Börek

Buzluk böreği için patates haşlama yöntemi: 1. Patateslerin hazırlanması: Patateslerin kabukları soyulur ve 3-4 parçaya kesilir. 2. Pişirme: Derin bir tencere içine kesilen patatesler konur, üzerlerini geçecek kadar su ve biraz tuz eklenir. 3. Suyun süzülmesi: Patatesler yumuşadıktan sonra suyu süzülür ve ılımaya bırakılır. Bu yöntemle haşlanan patatesler, buzluk böreği yapımında kullanılabilir.

Pepa Boşnak Böreği'nin sahibi, Yugoslavya kökenli Tekin Akhan ve Gıda Mühendisi eşi Hülya Saraçoğlu Akhan'dır. Ocak 2013'te Pendik'te kurulan Pepa, Balkanların değerli miraslarından olan "Boşnak Böreği"ni en iyi şekilde temsil etmeyi hedefleyen bir markadır.

1 porsiyon (yaklaşık 100 gram) Levent börek için ortalama kalori miktarı 250-300 kcal arasında değişmektedir. Ancak, kalori miktarı kullanılan malzemelere ve hazırlanma şekline göre farklılık gösterebilir. Ayrıca, böreğin kızartılması durumunda kalori miktarı artabilir.

En güzel Kürt böreğinin hangi hamurla yapıldığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, Kürt böreği yapımında genellikle şu malzemeler kullanılır: Hamur için: 1 kg un, 1 yemek kaşığı tuz, 3,5 su bardağı su. Aralar için: 100 gr tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ. Üzeri için: Pudra şekeri. Hamurun kıvamı ne çok katı ne de çok cıvık olmalıdır. Ayrıca, hazır yufka ile de Kürt böreği yapılabilmesi mümkündür.

Alt-üst böreğinin püf noktaları: Hamurun kıvamı: Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekir. Sirke kullanımı: Sirke, hamurun daha çıtır ve katmanlı bir yapıya sahip olmasını sağlar. Dinlenme: Hamurun dinlenmesine özen göstermek, daha kolay açılmasını sağlar. Katlama: Hamurları 8 eşit parçaya bölüp, parçaları ortada toplamak ve tekrar tepsi büyüklüğünde açmak gerekir. Pişirme: Fırının alt ve üst pişirme ayarını kullanarak böreğin eşit şekilde kızarmasını sağlamak önemlidir.

Bülent Börekçilik'in sahibi Bülent Erzurumlu'dur. Erzurumlu, bu lezzeti yaratan ve markanın yaratıcısı olan bir girişimcidir. Bülent Börekçilik, 2018 yılında İstanbul'da kurulmuştur.

Rulo börek içine her türlü peynir konulabilir. İşte bazı örnekler: Süzme peynir; Kaşar; Beyaz peynir; Dil peyniri. Ayrıca, börek içine peynir karışımı da kullanılabilir, örneğin peynir ve maydanoz veya peynir, dereotu ve baharatlarla karıştırılarak kullanılabilir.

"Sen börek" ifadesinin kime ait olduğu hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, "şen börek" adıyla bilinen bazı yerler ve ürünler şunlardır: Şen Börek Boşnak Böreği: İstanbul, Pendik'te bulunan bir ekmek fırını. Şen Börek: Aksaray'da bulunan ve özellikle yağlı ve satır etinden yapılan pideleri ile bilinen bir pideci. Şen Börek: Çocuklarlamutfakta.blogspot.com sitesinde tarifi paylaşılan, çiğ böreğe benzeyen bir börek türü.

"Kıvırma" kelimesi farklı bağlamlarda farklı anlamlar taşıyabilir. İşte bazı kıvırma yöntemleri: Kenar kıvırma: Dikiş makinesinde kenar kıvırma ayağı kullanılarak yapılır. Hazır baklava yufkasından kıvırma: Bu yöntemde, yağlanmış baklava yufkalarının içine ceviz içi konur, oklavaya sarılarak sarılır ve fırınlanır. Kirpik kıvırma: Kirpik kıvırıcı ile veya doğal yöntemlerle, örneğin kaşıkla yapılabilir. Kıvırma (yemek): Un, su, tuz ve karbonat ile sert bir hamur hazırlanır, yufkalar açılıp içine beyaz peynir serpilir ve akordeon gibi katlanır.

Sarıyer'in en meşhur yemeği Sarıyer böreğidir. Diğer böreklerden farklı olarak yapımında baklavalık yufka, kuş üzümü ve çam fıstığı kullanılır. Sarıyer böreği, peynirli veya patatesli olarak da yapılmaktadır. Sarıyer böreğinin yenebileceği bazı yerler: Meşhur Sarıyer Börekçisi; Hünkar Börekçisi; Tarihi Bilice Börekçisi.

Pırasalı Arnavut böreği yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 6 su bardağı un; 1,5 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı sirke; 2 su bardağı ılık su (400 ml). İç harcı için: 1 kg pırasa; yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml); 200 gr beyaz peynir; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber; yarım çay kaşığı karabiber. Hamuru yağlamak için: 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml); 100 gr tereyağı. Üzeri için: kalan yağ karışımı. Yapılışı: 1. Yoğurma kabına unu alın, ortasına havuz şeklinde çukurlaştırın. 2. Bu çukura sirke ve tuzu ekleyin, yavaş yavaş suyu ilave ederek hamuru yoğurun. 3. Orta sertlikte olan hamuru un serpilmiş tezgaha alarak yoğurun ve 2 eşit parçaya ayırın. 4. Her bir parçayı 10 parçaya bölün ve içe doğru katlayarak beze haline getirin. 5. Bezeleri hafifçe unlanmış bir tabağa dizin ve 30 dakika dinlendirin. 6. İç harcı için pırasaları ince ince doğrayın, sıvı yağda kavurun ve tuz, baharatlarla karıştırın. 7. Soğuyan pırasaları geniş bir kaba alın ve üzerine peyniri ekleyerek karıştırın. 8. Bezelerden birini unlanmış tezgaha alın, merdane veya oklava ile 1 kaşık büyüklüğünde açın. 9. İlk 10 bezeyi bu şekilde açıp aralarına yağ karışımından sürerek üst üste dizin. 10. 10. hamurun üzerine yağ sürmeden bırakın. 11. Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp 15 dakika dinlendirin. 12. İlk 10’lu hamuru alıp tepsi boyutunda genişletin, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 13. Hazırlanan harcı yufkanın üzerine yayın ve diğer hamuru yerleştirip kenarları bastırarak kapatın

Aslı Börek'in sahipleri, Aziz Kutlu, Mustafa Akbulut ve Mehmet Badem'dir.

Ekmek hamurundan börek sosu yapmak için gerekli malzemeler: 1 şişe soda; 1 su bardağı süt veya yoğurt; Yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 yumurta; 2 yemek kaşığı un; 2 yemek kaşığı sirke. Yapılışı: 1. Soda hariç tüm malzemeleri karıştırın. 2. Son olarak sodayı ekleyin. 3. Tepsi böreği yapıyorsanız böreği kestikten sonra, sarma börek yapıyorsanız her yufkaya fırçayla sürerek sosu kullanın. Börek sosunu hazırlarken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edilmelidir.

Kelebek makarna böreğinin içine şu malzemeler konur: beyaz peynir; taze kaşar peyniri; maydanoz; yarım yağlı beyaz peynir; tereyağı parçaları. Ayrıca, iç harcı kıyma ile de hazırlanabilir. Malzemeler, farklı tariflere göre değişiklik gösterebilir.

Hazır yufkadan yapılan yalancı su böreği genellikle 5 kat yufka ile hazırlanır. Bu katlar şu şekilde düzenlenir: 1. 1. kat: Bütün bir yufka, kenarları dışarıda kalacak şekilde tepsiye serilir. 2. 2. kat: 2 adet yufka, iri parçalara bölünerek sosa batırılır ve tepsiye yerleştirilir. 3. 3. kat: 2 adet yufka, aynı şekilde sosa batırılıp tepsiye yerleştirilir. 4. 4. kat: 2 adet yufka, sosa batırılıp yerleştirilir. 5. 5. kat: Son 2 yufka, sosa batırılıp yerleştirilir ve kenarları içe katlanır. Bu şekilde toplamda 5 kat yufka kullanılır.

Makarna ile yapılan bazı börek türleri şunlardır: Su böreği: Makarna haşlanıp süzüldükten sonra, süt, yağ ve yumurta ile hazırlanan sos makarnaya eklenir. Makarna böreği: Yarım paket makarna haşlanır ve beyaz peynir, maydanoz ile karıştırılır. Tavada makarna böreği: Çubuk makarna haşlanıp süzüldükten sonra, yumurta, yoğurt, süt ve sıvı yağ ile hazırlanan sosla karıştırılır.

Çiğ böreğe yumurta yerine kullanılabilecek bazı alternatifler: Yoğurt ve sıvı yağ karışımı. Peynir. Tuzlu su. Bu alternatifler, böreğin kızarması ve kıvam alması için yumurta yerine kullanılabilir. Ancak, börek tarifi ve kişisel tercihler doğrultusunda farklı malzemeler de denenebilir.

Hayır, tandır böreği Bursa'nın değildir. Tandır böreği, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yapılan bir börek türüdür. Akyurt Tandır Böreği. Kayseri Tandır Böreği. Konya Tandır Böreği.

Evet, yufka yerine makarna kullanılabilir. Makarna ile su böreği veya börek benzeri yemekler yapılabilir. Makarna ile yapılabilecek börek tariflerine şu sitelerden ulaşılabilir: nefisyemektarifleri.com; makarnasalatasi.gen.tr; firinyemekleri.gen.tr.

Sucuklu milföy börek yapmak için gerekli malzemeler: 1 kg milföy hamuru; yarım kangal sucuk; 1 büyük boy domates; 1 adet yeşil biber; 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için: 1 yemek kaşığı yoğurt; 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı. Yapılışı: 1. Sucukları, domatesleri ve biberi küp küp doğrayın, tuzu ekleyin. 2. Milföylerin içine hazırladığınız karışımdan koyun ve üçgen şeklinde katlayın. 3. Yumurta kokusunu sevmediğiniz takdirde, üzerine yağ ve yoğurt karışımını sürün. 4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Alternatif bir tarif: 8 kare milföy hamurunun ortasına 1 tatlı kaşığı domates püresi koyun ve kenarlara gelmeyecek şekilde yayın. 8 milföye eşit şekilde dağıtarak çeçil peynirini ekleyin ve üzerine ince ve uzun kesilmiş sucuk dilimlerini yerleştirin. Kare şeklindeki milföyün sağ ve sol kenarlarını birleştirerek kayık biçiminde, ortası açık ve kenarları kapalı bir börek oluşturun. Her böreğin üzerine yarım kokteyl domates ve biber dilimi yerleştirin. Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla böreğin dış kısımlarına sürün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde, önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20 dakika pişirin.