Börek

Alt-üst böreğinin püf noktaları: Hamurun kıvamı: Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekir. Sirke kullanımı: Sirke, hamurun daha çıtır ve katmanlı bir yapıya sahip olmasını sağlar. Dinlenme: Hamurun dinlenmesine özen göstermek, daha kolay açılmasını sağlar. Katlama: Hamurları 8 eşit parçaya bölüp, parçaları ortada toplamak ve tekrar tepsi büyüklüğünde açmak gerekir. Pişirme: Fırının alt ve üst pişirme ayarını kullanarak böreğin eşit şekilde kızarmasını sağlamak önemlidir.

"Şen Börek" ismi, farklı yerlerde farklı işletmelere ait olabilir: 1. Aksaray'da Şen Börek: Yeni Sanayi Mah. Fatih Cad. 72, Aksaray Merkez, Aksaray adresinde bulunan bir börekçi. 2. İstanbul Pendik'te Şen Börek Boşnak Böreği: Yeni Mah., Ulubatlı Hasan Cad., 22A, Pendik, İstanbul adresinde yer alan bir ekmek fırını. 3. İstanbul Güngören'de Şen Börek: Mareşal Çakmak, Soğanlı Cd. No:25 D:B, 34160 Güngören/İstanbul adresinde bulunan bir restoran.

En güzel Kürt böreği, ince açılmış hamur ile yapılır.

Kayseri'deki Aslı Börek'in sahibi, 2021 yılında Eksim Holding olmuştur.

Ekmek hamurundan börek sosu için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 2 adet ekmek hamuru - 1 adet yumurta - 1/2 su bardağı yoğurt - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 çay bardağı krema - 1/2 su bardağı süt - Tuz Yapım Aşamaları: 1. Hazır ekmek hamurundan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. 2. Hafif unlanmış tezgahta bezeleri yuvarlayarak şeritler elde edin. 3. Şerit hamurları üç parmak eninde kesin. 4. Yağlanmış tepsiye biraz aralık bırakarak dizin ve üzerini kapatıp oda sıcaklığında 45 dakika bekletin. 5. Diğer tarafta sos malzemelerini bir kasede çırpın. 6. Hazırladığınız kremalı sosu hamurların üzerine dökün. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengini alıncaya kadar pişirin. 8. Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

Kelebek makarna böreğinin içine çeşitli malzemeler konulabilir, işte bazı öneriler: 1. Peynir ve Biber: Lor peyniri, beyaz peynir ve doğranmış biber. 2. Kıyma Harcı: Kıyma, soğan, sıvıyağ, tuz ve karabiber ile hazırlanan iç harç. 3. Maydanozlu Sos: Süt, sıvı yağ, yumurta ve maydanozu karıştırarak hazırlanan sos. Ayrıca, tereyağı parçaları ve soda da böreğin yapımında kullanılan diğer malzemeler arasındadır.

Sarıyer'in en meşhur yemeği "Sarıyer böreği" olarak bilinmektedir.

Hazır yufkadan yapılan yalancı su böreği genellikle 5-6 kat yufka kullanılarak yapılır.

Pırasalı Arnavut böreği yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - Hamur için: 6 su bardağı un, bir tutam tuz, aldığı kadar su. - İç harç için: 2 adet kuru soğan, 500 gr dana kıyma, 500 gr pırasa, 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası. - Hamurları yağlamak için: 250 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Hamuru yoğurun: Un, tuz ve suyu karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin ve üzerini örterek dinlenmeye bırakın. 2. İç harcı hazırlayın: Soğanları küçük küçük doğrayıp kıyma ile birlikte kavurun. Salça ekleyip kavurmaya devam edin. Pırasaları yıkayıp ince ince kesin ve soğanların bulunduğu tencereye ilave edin. 3. Hamur bezelerini açın: Hamuru ikiye bölüp alt için 12, üst için 10 beze hazırlayıp üzerini örtün. 4. Tepsiye yayın: Her bezeyi açıp koyarken elinizle ortasından kenarlarına doğru büyüterek açın. 5. İç harcı yerleştirin: Üst için ayırdığınız 10 bezeyi de aynı şekilde açıp yağlayarak tepsiye yerleştirin ve iç harcı her tarafına gelecek şekilde yayın. 6. Pişirme: Böreğin kenarını üste getirerek kapatın ve 170 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Fırın ısı ayarı ve pişme süresi fırınlara göre değişebileceği için kontrollü pişirmekte fayda vardır.

Çiğ böreğe yumurta yerine yoğurt veya süt konulabilir.

Tandır böreği, Bursa'ya özgü bir börek çeşidi değildir. Ancak, Bursa'da da tandırda pişirilen böreklerin satıldığı yerler bulunmaktadır.

Evet, yufka yerine makarna kullanılabilir börek yapımında. Makarna ile yapılan börek tariflerinde genellikle penne, fusilli veya spagetti gibi kısa ve tombul makarna çeşitleri tercih edilir.

Makarna ile makarna böreği yapılır. Bunun için gerekli malzemeler: 2 adet yufka; 250 gr beyaz peynir; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı süt; 1 çay bardağı yoğurt; yarım paket makarna (kesme, fiyonk ya da burgu olabilir). Yapılışı: 1. Makarnaları bol suda çok yumuşamayacak şekilde haşlayın (yaklaşık 6-7 dakika). 2. Süt, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı birlikte çırparak sos yapın. 3. Peyniri ufalayın, makarna ile karıştırın. 4. Orta boy bir borcamı margarinle yağlayın ve yufkanın birini borcama serin. 5. Makarnalı peynirli karışımı yayın ve üzerine sosun yarısını dökün. 6. İkinci yufkayı sererek üzerine kalan sosu yedirin. 7. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Sucuklu milföy börek yapımı için gerekli malzemeler: 4 adet milföy hamuru; 4 dilim sofralık sucuk; 4 ince dilim domates; 2 adet dilimlenmiş sivri biber; 4 dilim dil peyniri veya kaşar peyniri; 1 adet yumurtanın sarısı. Yapılışı: 1. Milföy hamurlarının çözülmesini bekleyin. 2. Hamurların üzerine sucuk, domates, sivri biber, dil peyniri veya kaşar peynirini pay ederek yerleştirin. 3. Milföy hamurlarının karşılıklı iki köşesini birleştirin. 4. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, orta ısılı fırında 15 dakika pişirin. 5. Sıcak servis yapın.

Ispanaklı börek, buzlukta çiğ halde bir yıl kadar dayanabilir.

Bülent Börek Peynirli Börek Tarifi için gerekli malzemeler: 40 adet baklavalık yufka; 400 gram peynir (Çeçil, kolot, dil); 150 gram eritilmiş tereyağı; 1 adet normal yufka; 1 su bardağı süt; 1 adet yumurta. Yapılışı: 1. Peynirleri rendeleyin. 2. Bir kasede süt ve yumurtayı çırpın. 3. Pişirme yapılacak tepsinin büyüklüğüne göre baklavalık yufkaları kesin ve tepsinin tabanını tereyağı ile iyice yağlayın. 4. Baklavalık yufkaların yarısını ikişerli olarak aralarını tereyağı sürerek tepsiye dizin. 5. Normal yufkanın yarısını süt ve yumurta karışımında ıslatarak tepsiye yerleştirin. 6. Üzerine peynirleri serpin ve tekrar yufkanın diğer yarısını sütte ıslatıp peynirin üzerini kapatın. 7. Baklavalık yufkaların kalan kısmını da ikişerli olarak üzerini kapatın ve ocakta çevirerek altı kızarana kadar pişirin. 8. Ters çevirip, diğer kısmını da pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Kınalı börek, Kırklareli yöresine özgü bir börek çeşididir.

Katık böreği, Samsun'un en meşhur böreklerinden biridir.

Hazır yufkanın içine çeşitli otlar konulabilir, bunlardan bazıları: Isırgan otu; Urguncuk (adı bilinmeyen bir ot); Ispanak; Taze soğan; Ebegümeci. Ayrıca, yufkanın içine karışık böreklik ot da kullanılabilir.

En güzel ıspanaklı börek sosu için aşağıdaki malzemeler ve adımlar kullanılabilir: Malzemeler: - 3 yumurta akı - 3 yemek kaşığı yoğurt - Yarım bardaktan biraz fazla ayçiçeği yağı Hazırlanışı: 1. Uygun bir kaba yumurta akı, yoğurt ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırın. 2. Hazırladığınız sosu, yufkaların üzerine gezdirerek dökün. Ayrıca, ıspanaklı börek için farklı sos seçenekleri de mevcuttur: Maden sulu sos: 1 şişe sade maden suyu, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı unu karıştırıp böreğin üzerine sürün. Beşamel sos: Tereyağında unu kavurun, üzerine süt ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek karıştırın.