Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Besi Hayvancılık kanalının Eskişehir Tepebaşı Çanakkıran köyünde Bircantepe abi ve Gülcan adlı çiftçilerle gerçekleştirdiği bir röportajdır. Bircantepe abi şehir hayatından hayvancılığa yönelen ve 200 civarında halep ve urum keçisi yetiştiren bir çiftçidir, Gülcan ise köyde yetişmiş ve hayvancılıkla ilgilenen bir çiftlik sahibidir.
- Videoda halep keçisi yetiştiriciliği, keçi sütü ve peynir üretimi süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Keçilerin beslenme şekilleri, süt üretimleri ve peynir üretim teknikleri hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Ayrıca modern peynir makineleri, süt soğutma sistemleri ve üretim sürecindeki yenilikler de gösterilmektedir.
- Video, hayvancılığa başlamak isteyenlere yönelik tavsiyelerle sonlanmakta ve keçi yetiştiriciliğinin getiri potansiyeli hakkında bilgiler sunmaktadır. Keçi sütünün anne sütüne yakın değerli bir ürün olduğu ve çeşitli ürünler yapılabildiği de vurgulanmaktadır.
- 00:16Eskişehir'de Keçi Hayvancılığı
- Besi Hayvancılık izleyicileri Eskişehir Tepebaşı Çanakkıran köyünde Bircantepe abinin çiftliğine ziyarette bulunuyor.
- Bircantepe, Eskişehir Çanakkale köyünde süt kesiciliği ve üreticiliği yapıyor, aynı zamanda Akbaş besliyor.
- Şehir hayatında gıda toptancılığı yapan Bircantepe, şehirdeki zorluklardan sonra hayvancılığa yönelmiş.
- 01:49Keçi İrkleri ve Özellikleri
- Çiftlikte Halep keçisi ve Urum keçisi yetiştiriliyor, Urum keçisi yeni alınmış.
- Urum keçisi Osmanlı döneminde Anadolu'ya getirilmiş, Evliya Çelebi'nin günlüğünde de geçiyor.
- Keçiler doğada hatıl olarak duran, kumsal ve kepir arazilerinde yetişebilen, ekim ve dikim gerektirmeyen hayvanlar.
- 02:33Keçi Sütü ve Peynir Üretimi
- Keçi sütü anne sütü kadar değerli bir ürün, ancak insanlar gerçek tatını unutmuş, sahtelerini yiye yiye.
- Bircantepe keçi peyniri üretimi yapıyor ve insanın ürettiğini satması kadar güzel bir şey olmadığını düşünüyor.
- Yüz kadar Halep keçisiyle günlük onbeş kilo peynir üretiliyor, beşer kiloluk peynirler ikiyüz liraya satılıyor, aylık getiri onsekiz bin lira.
- 03:42Keçilerin Beslenme Şartları
- Keçiler aralık, ocak, şubat üç ayı evde yemiyor, geri kalan dokuz ayı merada yaralanıyor.
- Keçiler doğadaki yapraklardan, meşe palamudundan, çamlardan, kekiğinden, peliden besin alıyor.
- Keçi sütü vitamin ve mineral açısından yüksek değerlere sahip, anne sütüne yakın bir değer taşıyor.
- 05:19Hayvancılık Deneyimleri
- Bircantepe daha önce yurtdışından İle Fransızlar ve Çar keçilerini getirmiş, ancak meraya uygun olmayan bu ırklardan kazanç elde edemedi.
- Meraya uygun hayvanlar seçmek önemli, İle Fransız keçisi meraya uygun değil, Halep keçisi ise uygun.
- Bircantepe yedi yıl önce otuz tane keçiyle başlamış, şu anda ikiyüz kadar keçiye sahip ve üçyüz'e geçmeyi düşünüyor.
- 06:50Hayvancılığa Başlama Tavsiyeleri
- Hayvancılığa başlamak isteyen gençlere Halep keçisi öneriliyor, ancak meraya uygun hayvanlar seçmek önemli.
- Halep keçisinin adaptasyonu bir yıl kadar sürüyor, ilk yılları boş geçebilir ama ikinci yılda verime binebiliyor.
- İkiyüz-üçyüz hayvanla birlikte, yüzelli-ikiyüz oğlak toplanabiliyor, bunlar damızlık, teklik, tekerlik vasfı taşımayanlar kurbanlık ve kesinlik olarak değerlendiriliyor.
- 08:25Yem Beslenmesi
- Kış dönemi keçiler ahırda kalıyor, yemleri hem kendileri yetiştirmek hem de dışarıdan almak mümkün.
- Fiil, arpa, yulaf gibi yemler kendileri yetiştiriliyor, yonca ise dışarıdan alınıyor.
- Yulaf süt veriminde etkili, keçilerin büyük bir bölümü dokuz ay boyunca doğadan yararlanıyor.
- 09:35Peynir Üretim İşlemesi
- Çiftlikte küçük bir mini mandıra, mini fabrika şeklinde bir yapı bulunuyor.
- Süt önce mutfak kısmında bulaşıklarını yıkandıktan sonra sağım sistemine geçiyor.
- Sağım sisteminden sonra süt süzülüyor ve mandıra kısmına geçiyor.
- 10:17Peynir Üretim Makinesi
- Süzülen süt, mint peynir makinesine aktarılıyor ve bu makine kalitesine göre onbeş'e kadar peynir teknesi yapabiliyor.
- Makineye teknesi yaptırırsanız yaklaşık beş lira maliyeti oluyor ve toplam yatırım yaklaşık otuzbeş milyar.
- Makinede cidarlarda su dolaşımı var, güneş enerjisi ve rezistanslarla sıcaklık doksan dereceye kadar çıkarılabiliyor.
- 11:03Üretim Süreci ve Avantajları
- Eski yöntemde kovalar mayalanıp cendere bezlerine konulup süzülürken, yeni makine insan gücünü azaltıyor ve üretimde daha hızlı, hijyenik ve kaliteli sonuç veriyor.
- Ataerkil usulde organik peynir yapımında daha çok işgücü gerektirirken, yeni sistem daha verimli ve değerli ürün elde edilmesini sağlıyor.
- Çiftlikte ayrıca partinoğulları da bulunuyor ve bunlar avcılıkta koruma amacıyla besleniyor.
- 12:09Hayvancılık ve Ekonomik Değer
- Hayvancılık para kazanmak için yapılır ve yapmakla başarmak arasında büyük fark var.
- Keçilerden elde edilen getiri ayda onsekiz lira oluyor, ancak bu da emek gerektiriyor.
- Konuşmacı köyde yetişip büyüdüğü için köy hasreti ve hayvancılık sevgisi var.
- 12:51Çiftlik Projesi ve Gelecek Planları
- Çiftlikte üst kısımda idari bina, yan tarafta çiftlik evi ve çobanlık bulunuyor.
- İlk başta otuz hayvanla sütle çalışırken, keçi sütünün farklı tat ve lezzeti nedeniyle peynir ve süt tatlıları üretiliyor.
- Gelecekte çömlek yoğurta ve nasipse yapmayı planlıyorlar.
- 13:55Hayvancılık Önerisi
- Konuşmacı hayvancılığı öneriyor ancak başlangıçta bir hayvanla başlayıp ufak ufak çoğaltmayı tavsiye ediyor.
- Hayvancılıkta bildiklerin, üretebildiklerin ve satabildiklerin kadar gitmek gerektiğini vurguluyor.