Zeytin

Zeytin ağacına kış mevsiminde çok soğuk olmayan aylarda dokunulmaz. Özellikle Ege ve Akdeniz gibi kış ayları ılık geçen bölgelerde sonbahar döneminde budama yapılabilir.

Zeytini ortaklığa vermek, belirli koşullar altında mantıklı olabilir. Zeytin yetiştiriciliği, uzun vadede kârlıdır ancak ilk yıllarda yatırım ve sabır gerektirir. Ancak, ortaklığın başarısı için dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır: - Doğru çeşit seçimi: Ürünün sofralık mı yoksa yağlık mı değerlendirileceğine göre yapılacak seçim, verimliliği artırır. - İklim ve toprak koşulları: Zeytin ağaçları, ılıman iklimleri ve besin maddelerince zengin toprakları tercih eder. - Sulama ve gübreleme: Düzenli sulama ve doğru gübreleme, ağacın sağlıklı gelişimini ve yüksek verim vermesini sağlar. Sonuç olarak, zeytini ortaklığa vermeden önce, tüm bu faktörleri dikkatlice değerlendirmek ve bir uzmana danışmak önemlidir.

Zeytin budamasında bırakılacak göz sayısı, ağacın yaşına ve türüne göre değişir: 1. Fidan budaması: İlk iki yıl fidanın kuvvetli gelişmesi için topraktan 40-50 cm üzerindeki sürgünlerde uç alma yapılır ve fidanlara şekil budaması uygulanır. 2. Mahsul budaması: Her yıl yapılan düzenli ve hafif budamalarda, ağaç üzerinde 6-8 yaprak içeren sürgünler bırakılır. 3. Gençleştirme budaması: Yaşlı zeytin ağaçlarında, uygun bir budama ile yaşlı odun kısımlarındaki gözler uyarılıp sürgün yapmaları sağlanır.

Zeytin ile ilgili bazı atasözleri şunlardır: 1. "Bağ babadan, zeytin dededen kalmalı". 2. "Ağzına bir zeytin verir, ardına tulum tutar". 3. "İncir babadan, zeytin dededen".

Uzda ağacı (zeytin ağacı), dikiminden sonra 3-4 yıl içinde meyve vermeye başlar.

Aydın Çine'de en iyi zeytinin nerede yetiştiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, Aydın ilinin zeytin yetiştiriciliği için uygun bir bölge olduğu bilinmektedir. Türkiye'de zeytin yetiştiriciliği için en verimli bölgeler arasında Ege Bölgesi öne çıkmaktadır. Zeytin yetiştiriciliği için uygun koşullar: İklim: Zeytin ağaçları sıcak iklimleri tercih eder ve -7°C'ye kadar soğuklara dayanabilir. Toprak: Zeytin, her tür toprakta yetişebilir ancak kalkerli ve kumlu topraklar tercih edilir. Yağış: Yıllık yağış miktarının 400 mm civarında olması idealdir.

En iyi zeytin fidanı olarak Ayvalık ve Gemlik çeşitleri önerilmektedir. En iyi Antep fıstığı fidanı konusunda ise Siirt ve Barak Yıldızı çeşitleri öne çıkmaktadır.

Akharem, Bursa ilinin Orhangazi ilçesine bağlı bir mahalle olup, zeytin yetiştiriciliği ile ünlüdür. Akharem'de ayrıca balıkçılık ve hayvancılık da yapılmaktadır. Mahallenin meşhur olduğu başka bir konu hakkında bilgi bulunamamıştır.

Beyaz ve siyah zeytin arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Renk ve Doku: Siyah zeytin, daha koyu bir renge ve daha sert bir yapıya sahiptir. Beyaz zeytin ise daha yumuşak bir dokuya sahiptir. 2. Olgunlaşma Süreci: Siyah zeytin, tam olgunlaşmış veya olgunlaşma sürecinin sonlarına yaklaşmış zeytinlerden elde edilir. 3. İşleme Yöntemleri: Siyah zeytin, genellikle tuzlu suda fermente edilerek işlenir. 4. Lezzet Profili: Siyah zeytin, daha az tuzlu ve hafif bir lezzete sahiptir. 5. Yağ İçeriği: Siyah zeytinler, olgunlaşmış olmaları nedeniyle genellikle daha fazla yağ içerir.

Coşkunlar Zeytin adlı iki farklı işletme bulunmaktadır: 1. İzmir, Güzelbahçe'de yer alan Coşkunlar Zeytinyağı Fabrikası, zeytinyağı üretimi ve satışı yapmaktadır. 2. Manisa, Akhisar'da bulunan Coşkunlar Zeytincilik, gıda sanayi ve ticaret limited şirketi olarak faaliyet göstermektedir.

Sofralık zeytin ve zeytinyağı teknolojisi, zeytin meyvesinin tüketilebilir hale getirilmesi için uygulanan işlemler bütünüdür. Sofralık zeytin üretiminde kullanılan bazı teknolojiler şunlardır: Salamura yöntemi. Kırma zeytin yöntemi. Çizik zeytin yöntemi. Sele zeytin yöntemi. Zeytinyağı üretiminde ise genel olarak şu adımlar izlenir: 1. Hasat edilen zeytinler yıkanır ve kırıcılar ile parçalanır. 2. Parçalanan zeytinler makineler yardımıyla yoğrularak hamur kıvamına getirilir. 3. Olgunlaşma işlemi gerçekleştikten sonra zeytin hamuru dekantöre aktarılır ve santrifüj işlemlerine tabi tutularak karasu, yağ ve prina ayrılır.

Evet, Buca'da zeytin yetişir. Buca, Akdeniz iklimine sahip bir bölge olduğu için zeytin üretimi oldukça yaygındır.

Edremit'in en iyi zeytinleri, Edremit Körfezi çevresinde yetişir.

Zeytin ağacı Ekim-Mart ayları arasında dikilir.

Siyah zeytinde cıvıklık genellikle iki nedenden kaynaklanır: 1. Zar Oluşumu: Fermantasyon tanklarının yüzeyinde oluşan maya, küf ve bakterilerden oluşan zar, salamuradaki laktik asidin parçalanmasına neden olarak asitliği düşürür ve zeytinlerin yumuşamasına yol açar. 2. Tuz ve Asit Miktarının Düşük Olması: Yetersiz tuz ve asit miktarı, pektin parçalayan mikroorganizmaların çalışmasına ve zeytinin yumuşamasına sebep olur.

İspanyol zeytini, ilkbahar don tehlikesi geçtikten sonra ve sürgün büyümesi başlamadan budanmalıdır.

Selçuk Zeytinköy'de zeytin ve nar başta olmak üzere çeşitli tarım ürünleri yetiştirilmektedir.

Burak Zeytinyağı ürünleri, Osmaniye menşeilidir.

Bursa zeytinleri, özellikle Gemlik zeytini, yüksek kalite ve benzersiz tat özellikleri nedeniyle meşhurdur. Bunun başlıca nedenleri şunlardır: İklim ve toprak yapısı: Bursa'nın iklimi ve verimli toprakları, zeytin ağaçlarının verimli bir şekilde yetişmesine olanak tanır. Üretim yöntemleri: Gemlik zeytini, iri taneli, etli ve yüksek yağ oranına sahip olup, hem sofralık tüketim hem de zeytinyağı üretimi için idealdir. Tarihî birikim: Bursa, zeytincilik konusunda uzun bir geçmişe sahiptir ve bu da bölgenin zeytin ve zeytinyağı üreticiliği konusunda gelişmesini sağlamıştır.

Yeşil Zeytinli Rulo Poğaça Tarifi için gerekli malzemeler: 3 su bardağı un; Yarım paket yaş maya; 1 çay bardağı süt; 1 yumurta; 1 su bardağı maden suyu; Yarım çay bardağı zeytin yağı; Su ve tuz. İç harcı için: Beyaz peynir; Zeytin ezmesi; Kekik ve pul biber. Üzeri için: Yumurta sarısı; Siyah zeytin. Hazırlanışı: 1. Unu derin bir kaba alın. 2. Diğer malzemeleri ve azar azar su ilaveleri ile yumuşak bir hamur yoğurun. 3. Yoğrulan hamuru un yardımı ile uzun açın. 4. Beyaz peynir ve kekik serpin, sıkıca rulo yapın. 5. Rulonun uç kısmını su ile tutturun. 6. Ruloyu 2 parmak kalınlığında kesip yağlı kalıba dizin. 7. Üzerine yumurta sarısı sürüp zeytin koyun ve mayalanınca önceden ısıttığınız 180 derece fırında pişirin. 8. Pişen poğaçaları ılıyınca kalıptan çıkartın.