Zeytin

Atanur Fidancılık, birçok çeşit zeytin fidanı üretmektedir, bunlardan bazıları: Gemlik 21; Gemlik 27; Manzanilla; Ayvalık; Frantoio; Eşek Zeytini; Memecik; Erkence; Arbequine; Sarı Ulak. Ayrıca, Çekişte, Girit, Kilis Yağlık gibi çeşitler de bulunmaktadır. Daha fazla bilgi için atanurfidancilik.com.tr adresi ziyaret edilebilir.

Siyah zeytine zeytinyağı veya ayçiçek yağı konulabilir.

Zeytin ağacında yapılmaması gereken budama türleri şunlardır: 1. Aşırı sert budamalar: 4-5 yılda bir yapılan sert budamalar, periyodisiteyi artırır. 2. Don zararı görmüş ağaçlarda zamansız budama: Don zararının ağaçtaki tahribatı fazla ise, bir yıl beklendikten sonra normal budama zamanında yapılmalıdır. 3. Kanser temizliği dışında yaz budaması: Dal kanserine yakalanmış zeytin ağaçlarında budama, kanserli kısımların kesilerek temizlenmesi Temmuz-Ağustos aylarında yapılmalıdır. Ayrıca, budama sırasında ağaçtan ağaca geçerken budama aletlerinin dezenfekte edilmemesi de yapılmayacaklar arasındadır.

Özlem Zeytinleri markası, Bursa'nın Gemlik ilçesinde üretilmektedir.

"Olive" kelimesi, Türkçe'de "zeytin" anlamına gelir.

Gemlik kuru sele zeytini ile diğer zeytin türleri arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Üretim Yöntemi: Gemlik kuru sele zeytini, tuz ve zeytinyağı ile harmanlanarak teneke kaplarda olgunlaştırılır. 2. Lezzet ve Kıvam: Kuru sele zeytini, kıvırcık ve az tuzlu bir yapıya sahiptir. 3. Besin Değeri: Gemlik kuru sele zeytini, yüksek yağ içeriğine sahip olup, ince kabuklu ve küçük çekirdekli olması sebebiyle besin değeri açısından daha zengindir. 4. Fire Oranı: Bu üretim şekli, zeytinin ağırlığından %35 civarında fire vermesine neden olur.

3 kiloluk bidona kırma zeytin yapmak için gerekli malzemeler: 3 kg yeşil zeytin; 1,5 litre su; 2 yemek kaşığı kaya tuzu; 2 çay kaşığı limon tuzu. Yapılışı: 1. Zeytinleri yıkayıp süzün. 2. Sert bir zemin üzerine eski bir bez serin. 3. Zeytinleri kıracağınız bir taş veya maden suyu şişesi ile zeytinlerin üzerine, çok sert olmayacak şekilde vurun. 4. Kırdığınız zeytinleri hemen, bekletmeden, orta büyüklükte bir kavanoza, pet şişe ya da bidon içine doldurun. 5. Zeytinlerin üzerine çıkacak kadar çeşme suyu dökün. 6. Bidonun kapağını sıkıca kapatın ve 2 gün boyunca güneş görmeyen bir yerde bekletin. 7. 2 gün sonra zeytinin kapağını açıp acı suyunu süzün ve tekrar üzerini geçecek kadar çeşme suyu döküp 2 gün daha bekletin. 8. Bu şekilde en az 2-3 kere acı suyunu değiştirin. 9. Acılığı azaldığında, zeytinlerin üzerine tuz serpiştirip servis edebilirsiniz. Uzun süre muhafaza etmek için, üçüncü acı su değişiminden sonra, her bir litre için 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip, ağzını sıkıca kapatıp, güneş görmeyen, serin bir yerde saklayabilirsiniz.

1 ton zeytinden 200-250 kg arasında zeytinyağı çıkar. Zeytinyağının 1 litresini elde etmek için ortalama 4-5 kg zeytin gereklidir.

Domat zeytini, Manisa'nın Akhisar ilçesinde yetiştirilmektedir.

BİM marketlerinde aşağıdaki zeytin markaları bulunmaktadır: Marmarabirlik; İnci; Kaanlar.

Tuzlu zeytinin suda bekletilme süresi, genellikle 4-6 saat arasında değişir. Bu süre, zeytinin tuzluluğuna ve kişisel tercihinize bağlı olarak uzatılabilir.

Yeşil zeytinle yapılabilecek bazı kahvaltılıklar şunlardır: 1. Hellimli Zeytin: Yeşil zeytin, hellim peyniri, zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanan lezzetli bir tarif. 2. Kahvaltılık Yeşil Zeytin Kavurması: Yeşil zeytin, pul biber, karabiber ve kuru kekik ile kavrularak yapılan bir tarif. 3. Yeşil Zeytin Reçeli: Yeşil zeytin, şeker, su ve limon suyu ile yapılan reçel. 4. Zeytin Ezmesi: Yeşil zeytin, zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile ezilerek hazırlanan sürülebilir bir lezzet. 5. Zeytinli Poğaça: Yeşil zeytin ezmesi veya doğranmış zeytin ile yapılan yumuşak poğaçalar. 6. Zeytinli Salata: Domates, salatalık, beyaz peynir ve yeşilliklerle hazırlanan zeytinli salata.

Ece Zeytinleri genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Üretim Kalitesi: Ece Zeytinleri, iri boy ve en iyi kaliteli Gemlik zeytinlerinden, az tuzlu olarak üretilmektedir. Uluslararası Belgeler: Firma, TSE ve ISO 22000 gibi uluslararası geçerliliğe sahip belgelere sahiptir. İhracat: Üretiminin %50'sini yurtiçinde tüketmekte, %50'sini ise 40 ülkeye ihraç etmektedir. Ayrıca, Ece Zeytinleri daha önce zeytin ihracatında çeşitli kategorilerde birincilik elde etmiştir.

Domat ve kırma zeytin aynı değildir, ancak her ikisi de zeytin çeşitleridir. Domat zeytin, iri ve etli bir zeytin türüdür. Kırma zeytin ise, zeytinlerin olgunlaşma sürecinin erken bir aşamasında toplanıp, hafifçe kırılmasıyla elde edilen bir zeytin hazırlama yöntemidir.

Zeytin zararlılarına karşı kullanılan bazı ilaçlar şunlardır: 1. Zeytin Güvesi için: - Diflubenzuron ve Triflumuron gibi böcek gelişme engelleyici preparatlar. - Lambda Cyhalothrin gibi kimyasal ilaçlar. 2. Zeytin Sineği için: - Beta Cyfluthrin ve Cyfluthrin gibi ilaçlar. - Kitlesel tuzaklama yöntemi, yani eşeysel tuzakların asılması. 3. Kabuklubit ve Koşniller için: - Yazlık mineral yağ ve malathion gibi ilaçlar. İlaçlama yapmadan önce, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından ruhsatlandırılmış ilaçları kullanmak ve ilaçlama takvimine uymak önemlidir.

Oleuropein, zeytin ağaçlarının yapraklarında bulunan ve en güçlü fenolik bileşiklerden biri olarak kabul edilen bir biyoaktif bileşiktir.

Trilye zeytini (Gemlik zeytini), diğer zeytin türlerinden birkaç açıdan farklılık gösterir: 1. Yağ Oranı: Trilye zeytininin yağ oranı %25-30 civarındadır, bu da onu diğer zeytin türlerine göre daha yağlı yapar. 2. Yetişme Koşulları: Trilye zeytini, serin ve yüksek rakımlı yerleri sever. 3. Lezzet: Trilye zeytini, yumuşak içimli ve hafif meyvemsi bir tada sahiptir. 4. Kullanım Alanı: Hem sofralık olarak hem de yağlık olarak kullanılır.

Eti Form Zeytinli Kinoalı Kraker'in 100 gramı yaklaşık olarak 386 kalori içermektedir.

Tuzlu zeytini suda bekletmek, zeytinin üzerindeki tuzun bir kısmının çözülmesine yardımcı olur. Ancak, zeytinin tamamen tuzsuz olması için suda bekletme yeterli olmayabilir.

1 kilogram yağlı sele zeytin, 231-260 adet arasında olabilir. Kalibre, 1 kg zeytinde bulunan tane adedini ifade eder. Zeytinlerin adedi, türüne ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.