Börek

Puf böreğinin püf noktası, böreğin iç harcının yumuşak ama çıtır çıtır olmasını sağlayan sosunda gizlidir. Diğer püf noktaları ise şunlardır: - Hamur: Hamurun biraz katı olması gerekir, karbonat ve un birlikte elenmelidir. - Kenarların açılmaması: Böreklerin kenarlarının açılmaması için çatalla iyice bastırılmalıdır. - Kızartma: Böreklerin çabuk kızardığından ocağın başından ayrılmamak gerekir.

Oktay Usta'nın kıymalı börek tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 250 gr kıyma - Üç adet soğan (büyük boy) - Bir tutam maydanoz - Bir tatlı kaşığı biber salçası - Zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber - Hamuru için; dört su bardağı un, bir su bardağı sulu yoğurt, bir yumurta, bir paket instant maya, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı toz şeker, üç çorba kaşığı su - Üzeri için; bir yumurta sarısı, çörekotu, susam Hazırlanışı: 1. Soğanları doğrayıp tava içerisine zeytinyağı ile birlikte 7 dakika kavurun. 2. Üzerine kıymayı ilave edip karıştırdıktan sonra tuz, karabiber, pulbiber ile birlikte kavurmaya devam edin. 3. Biber salçası koyup karıştırdıktan sonra ocağı kapatın ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. 4. Hamuru için karıştırma kabına unu döküp tuz, toz şeker, mayayı karıştırın ve ortasını açarak sulu yoğurt, zeytinyağı, su ve yumurtayı kırıp ortadan başlayarak karıştırın. 5. Hamuru ikiye bölüp merdaneyle pişireceğiniz tepsinin büyüklüğünde açın. 6. Videodaki şekilde bıçak ile dilimleyin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. 7. 20 dakika mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Çökelek böreğine süt konabilir.

Bükme böreğinin içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında en yaygın olanları: Mercimek: Yeşil mercimek ve baharatlarla hazırlanan harç, bükme böreğinin klasik iç malzemesidir. Patates: Bükme böreğine patates de eklenerek yapılabilir. Kıyma: Kıymalı ve pastırmalı bükme börekleri de mevcuttur. Ispanak ve otlar: Ebegümeci, yağlıca gibi otlar da bükme böreğinin içinde kullanılabilir. Ayrıca, bükme böreği yufka ekmeği yapılırken de yapılıp yenebilir.

En güzel mayalı börek çeşitleri arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Sigara Böreği: İnce açılan mayalı hamurun içine beyaz peynir veya kıyma konularak sarılır ve fırında veya fritözde pişirilir. 2. Tepsi Böreği: Mayalı hamurun açılarak geniş bir tepsiye serilmesi ve üzerinin patates, kıyma veya ıspanaklı iç harçlarla kaplanmasıyla yapılır. 3. Kıymalı Börek: Mayalı hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın konulmasıyla yapılır. 4. Peynirli Börek: Beyaz peynir, lor peyniri veya çeşitli peynirlerin karıştırılmasıyla hazırlanan iç harcın mayalı hamura konulmasıyla yapılır. 5. Ispanaklı Börek: Taze ıspanak, soğan ve beyaz peynir ile yapılan iç harcın mayalı hamur ile sarılmasıyla hazırlanır.

Hazır yufkadan börek yaparken yufkaların yumuşaması için birkaç yöntem kullanılabilir: 1. Süt ile Islatma: Yufkaları sütle ıslatmak, böreklerin hem lezzetli hem de yumuşacık olmasını sağlar. 2. Nişasta Serpme: Börek katlarının arasına veya üzerine çok az nişasta serpmek, yufkaların çıtır çıtır olmasını engeller ve yumuşatır. 3. Buzdolabında Bekletme: Börekleri pişirmeden önce buzdolabında en az yarım saat bekletmek, kıvamını bulmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. 4. Yoğurt ve Sıvı Yağ Karışımı: Yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak elde edilen karışımı yufkaların üzerine sürmek, yumurta ile yapılan kızartma şeklini sağlar ve yufkaları yumuşatır.

1 porsiyon böreğin kalorisi, böreğin türüne ve malzemesine göre değişiklik gösterir. Peynirli börek: Orta boy porsiyon peynirli börek 389 kalori, büyük boy porsiyon peynirli börek ise 583 kalori içerir. Kıymalı börek: 1 porsiyon (90 g) kıymalı börek 270 kalori içerir. Patatesli börek: 200 gramlık bir porsiyon patatesli börek 544 kalori içerir. Genel olarak bir porsiyon börek: Genellikle ortalama 330 kalori içerir. Daha kesin bir kalori değeri için, böreğin tam malzemelerine ve porsiyon büyüklüğüne göre hesaplama yapılması önerilir.

Sakız kabak böreği genellikle 6 kat yufka ile yapılır.

Evet, su böreği yapımında yufkalar haşlanır. Yufkaların haşlanma aşaması şu şekilde gerçekleşir: 1. Büyük bir tencere su kaynatılır ve içine bir tutam tuz eklenir. 2. Diğer bir büyük kaba soğuk su hazırlanır. 3. Yufkalar teker teker kaynar suda 1-2 dakika haşlanır, ardından hemen soğuk suya alınır. 4. Soğuk sudan çıkarılan yufkalar temiz bir mutfak bezi üzerine serilir ve fazla suyu alınır.

Şam böreği, Batman yöresine aittir.

Evet, hazır yufkadan ıspanaklı börek yapılabilir. Gerekli malzemeler: - 4 adet hazır yufka; - 2 demet ıspanak; - 40 gram rendelenmiş kaşar; - 1 çay kaşığı karabiber; - Yarım çay kaşığı tuz; - 1 adet yumurta; - Yarım şişe maden suyu. Hazırlanışı: 1. Bir fırın tepsisini yağlayıp üzerine bir adet hazır yufkadan serin. 2. Bir kabın içinde yumurta ve maden suyunu karıştırın. 3. İlk katmana sürüp üzerine bir tane daha yufka serin. 4. Önceden kesip haşladığınız ıspanakları karabiberle karıştırıp aralarına koyun. 5. Üzerine çok az miktarda kaşar serpiştirin. 6. Ardından bir yaprak daha yufkayı koyup soslayın. 7. En son yufkayı koyup içe doğru katlayın. 8. Dilimlere ayırıp yeniden maden suyu ve yumurta karışımını üzerine sürün. 9. 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Ispanaklı böreğin hamuruna genellikle şu malzemeler konur: Hamur için: 1. 500 gram un 2. 200 gram yoğurt veya süt 3. Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı 4. Yarım çay bardağı sirke 5. 1 adet yumurta 6. 10 gram tuz İç harç için: 1. 1 kg ıspanak 2. 500 gram soğan 3. 150 ml sızma zeytinyağı 4. Tuz, karabiber Ayrıca, böreğin üzerine sürmek için ayçiçeği yağı ve 1 adet yumurtanın sarısı da eklenir.

Yarımca börek, Sivas mutfağına ait bir börek çeşididir.

Levent Börek 3 Peynirli Börek'in 100 gramı yaklaşık 284 kalori içermektedir.

Türkiye'nin en meşhur börekleri arasında şunlar bulunmaktadır: 1. Su Böreği: İnce yufkaların haşlanarak hazırlandığı, tereyağı ile lezzetlendirilen ve genellikle peynirli iç harçla yapılan klasik bir börektir. 2. Sarıyer Böreği: Kıyma, soğan ve kuş üzümü ile hazırlanan iç harcıyla çıtır çıtır dış katmanı ve lezzetli iç dolgusuyla bilinir. 3. Kol Böreği: Uzun ve rulo şeklinde hazırlanan, peynirli, kıymalı veya patatesli iç harçlarla yapılan bir börektir. 4. Çiğ Börek: Eskişehir'in meşhur lezzeti, ince açılmış hamurun içine kıymalı harç konularak yağda kızartılmasıyla hazırlanır. 5. Boşnak Böreği: İncecik açılan yufkaların kıymalı veya patatesli iç harçla sarılarak fırında pişirilmesiyle yapılan bir börektir.

Buğday ile en iyi gidenler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Çerkez Tavuğu: Baharatlı tadıyla buğday çorbasına mükemmel bir tamamlayıcıdır. 2. Tuzlu Kuru Börek: Çıtır çıtır dokusu ve tuzlu tadı ile buğday çorbasının yumuşak yapısıyla uyum sağlar. 3. Tereyağlı Ekmek Dilimleri: Çorbanın güçlü aromasıyla tam bir lezzet uyumu oluşturur. 4. Ayran: Ferahlatıcı ve serinletici bir içecek olarak buğday çorbasıyla iyi gider. 5. Turşu: Yemeğe asitliği ve ferahlığı ekler, buğdayın yoğunluğunu hafifletir. 6. Sebzeli Börek: Sebzelerin hafif aromaları ile buğday çorbasının yoğunluğuyla güzel bir denge sağlar.

Bohça böreği katlama işlemi şu adımlarla yapılır: 1. Yufkayı serip sosu sürün: Bir yufkayı tezgaha serip üzerine sostan 2 yemek kaşığı sürün. 2. Kenarları ortada birleştirin: Yufkanın önce karşılıklı 2 tarafını tam ortada buluşacak şekilde birbirine doğru katlayın. 3. Diğer kenarları da katlayın: Diğer 2 tarafı da birbirine doğru katlayarak yuvarlak yufkanızı büyük bir kare haline getirin. 4. Dört parçaya bölün: Yufkayı bir bıçak yardımıyla 4’e bölerek bir yufkadan 4 adet kare elde edin. 5. İç harcı koyun: Hazırlanan her bir yufka karesinin tam ortasına iç harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun. 6. Bohça şeklinde katlayın: Minik karelerin karşılıklı kenarlarını çapraz şekilde birbirlerine doğru katlayarak bir bohça gibi kapatın. 7. Tepsiye dizin: Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 8. Yumurta sarısı sürün: Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Üç renkli börek yapmak için gerekli malzemeler: 4 yufka; 250 gr kıyma; 1 soğan; 4 büyük havuç; yarım kilo ıspanak; 5 çorba kaşığı sıvı yağ; tuz, karabiber, kimyon, nane, maydanoz; 1 yemek kaşığı salça; 2 yumurta sarısı. Yapılışı: 1. İç harçların hazırlanması: Soğanı küp doğrayıp sıvı yağda kavurun, içine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Havuçları rendeleyip bir kaşık sıvı yağ ve tuzla karıştırın. Ispanakları ince ince doğrayıp tuz ve sıvı yağ ile karıştırın, suyunu sıkın. 2. Böreklerin sarılması: Yufkayı açıp her yerine kıymalı harcı sürün, rulo şeklinde sarın. İkinci yufkayı alıp içine havuçlu harcı sürün ve rulo yapın. Üçüncü yufkaya ıspanaklı harcı sürüp rulo yapın. 3. Birleştirme: Dördüncü yufkayı açıp üzerine iki kaşık sıvı yağ sürün. 4. Pişirme: Böreği iki parmak genişliğinde kesip üzerine yumurta sarısı sürün. Alternatif tarifler için yemek.com ve tr.pinterest.com gibi siteler ziyaret edilebilir.

Fellah böreğinin içine köfte harcı konur. Bu harç için gerekli malzemeler şunlardır: 2 su bardağı köftelik ince bulgur; 2,5 su bardağı sıcak su; 1 su bardağı un; 1 yumurta; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı toz karabiber; 1,5 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı biber salçası. Ayrıca, köftelerin dağılmaması için irmik de kullanılabilir.

Üç Renkli Börek, Türk mutfağına ait bir börek çeşididir.