Tarhana

Uşak tarhanası, iki ana nedenle meşhurdur: 1. Fermantasyon Süreci: Uşak ilinin iklim koşulları nedeniyle fermantasyon daha düşük sıcaklıkta ve daha uzun sürede gerçekleşir. 2. Biber Kullanımı: Tarhana yapımında diğer yörelere nazaran yoğun biber kullanılması, Uşak tarhanasının iştah açıcı bir özellik kazanmasını sağlar.

Haşiroğlu tarhana, Haşiroğlu Gıda firmasına aittir.

Maraş tarhanası, hazırlandıktan sonra iki gün güneş gören bir yerde bekletilir.

Gerçek Uşak tarhanasını anlamak için şu özelliklere dikkat edilmelidir: 1. Üretim Süresi: Uşak tarhanası, diğer tarhanalardan farklı olarak 21 gün fermantasyonla üretilir. 2. Malzeme Kalitesi: Üretimde Sivaslı Biberi yoğun olarak kullanılır ve bu biber, tarhananın iştah açıcı özellik kazanmasını sağlar. 3. Lezzet: Uşak tarhanası, ekşimsi ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. 4. Kurutma Yöntemi: Tarhananın kurutulması genellikle güneşte yapılır. Ayrıca, Uşak tarhanasının toz halinde saklanması ve besin değerleri açısından zengin olması da ayırt edici özelliklerindendir.

Haşiroğlu'nda en iyi tarhana olarak değerlendirilebilecek bazı çeşitler şunlardır: 1. Çorbalık Maraş Tarhanası: Dövme, yoğurt, tuz ve su kullanılarak fermente edilmesiyle üretilir ve uzun süre saklanabilen oldukça sağlıklı bir tarhanadır. 2. Cips Tarhana: Atıştırmalık olarak tüketilebilen, probiyotik özelliğe sahip, protein ve lif açısından zengin bir tarhana çeşididir. 3. Baharatlı Haşiroğlu Tarhanası: Baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanan bu tarhana, özellikle baharat severler için ideal bir seçenektir.

Azmanlı Tarhana ürünleri, Kütahya'nın Gediz ilçesinde üretilmektedir.

Tarhana soslu balık tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 3 beyaz etli balık (fileto çıkarılmış) - 2 yemek kaşığı tereyağı - 3 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) - 3 adet taze soğan (ince kıyılmış) - 3 adet orta boy havuç (rendelenmiş) - 1/2 su bardağı beyaz şarap - 1,5 su bardağı sıcak su - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - 1 yemek kaşığı tarhun otu - 1 küçük paket krema (200 ml) - 3 tatlı kaşığı nişasta - 1,5 limon suyu Yapılışı: 1. Yayvan bir tencereye tereyağını koyup kısık ateşte eritin. 2. Tereyağı eriyince zeytinyağını ekleyin ve kuru soğanı hafifçe kavurun. 3. Yeşil soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. 4. Havucu ekleyip hepsi yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. 5. Şarabı ekleyin ve tencerenin kapağı açık olarak şarabın buharlaşmasını bekleyin. 6. Buharlaştıktan sonra sıcak suyu, limon suyunu, tuzu, karabiberi ve tarhun otunu ekleyin. 7. Balık filetolarını tencereye yerleştirip tencerenin kapağını kapatın ve 10-12 dakika pişirin. 8. Tencereye önce kremayı, ardından çok az suyla ezdiğiniz nişastayı ekleyip tekrar tencerenin kapağını kapatın ve 1 dakika daha pişirin. 9. Sıcak bir şekilde sosuyla birlikte servis edin. Bu tarif, tarhanalı balık olarak da bilinir ve servis ederken limon sıkılmaması önerilir, çünkü tarhana güzel bir aroma verir.

Tarhana ve tarhana otu aynı şey değildir. Tarhana, buğday unu, yoğurt, sebze ve baharatların karıştırılıp fermente edildikten sonra kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir çorba karışımıdır. Tarhana otu ise, tarhana yapımında kullanılan ve çörtük, çorduk, çöğür gibi isimlerle de anılan aromalı bir bitkidir.

Tarhana yapımında kullanılan "çiğ" terimi, genellikle çiğ buğday yarması anlamında kullanılır. Bunun yanı sıra, tarhana yapımında domates, biber, soğan, yoğurt, un ve çeşitli sebzeler gibi malzemeler de kullanılır.

Ev yapımı tarhana, daha faydalı olarak kabul edilir çünkü düşük glisemik indekse sahiptir ve kan şekerini daha yavaş yükseltir. Tarhananın genel faydaları ise şunlardır: - Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır. - Sindirim sağlığını destekler, lif içeriği sayesinde kabızlığı önler. - Kalp damar hastalıkları riskini azaltır, kolesterolü düşürür. - Tok tutucu etkisi vardır, uzun süre enerji sağlar.

Azmanlı Tarhana, Arife Azmanoğlu'na aittir.

Halaoğlu Malatya Tarhanası, Halaoğlu Gıda adlı işletmeye aittir.

Bişirgi, Kütahya'nın Emet ve Hisarcık ilçelerinin yöresel lezzetlerinden biridir. Bu karışımda ıslanan köy ekmeği dilimleri, halk tarafından afiyetle tüketilmektedir.

Evet, Şok Market'te tarhana bulunmaktadır. Şok Market'in web sitesinde iki farklı tarhana markası mevcuttur: 1. Bala Hatun Tarhana: 350 g'lık paket halinde satılmaktadır ve fiyatı 39,90 TL'dir. 2. Petek Tarhana: Yine 350 g'lık paket halinde olup fiyatı 32,90 TL'dir.

Tombul, 2000 yılında Kemal Çeltik tarafından kurulan Tombul Doğal ve Organik Gıda Tekstil İnş. Tur. Taş. San. ve Tic. Ltd. Şti. bünyesinde üretilen organik tarhana markasıdır. Ürün yelpazesi arasında katkısız geleneksel tarhana, bebek tarhanası ve glutensiz tarhana gibi çeşitli ürünler bulunmaktadır. Kalite belgeleri olarak TSE, ISO ve HACCP sertifikalarına sahiptir.

Tarhana, çiğ (sergi) üzerine serilir çünkü bu, kurutma işlemini kolaylaştırır ve tarhananın kalitesini artırır. Bu şekilde yapılan kurutma, tarhananın gevrek ve doğal aromalı olmasını sağlar.

Pembe tarhanaya genellikle karabiber, nane, pul biber ve kırmızı biber gibi baharatlar eklenir.

Beyaz ve kırmızı tarhana arasındaki temel fark, kullanılan malzemeler ve renktir. Beyaz tarhana, genellikle sebze kullanılmadan yapılan ve yoğurt ile unun ön planda olduğu bir tarhana çeşididir. Kırmızı tarhana ise kırmızı biber ve domates kullanılarak yapılan bir çeşittir.

Tarhana çorbasının içine genellikle şu baharatlar konur: kuru nane, karabiber, pul biber ve kırmızıbiber. Ayrıca, çorbanın lezzetini artırmak için zencefil ve zerdeçal gibi baharatlar da eklenebilir.

Sera tarhana, Türkiye malıdır.