Börek

Evet, kuru yufkadan börek yapılabilir. Kuru yufka böreği tarifi: Malzemeler: 8 adet kuru yufka, sıvıyağ, tuz, su, peynir veya kıyma. Hazırlanışı: 1. Geniş bir kaba ılık su ve tuz konur, yufkalar teker teker ıslatılır. 2. Yağlanmış tavaya ıslatılan 4 yufka üst üste yerleştirilir. 3. Arasına hazırlanan karışım konulup, yine ıslatılan 4 yufka üstüne yerleştirilir. 4. Yufkaların altı kızarınca kapak yardımıyla börek ters çevrilir. 5. Tava tekrar yağlanıp, böreğin diğer tarafı da kızardıktan sonra servis tabağına alınır ve dilimleyerek sıcak servis yapılır.

Evet, patates böreğine salça konur. Patatesli börek yapımında iç harç için salça, soğan, tuz ve baharatlarla birlikte kullanılır.

Sigara böreğinin içine genellikle beyaz peynir ve maydanoz konur. İsteğe bağlı olarak, iç harca yumurta da kırılabilir; bu, böreğin patlamasını önlemek ve harcı bağlamak için yapılır.

Peynirli Makarna Böreği Tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - Yarım paket makarna (kesme, fiyonk ya da burgu) - 1 su bardağı süt - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1 çay bardağı yoğurt - 2 yumurta - 250 g beyaz peynir - Maydanoz - 2 yemek kaşığı tereyağı - 2 yufka Yapılışı: 1. Makarnaları bol suda çok yumuşamayacak şekilde haşlayın. 2. Süt, zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı bir kaseye alarak çırpın. 3. Beyaz peyniri ufalayın ve ince kıydığınız maydanozu ekleyip makarna ile karıştırın. 4. Orta boy bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve yufkanın birini fırın kabına serin. 5. Makarnalı peynirli karışımı yayın ve üzerine yoğurtlu karışımın yarısını dökün. 6. İkinci yufkayı sererek üzerine kalan yoğurtlu karışımı yedirin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 8. Sıcak veya ılık servis yapın.

500 gram Pınar Rulo Börek, 14 adet labneli ve ıspanaklı rulo börek içerir.

Erişte böreğinin içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Peynir: Beyaz peynir veya kaşar peyniri gibi çeşitler kullanılabilir. Maydanoz: Peynire ek olarak ince kıyılmış maydanoz da eklenir. Sucuk, pastırma veya sebzeler: İç harcı çeşitlendirmek için bu malzemeler de tercih edilebilir. Ayrıca, böreğin üzerine tereyağı ve yumurta karışımı da sürülebilir.

Evet, sodayla yapılan börekler genellikle daha yumuşak olur. Bunun nedeni, sodanın içeriğinde bulunan antiasitin kabartma özelliği olmasıdır.

Mado börekleri, İstanbul'un Ataşehir ilçesinde bulunan Mado Dondurma Üretim Tesisi'nde üretilmektedir.

Otlu kol böreğine genellikle şu otlar konur: ebegümeci; gelincik; kapurcak; pazı; arapsaçı; ısırgan otu.

Şam böreğinin özellikleri şunlardır: 1. Şekil ve Pişirme: Şam böreği, yarım ay şeklinde olup, kızartılarak pişirilir. 2. İç Harcı: Genellikle kıyma, soğan ve maydanoz gibi malzemelerle hazırlanan bir harcıya sahiptir. 3. Coğrafi İşaret: Batman yöresine özgü bir börek türüdür ve coğrafi işaretlidir. 4. Yağ Çekmeme: Kızgın yağda pişirildiği için daha az yağ çeker. 5. Sunum: Yeşillikler ve soslarla süslenerek servis edilebilir.

Beyaz peynirli böreğe karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatlar yakışır.

Pileli Börek Tarifi (Hazır Yufkadan): Malzemeler: 2 adet yufka; 1 adet yumurta; 1 su bardağı yoğurt; Yarım çay bardağı sıvı yağ; 100-150 gr beyaz peynir; Maydanoz; Tuz. Hazırlanışı: 1. Derin bir kasede yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu çırpın. 2. Beyaz peyniri çatalla ezin ya da elinizle ufalayın. 3. Maydanozu ince ince kıyın ve ufaladığınız peynir ile karıştırın. 4. İlk yufkayı tezgaha serin ve üstüne hazırladığınız yoğurtlu sostan bolca sürün. 5. Üstüne peynir ile karıştırdığınız maydanozdan serpin. 6. Yufkayı size bakan kenarından tutun ve ortaya doğru itin. 7. Yufka pileli bir şerit haline gelince ortadan 2 parçaya bölün ve yağladığınız fırın kabına yerleştirin. 8. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve artan sosu böreğin üzerine sürün. 9. 180 derece önceden ısıttığınız fırında altı üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. 10. Pişen böreğin üstüne bir bez örterek oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin. 11. Dilimleyerek servis yapın.

Buzluk böreği için patates haşlama yöntemi şu şekildedir: 1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte tencereye alın. 2. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve patatesleri haşlamaya başlayın. 3. Haşlanan patatesleri soğumaya bırakın. 4. Soğuyan patateslerin kabuklarını soyun ve bir kasede ezin. Bu şekilde haşlanan patatesler, buzluk böreği yapımında kullanılmak üzere hazır hale gelir.

1 porsiyon (yaklaşık 100 gram) Levent börek için ortalama kalori miktarı 250-300 kcal arasında değişmektedir. Ancak, kalori miktarı kullanılan malzemelere ve hazırlanma şekline göre farklılık gösterebilir. Ayrıca, böreğin kızartılması durumunda kalori miktarı artabilir.

Pepa Boşnak Böreği'nin sahibi, Tekin Akhan ve eşi Hülya Saraçoğlu Akhan'dır.

Börek imalatı, doğru maliyet yönetimi ve iyi bir lokasyon seçimi ile karlı bir iş olabilir. Kar marjı böreğin üretim şekline göre değişir: - Kendi üretiminiz: Çiğ olarak ürünleri alıp fırınlayarak hizmet verirseniz kar marjı yaklaşık %100 olur. - Toptan alım: Börek bayiliği aldığınızda veya toptan çiğ börek tedarik ettiğinizde kar marjı %300'e kadar çıkabilir. Ek gelir imkanları arasında börek yanında çay ve diğer içeceklerin satışı da yer alır. Ancak, rekabet ve sürekli tazelik gereksinimi gibi zorluklar da göz önünde bulundurulmalıdır.

Ayşa Boşnak Börekçisi, İzmir'de bulunmaktadır. Adres: Anafartalar Cad. Abacıoğlu Hanı No: 228/Z15, Kemeraltı, Konak, İzmir. Telefon: 0232 484 15 25.

Bülent Börekçilik markasının sahibi Yılmaz Hacıoğlu'dur.

"Kıvırma" kelimesi iki farklı bağlamda kullanılabilir: börek tarifi ve tatlı tarifi. 1. Kıvırma (Börek) Tarifi: - Malzemeler: 4 adet yufka, 250 gr beyaz peynir, 3 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı kaymak, tuz. - Yapılışı: 1. Yumurta, yoğurt, zeytinyağ, tereyağı ve tuzu homojen hale gelene kadar karıştırın. 2. Yufkayı tezgaha yayın ve üzerine hazırladığınız harçtan çok az serpin. 3. Beyaz peyniri ortasına uzunlamasına serpin ve yufkanın boş olan taraflarını üzerine kapatarak büzün. 4. Kalan harcın içine kaymak katarak böreğin üzerine dökün. 5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 2. Kıvırma (Tatlı) Tarifi: - Malzemeler: 1 kilo un, 1 tatlı kaşığı tuz, alabildiğine su, 1 kilo kabak, 500 toz şeker. - Yapılışı: 1. 5 bardak şeker ve 5 bardak su ile ağda yapın, bir limon ekleyin. 2. Kabağı rendeleyin ve içine 500 gr toz şekeri ekleyerek tatlandırın. 3. Tuz, su ve unu kulak memesi kıvamında yoğurun. 4. İnce yufka şeklinde açın ve rendelenmiş şekerli kabağı içine bol serpin. 5. Yufkayı rulo haline getirin ve tepsiye kıvırarak gül şeklinde koyun. 6. Tepsi dolunca pişirin ve kızaran yufkanın üstüne ılınan şerbeti dökün.

Rulo börek içine genellikle beyaz peynir kullanılır.