize Soğanlı Pizza: Pizza hamurunun üzerine rendelenmiş peynir ve karamelize soğan eklenerek yapılan bir tariftir. 3. Soğanlı Çörek: İç harcında soğan, lor peyniri, süt ve yumurta bulunan, fırında pişirilen bir çörek tarifidir.

Kremalı börek malzemeleri şunlardır: 1 paket krema; 1 su bardağı süt; Yarım su bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı galeta unu; 3 çorba kaşığı hindistan cevizi; 4 adet yufka; 400 gram beyaz peynir; Yarım demet maydanoz; 3 adet yumurta (çırpılmış).

Çiğ börek için ıspanak hazırlığı şu şekilde yapılır: 1. Ispanaklar iyice yıkanır ve temizlenir. 2. Doğranan ıspanaklar, bir kasede ezilmiş beyaz peynirle karıştırılır. 3. Karışım, karabiber ve isteğe bağlı olarak tuz ile tatlandırılır. Bu hazırlık, böreğin iç harcını oluşturur ve ıspanaklı çiğ börek yapımında kullanılır.

Midye böreği hazır yufka veya mayalı hamur ile yapılabilir.

Tavada börek yaparken soda yerine sirke kullanılabilir.

Patatesli börek yapımında hem süt hem de yoğurt kullanılabilir. Örneğin, Arda'nın Mutfağı tarifinde patatesli bükme börek için 1 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı yoğurt önerilmektedir. Kısık Ateş Akademi tarifinde ise böreğin sosu için su, yoğurt ve süt karışımı kullanılmaktadır.

Gerçek su böreği hamurunu açmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Bir kapta un, tuz ve sıvı yağı karıştırın. 2. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. 3. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. 4. Bezeleri oluşturduktan sonra yarım saat dinlendirin. 5. Bezeleri, merdane yardımı ile biraz incelttikten sonra, uygun boyutta bir oklava yardımı ile açın ve üzerinde kalan fazla unu alın. Su böreği hamurunun ne çok kalın ne de çok ince olması gerekmektedir.