Zeytin

Akçay zeytinleri, Balıkesir ilinin Edremit ilçesinde meşhurdur.

Zeytin çizerken sirke eklenmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Acılığı Azaltmak: Sirke, zeytinin acılığını nötralize ederek daha lezzetli bir sonuç elde etmeyi sağlar. 2. Fermantasyonu Hızlandırmak: Sirke, zeytinlerin fermente olma sürecini hızlandırarak daha çabuk olgunlaşmalarını sağlar. 3. Koruyucu Etki: Sirke, doğal bir koruyucu madde olarak işlev görür ve zeytinlerin daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Zeytin en iyi şekilde kurmak için aşağıdaki adımları izlemek önerilir: 1. Zeytinlerin Seçimi ve Temizlenmesi: Taze, diri ve aynı boyda zeytinler seçilmeli, çürük veya ezilmiş olanlar kullanılmamalıdır. 2. Çizilme veya Kırılma: Zeytinler çizilerek veya kırılarak hazırlanmalıdır. 3. Acılığın Giderilmesi: Çizilen veya kırılan zeytinler geniş bir kaba konur ve üzerine su eklenerek her gün suyu değiştirilerek 7-10 gün bekletilir. Bu süre zarfında zeytinlerin acısı azalacaktır. 4. Tuzlama ve Salamura: Zeytinler yeterince acılığı gittiğinde, bir bidon veya cam kavanoza alınır, dibine kaya tuzu serpilir ve üzerine bir kat zeytin konur. 5. Olgunlaşma Süreci: Zeytinler, serin ve karanlık bir ortamda 1-3 ay olgunlaşmaya bırakılır. 6. Servis ve Saklama: Olgunlaşmış zeytinler, tuzunun fazlası alınarak iyice yıkanmalı ve zeytinyağı, limon ve baharatlarla tatlandırılarak servis edilebilir.

MarmaraBirlik yeşil zeytin, "domat" türü zeytinlerden yapılır.

Siyah zeytin çeşitleri şunlardır: 1. Gemlik Zeytini: Orta büyüklükte, siyah renkte ve etli bir yapıya sahiptir. 2. Ayvalık Zeytini: Büyük ve oval şekillidir, genellikle Ege bölgesinde yetişir. 3. Memecik Zeytini: İnce bir et yapısına sahiptir, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetişir. 4. Domat Zeytini: İri, etli ve lezzetli bir yapıya sahiptir, İzmir'in Bergama ilçesinde yetişir. 5. Çelebi Zeytini: Küçük, siyah ve sert bir yapıya sahiptir, Aydın ve Manisa bölgelerinde yetişir. Ayrıca, çekişte, salamura, yağlı sele gibi farklı işleme yöntemlerine göre de siyah zeytin çeşitleri bulunmaktadır.

Trilye'ye "Zeytinbağı" denmesinin nedeni, bölgenin zeytin ve zeytinyağı üretimi ile ünlü olmasıdır.

Balıkesir'in Kavaklı bölgesinde tarımsal olarak çeşitli ürünler yetiştirilmektedir. Başlıca ürünler şunlardır: Zeytin: Bölgenin en önemli tarım ürünlerinden biridir ve geniş zeytinlikler bulunmaktadır. Tahıllar: Buğday, arpa, mısır gibi tahılların üretimi yaygındır. Sebzeler ve meyveler: Sebze ve meyve yetiştiriciliği de yapılmakta olup, zeytin dışında incir, elma, armut, ayva ve üzüm gibi ürünler de yetiştirilmektedir. Bağcılık: Bağcılık faaliyetleri de oldukça gelişmiştir. Ayrıca, bölgenin iklim koşulları ve jeotermal kaynakları sayesinde seracılık da yapılmaktadır.

Urla'da yetişen bazı meyveler şunlardır: Sakız enginarı; Nohutalan kavunu; Urla karası üzümü; Hurma zeytini; Bamya.

Tukaş Ayvalık taş kırma yeşil zeytin hakkında doğrudan bir bilgi bulunmamakla birlikte, genel olarak taş kırma yeşil zeytin yapımı şu şekildedir: 1. Zeytinlerin Hazırlanması: Taze yeşil zeytinler alınıp yıkanır. 2. Kırma İşlemi: Zeytinler, taş, bardak veya sert bir alet yardımıyla tek tek kırılır. 3. Kavanoza Doldurma: Kırılan zeytinler, cam kavanoza veya pet şişeye doldurulur. 4. Su Eklenmesi: Üzerini geçecek kadar temiz içme suyu eklenir. 5. Tatlandırma: Zeytinlerin acısı gittikten sonra, salamura suyu ve limon tuzu eklenerek tatlandırma yapılır. Bu işlem, zeytinlerin cinsine ve boyuna göre değişmekle birlikte, genellikle 10-15 gün sürer.

Yeşil zeytinlerin kararmasının birkaç nedeni vardır: 1. Olgunlaşma: Yeşil zeytinler olgunlaştıkça renkleri değişir ve kararır. 2. Fermantasyon: Zeytinlerin salamura veya diğer fermentasyon yöntemleriyle işlenmesi sırasında renginde değişiklik olabilir. 3. Hava ve Işık: Zeytinlerin hava ve ışığa maruz kalması da renginde değişikliğe neden olabilir.

800 gram Gold zeytin ambalajında 800 adet zeytin bulunmaktadır.

Akhisar domat zeytini özellikleri şunlardır: 1. Orijini: Manisa'nın Akhisar ilçesidir. 2. Ağaç Özellikleri: Kuvvetli, geniş ve yayvan taç oluşturur, sarkık ve sık bir dallanma sistemine sahiptir. 3. Meyve Özellikleri: Meyveleri iri, çekirdekleri orta büyüklüktedir ve %20,6 yağ içerir. 4. Verimlilik: Sulandığı ve iyi şartlarda yetiştirildiğinde her yıl verim verir. 5. Dayanıklılık: Dal kanserine karşı kısmen dayanıklıdır. 6. Kullanım Alanları: Genellikle yeşil dolgulu zeytinlerde değerlendirilir.

Hünnap, iğde gibi zeytinimsi bir meyve olarak bilinir.

Öncü siyah zeytin, genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Bu değerlendirme, üretim süreçlerinin doğal ve geleneksel yöntemlerle yapılması, zeytinlerin özenle seçilmesi ve kimyasal madde kullanılmaması gibi özelliklere dayanmaktadır. Ayrıca, yıllık 20 bin tonluk üretim kapasitesi ve sektörün önde gelen markalarından biri olması da Öncü siyah zeytinin kalitesini destekleyen faktörler arasındadır.

Zeytin toplamak için benzinli motor ile çalışan sırttan veya yandan askılı zeytin toplama makineleri kullanılır.

Yeşil zeytine su ilavesi, zeytinlerin çizilmesi veya kırılmasından sonra yapılır. Daha sonra, çizilen veya kırılan zeytinler kavanoza konulup üzerine su ilave edilir ve ağzı kapalı bir şekilde bekletilir.

Zeytin ağacının geç çiçek açmasının birkaç nedeni olabilir: 1. Toprak Koşulları: Yüksek taban suyu ve ağır killi topraklar kök çürüklüğüne yol açarak çiçeklenmeyi geciktirebilir. 2. Azot Eksikliği: Azotun yetersiz olması, boğum aralarının kısalmasına ve kök gelişiminin zayıflamasına neden olarak çiçek açmayı geciktirir. 3. Don Tehlikesi: Don riski olan bölgelerde azotlu gübrelerin 2/3'ünün ilkbaharda, 1/3'ünün ise yaz döneminde verilmesi önerilir. Erken veya geç yapılan gübreleme uygulamaları çiçeklenme sürecini olumsuz etkileyebilir. 4. Budama Zamanı: Geç yapılan veya zamansız budama, ağaçta depolanmış yedek besin maddelerinin harcanmasına ve çiçek gözü oluşumunun gecikmesine yol açar.

Terranor 52 (muhtemelen Ultrasop 52 kastedilmiş) bitkilerde kükürt ihtiyacı olan yüksek bitkilerde kullanılır. Bu bitkiler arasında zeytin, ayçiçeği, kanola, yer fıstığı ve soya gibi yağlı tohumlar bulunur.

Zeytin çekirdeğinin çıkması normaldir, çünkü zeytin meyvesinin çekirdekleri, meyveyi açarak veya sıkarak çıkarılabilir.

Özlem Safir Zeytin, Bursa'nın Gemlik ilçesinde üretilen bir üründür.