Zeytin

Tariş ürünleri ve türleri şunlardır: 1. Zeytin ve Zeytinyağı: Tariş, zeytin ve zeytinyağı üretimi ve satışı yapmaktadır. 2. Kuru Meyveler: İncir, üzüm gibi kuru meyveler üretmektedir. 3. Pekmez ve Tahin: Şıranın işlenmesiyle elde edilen pekmez ve tahin çeşitleri bulunmaktadır. 4. Helva ve Reçel: Antep fıstıklı, kakaolu, sade helva; portakallı, zencefilli incir reçeli gibi ürünler üretmektedir. 5. Sabun ve Kolonya: Kozmetik amaçlı sabun ve çeşitli kolonya türleri sunmaktadır. 6. Margarin ve Diğer Yağlar: Ayçiçek yağı, pamukyağı gibi yağlar üretmektedir. 7. Pamuk ve Diğer Tarım Ürünleri: Pamuk ve yağlı tohumlar gibi tarım ürünlerinin işlenmesi ve satışı yapılmaktadır.

Nazilli'de en çok yetişen ürünler arasında pamuk, incir ve zeytin öne çıkmaktadır.

Zeytin kırma aparatı (makinesi), zeytinin çizilerek kırılması işlemini kontrollü bir şekilde gerçekleştirmek için kullanılır. Kullanımı şu adımlarla yapılır: 1. Zeytinlerin Hazırlanması: Zeytinler, sapından ve yaprağından ayıklanır, içindeki yara ve bereliler ayrılır ve yıkanır. 2. Makineye Yükleme: Yıkanan zeytinler, makinenin bunkerine (depo) konveyör veya insan gücü ile taşınır. 3. Kırma İşlemi: Elektrik motorundan gelen güç ile sallanan bunker plakası, zeytinleri ip bantlar veya bıçaklar üzerine düşürür. 4. Aktarma: Kırılan zeytinler, sürekli kontrol edilerek taşmadan kaplara aktarılır ve su içine alınır. 5. Bakım: Her işlem sonunda makinenin periyodik olarak temizliği ve bakımı yapılır, iplerin gerdirilmesi ve mekanik kısımların yağlanması gereklidir.

En iyi zeytin bahçelerinin bulunduğu iller arasında Ege Bölgesi öne çıkmaktadır. Özellikle: Aydın. İzmir. Manisa. Ayrıca, Muğla ve Bursa da zeytin yetiştiriciliği açısından önemli illerdir.

Zeytin ağacı çiçek açınca yapılması gerekenler şunlardır: 1. Sulama: Çiçeklenme döneminde ağaçların su ihtiyacı artar, bu nedenle düzenli olarak sulanmalıdır. 2. Hastalık ve Zararlı Kontrolü: Çiçek açan ağaçların düzenli olarak kontrol edilmesi ve gerekli durumlarda ilaçlama yapılması gerekebilir. 3. Çevre Koşulları: Ağaçların güneş gören bir konumda olması ve çiçeklere zarar verebilecek etmenlerin (rüzgar, don vb.) kontrol altına alınması gerekmektedir. 4. Gübreleme: Çiçeklenme ve meyve bağlama dönemlerinde azota ihtiyaç duyulur, bu nedenle uygun gübreler kullanılmalıdır.

Hazır zeytini muhafaza etmek için aşağıdaki yöntemler önerilir: 1. Hava Geçirmez Kaplar: Zeytini cam veya plastik gibi hava geçirmez kaplarda saklamak tazeliğini korur. 2. Buzdolabı: Zeytini buzdolabında saklamak, tazeliklerini daha uzun süre korumalarına yardımcı olabilir. 3. Süzme Zeytinyağı İle Kaplama: Zeytini süzme zeytinyağı ile kaplamak, hem tazeliklerini korumaya yardımcı olur hem de ek bir lezzet katmanı ekler. 4. Güneş Işığından Uzak Tutma: Zeytini doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçınmak gerekir, çünkü güneş ışığı zeytinlerin renk, lezzet ve besin içeriği üzerinde olumsuz bir etki yapabilir. 5. Kapakların Sıkıca Kapatılması: Zeytinleri muhafaza ettiğiniz kapların kapakları sıkıca kapatılmış olmalıdır.

Çizik zeytin, tercih edilme nedenleri şunlardır: 1. Lezzet: Kendine has hafif acımsı, taze ve aromatik bir tada sahiptir. 2. Dokusu: Kesiklerin etkisiyle biraz daha yumuşak bir dokuya sahip olmasına rağmen, etin dolgunluğunu korur. 3. Kullanım Alanları: Kahvaltılarda, salatalarda, mezelerde ve bazı yöresel yemeklerde sıkça kullanılır. 4. Sağlık Faydaları: Yüksek miktarda sağlıklı yağlar, antioksidanlar, E vitamini ve demir içerir, kalp sağlığını destekler ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. 5. Üretim Süreci: Çizik zeytin, daha hızlı ve etkili bir şekilde salamura edilmesini sağlayan özel bir üretim sürecine sahiptir.

Zeytin, kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum gibi önemli mineralleri içerir.

Zeytin kütüğü, zeytin ağacının kesilmiş veya kurutulmuş dalları anlamına gelir ve çeşitli alanlarda kullanılır: 1. Yakıt Olarak: Zeytin kütüğü, yüksek enerji değeri nedeniyle biyoyakıt olarak kullanılabilir ve sanayi tesislerinde, evlerde ısınma amaçlı tercih edilir. 2. Tarımda: Organik madde bakımından zengin olan zeytin kütüğü, doğal gübre olarak toprağın verimliliğini artırmak için kullanılır. 3. Hayvan Yeminde: Özellikle ruminant hayvanlar için ekonomik bir yem katkısı olarak kullanılır. 4. Kozmetik ve Sağlık Sektöründe: Antioksidan özelliği sayesinde kozmetik ürünlerde ve cilt bakım maskelerinde kullanılır. 5. Süs Amaçlı: Modern peyzaj tasarımında, zeytin kütükleri süs bitkisi olarak değerlendirilir.

Zeytin yaprağı kahvesi yapmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Malzeme Hazırlığı: Sağlıklı, kimyasal işlem görmemiş organik zeytin yaprakları toplanmalı ve genç, tam gelişmiş yapraklar seçilmelidir. 2. Kuruma ve Fermentasyon: Yapraklar, gölge altında ve hava sirkülasyonu olan bir alanda 3-7 gün arasında kurutulmalıdır. 3. Öğütme: Kurutulan yapraklar, özel değirmenlerde ince partiküller haline getirilmelidir. 4. İsteğe Bağlı Kavurma: Yapraklar, aromasını geliştirmek ve rengi koyulaştırmak için hafif kavrulabilir. 5. Pişirme: Tıpkı Türk kahvesi gibi hazırlanabilir: - 1 tatlı kaşığı zeytin yaprağı kahvesi tozu ve 1 fincan su cezveye alınır. - Karıştırılarak kaynama noktasına getirilir. - Köpük oluştuğunda fincanlara alınır. Not: Zeytin yaprağı kahvesi, kafein içermez ve günlük 2 veya 3 fincan önerilen miktardır.

Yeşil zeytin ağacı, aşılama yöntemiyle yetiştirildiğinde 3-4 yıl içinde meyve vermeye başlayabilir.

Tukaş taş kırma yeşil zeytinin iyisi olarak, Domat Biber Dolgulu Yeşil Zeytin ve Edremit Çizik Yeşil Zeytin ürünleri öne çıkmaktadır. Bu ürünler, 121-140 kalibre aralığında olup, doğal yöntemlerle işlenerek üretilmiştir.

Zeytinli ekmek, sağlıklı bir besin seçeneği olarak değerlendirilebilir. Zeytin, iyi yağlar, antioksidanlar ve mineraller açısından zengindir ve kalp sağlığına faydalıdır. Ancak, zeytinli ekmeğin sağlık faydaları, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Örneğin, tam buğday unu veya kepekli un gibi lif oranı yüksek unlar kullanılarak yapılan zeytinli ekmekler, daha sağlıklı olabilir.

Hülya Avşar'ın zeytin kırma tarifi şu şekildedir: Malzemeler: - 1 kg yeşil zeytin (ham) - 3 yemek kaşığı kaya tuzu - 1 litre su - 1 çay kaşığı limon tuzu Yapılışı: 1. Ham zeytinleri kesme tahtasının üzerine alarak çekiç veya taş yardımıyla kırın. 2. Kırdığınız zeytinleri su dolu bir kabın içerisine alarak kararmamaları için bekletin. 3. Tüm zeytinleri kırdıktan sonra, 2 kaşık tuz, su ve limon tuzunu cam kavanozun içerisine doldurun. 4. Kavanozun içerisine kırdığınız zeytinleri de ekleyin ve üzerini geçecek şekilde su doldurun. 5. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve bu işlemi 10 gün boyunca tekrar edin. 6. Zeytinler kıvama geldiğinde süzerek bir kaseye doldurun. 7. Zeytinleri pul biber, kekik ve zeytinyağı ile tatlandırabilirsiniz.

Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde (KKTC) yetişen başlıca tarım ürünleri şunlardır: Zeytin; Narenciye (portakal, turunç, limon, mandalina, greyfurt); Sebzeler (patates, havuç); Baklagiller; Meyveler.

Canan Karatay'a göre en sağlıklı meyve zeytindir.

Öncü Zeytin, Manisa iline aittir.

Gemlik zeytininin daha yağlı olmasının nedeni, bu zeytin türünün yağ oranının %15 ile %25 arasında değişmesidir. Yağ oranı, zeytinlerin olgunlaşma dönemine, iklim koşullarına ve yetiştirme yöntemlerine bağlı olarak farklılık gösterebilir.

Zeytin ağacına kış mevsiminde çok soğuk olmayan aylarda dokunulmaz. Özellikle Ege ve Akdeniz gibi kış ayları ılık geçen bölgelerde sonbahar döneminde budama yapılabilir.

Ece Zeytin markasının en iyi ürünü olarak Solive öne çıkmaktadır.