Zeytin

Bir ağaçtan ortalama 22-90 kg arasında zeytin elde edilebilir. Dolayısıyla, bir ağaçtan yaklaşık 4-18 kg arasında zeytinyağı elde edilebilir.

ŞOK Market'in kendi markası olan Lio Zeytin, kalite standartlarına uygun olarak işlenen ve doğal lezzetini koruyan bir üründür. Ürün yelpazesi, yeşil zeytinlerden siyah zeytinlere, baharatlı çeşitlerden sade ve doğal seçeneklere kadar geniş bir yelpazeyi kapsamaktadır. Ayrıca, ŞOK Marketler tarafından başlatılan "Tarladan Sofraya" projesi kapsamında, Lio Zeytin'in üretiminde aracılar ortadan kaldırılarak doğrudan çiftçiden alım yapılmakta ve ürünlerin kalitesi güvence altına alınmaktadır.

Halkalı leke hastalığının önlenmesi için hem kültürel hem de kimyasal yöntemler uygulanmalıdır: Kültürel önlemler: 1. Toprak seçimi: Ağır, su tutan ve nemli topraklarda zeytinlik tesis edilmemelidir. 2. Drenaj: Su biriken yerlerde drenaj kanalları açılarak fazla su akıtılmalıdır. 3. Gübreleme: Azotlu gübre kullanımı dengeli yapılmalı, kireççe fakir topraklarda tarım kireci uygulanmalıdır. 4. Budama: Ağaçlar havalanacak ve ışık alacak şekilde budanmalı, kuru dal ve dalcıklar temizlenmelidir. 5. Yaprak temizliği: Yere dökülen lekeli yapraklar toplanıp yakılmalı veya toprağa gömülmelidir. Kimyasal mücadele: 1. İlaçlama zamanları: Sonbahar, kış ve ilkbahar dönemlerinde bakırlı preparatlarla mücadele yapılmalıdır. 2. İlaçlama tekniği: İlaçlamalarda yeşil aksamın tam olarak kaplanması sağlanmalıdır. 3. İlaç seçimi: Bordo bulamacı yerine, hastalığa karşı daha etkili olan bakırlı ilaçlar tercih edilmelidir. Bu önlemler, halkalı leke hastalığının yayılmasını ve verim kaybını önlemeye yardımcı olacaktır.

201-230 yeşil zeytin, zeytinin kalibre değerini ifade eder ve bu, 1 kilogramdaki zeytin tane sayısını belirtir. Dolayısıyla, 201-230 yeşil zeytin, 1 kilogramında 201 ile 230 adet zeytin bulunan yeşil zeytinleri ifade eder.

Zeytin bahçesinde yosun oluşumu, çeşitli çevresel faktörlerden kaynaklanabilir: 1. Nemli İklim Koşulları: Yüksek nem oranı, yosunların hızlı bir şekilde büyümesine olanak tanır. 2. Gölgelik Alanlar: Ağaçların yoğun gölge oluşturması, ışık azlığı nedeniyle yosunların gelişimini destekler. 3. Hava Kirliliği: Sanayi bölgelerinde havadaki kirleticiler yosunların büyümesini etkileyebilir. 4. Toprak Yapısı: Organik madde açısından zengin topraklar, nemin daha uzun süre tutulmasına ve yosunların gelişmesine imkan tanır. Bu faktörler, ağaçların sağlığını olumsuz etkileyebilir ve estetik kaygılara yol açabilir.

Çamaltı zeytinleri, Türkiye'de Ege Bölgesi'nde, özellikle Aydın, Muğla ve İzmir illerinde yetişmektedir.

Zeytin çekirdeği kömürü çeşitli alanlarda fayda sağlar: 1. Yakıt Olarak Kullanım: Yüksek kalori değeri ve düşük kül oranı ile kalorifer ve sobalarda yakıt olarak kullanılır. 2. Mangal Kömürü: Mangal kömürü üretiminde kullanılarak duman ve koku çıkarmaz, uzun süre ısı verir. 3. Gübre: Kömürün yakıldıktan sonra geride bıraktığı kül, gübre olarak değerlendirilebilir. 4. Endüstriyel Kullanım: Zeytin çekirdeği kömürü, kozmetik ve ilaç sektörlerinde de kullanılabilir.

Ayvalık siyah sele zeytin ile salamura zeytin arasındaki temel farklar şunlardır: 1. İşleme Yöntemi: Sele zeytini, olgunlaşan zeytinlerin elle toplanıp doğal yollarla tuzlanarak kurutulmasıyla elde edilir. 2. Doku: Sele zeytini daha etli ve sert bir yapıya sahiptir. 3. Tat: Sele zeytini yoğun ve doğal bir tada sahipken, salamura zeytini dolgun ve dengeli bir tat sunar. 4. Kullanım Alanı: Sele zeytini genellikle kahvaltıda ve doğrudan tüketim için tercih edilir.

1 porsiyon zeytin, 5 adet zeytinden oluşur.

Zeytin ağacını en çok öldüren hastalıklar ve zararlılar arasında şunlar bulunur: 1. Zeytin Dal Kanseri: Ağacın dallarında, sürgünlerinde ve gövdesinde tümör benzeri urların oluşmasına neden olur ve su ile besin taşıma sistemini tahrip eder. 2. Xylella Fastidiosa: Bu bakteri, zeytin ağacının ksilemine yerleşerek su ve besin tedarikini durdurur, yaprakların, sürgünlerin ve çiçeklerin sararmasına ve kurumasına yol açar. 3. Zeytin Güvesi: Larvaları zeytin meyvelerinin içine girerek meyve eti ve çekirdeğini yer, bu da hasadı olumsuz etkiler. 4. Bakteriyel Solgunluk: Zeytin ağacının köklerine saldıran bakterilerin neden olduğu bir enfeksiyondur, ağacın beslenme ve su alma yeteneğini olumsuz etkiler. Bu hastalıklardan korunmak için ağacın düzenli olarak kontrol edilmesi, gerekli bakımın yapılması ve hastalıklı kısımların zamanında temizlenmesi önemlidir.

Yeşil zeytin, doğrudan yağ yaktırıcı bir etkiye sahip değildir, ancak sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Yeşil zeytin, doymamış yağ asitleri, lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak, zeytinin yüksek kalori içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir.

1 kilogram zeytin, kalibresine bağlı olarak ortalama 190 adet dane içerir. Örneğin, 180-200 kalibre bir zeytinin 1 kilogramında yaklaşık 190 adet zeytin bulunur.

Zeytin posası, zeytinin işlenmesi sırasında ortaya çıkan katı bir yan üründür ve çeşitli alanlarda kullanılır: 1. Yakıt: Yüksek kalorifik değeri sayesinde biyoyakıt, biyodizel ve briket yakıt üretiminde kullanılır. 2. Tarım: Organik gübre olarak toprağın verimliliğini artırır, nem tutma kapasitesini iyileştirir ve zararlı organizmalarla mücadelede yardımcı olur. 3. Hayvancılık: Ruminant hayvanlar için yem katkısı olarak kullanılır, sindirim sistemini destekler ve beslenme maliyetlerini düşürür. 4. Kozmetik ve Sağlık: Antioksidan özelliği sayesinde kozmetik ürünlerde ve cilt bakım maskelerinde kullanılır. Ayrıca, zeytin posasının değerlendirilmesi, zeytinyağı üreticileri için ek bir gelir kaynağı oluşturur ve çevresel kirliliği azaltır.

Evet, zeytin yaprağı yıkanmalıdır.

Yeşil zeytinin bozulduğunu anlamak için aşağıdaki belirtilere dikkat edilmelidir: 1. Görünüm: Zeytinlerin doğal rengi solmuş veya matlaşmışsa, üzerinde gri, küf lekeleri varsa bozulmuştur. 2. Koku: Taze zeytinlerin hafif bir kokusu vardır, ancak bozulmuş zeytinler keskin, ekşi veya fermente bir koku yayar. 3. Doku: Zeytinler yumuşamış, lapa gibi bir his bırakmış veya yüzeyinde kaygan bir tabaka oluşmuşsa, bu bozulma belirtisi olabilir. 4. Salamura Suyu: Zeytinlerin bulunduğu salamura suyu bulanık, köpüklü veya kötü kokuluysa, zeytinlerin bozulma riski yüksektir. Bozulmuş zeytinleri tüketmekten kaçınmak sağlık açısından önemlidir.

Evet, zeytinin fazla tuzu sirkeli suda bekletilerek azaltılabilir. Bu yöntem için: 1. Tuzlu zeytinleri bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 2. Yarım bardak elma sirkesi ilave edin. 3. Kabı buzdolabında birkaç gün bekletin. Sirke, zeytinin içindeki ve üzerindeki tuzu atarak daha az tuzlu bir tat elde etmenizi sağlar.

Uludağ Zeytin Fabrikası'nın adresi: Hamidiye Mah. Altuntaş Sok. 10, Gemlik, Bursa.

Trilye ve Gemlik zeytinleri aynı çeşittir.

Zeytinde verimli budama için aşağıdaki teknikler önerilir: 1. Şekil Budaması: Genç ağaçların ana iskeletini oluşturmak için yapılır ve ilk 3-4 yıl uygulanır. 2. Ürün Budaması: Verim çağındaki ağaçlarda, meyve kalitesini artırmak için düzenli olarak yapılır. 3. Gençleştirme Budaması: Yaşlı ağaçlarda sert budama ile verimi yeniden artırmak amaçlanır. Budama zamanı olarak, meyve hasadından sonra ve ilkbaharda yeni sürgünler başlamadan önceki dönem (Şubat-Mart ayları) uygundur. Budama işlemlerinde temiz ve keskin aletler kullanılmalı, kesim yerleri aşı macunu ile kapatılmalıdır.

Lio ve Tariş zeytinleri aynı değildir. Lio, Şok Marketler adına Yiğit Zeytincilik tarafından üretilen bir zeytin markasıdır. Tariş ise, kendi adıyla anılan Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifleri Birliği tarafından üretilen zeytin ve zeytinyağı markasıdır.