Tarhana

Farklı malzemelerin ve yöntemlerin kullanılmasıyla çeşitli tarhana türleri ortaya çıkmıştır. İşte bazı yaygın tarhana çeşitleri: Klasik tarhana. Kırmızı tarhana. Beyaz tarhana. Sebzeli tarhana. Acılı tarhana. Yoğurtlu tarhana. Mantarlı tarhana.

Beyaz tarhana, içindeki un miktarının fazla olmasından dolayı beyaz olur. Ayrıca, yoğurt ve domates gibi sulu malzemelerin fazla kullanılması da tarhananın beyaz kalmasına neden olabilir.

Ekşi tarhana, 5-7 gün bekletildiğinde ekşimeye başlar.

Muhacirler, yaş tarhana yaparlar.

Tarhana Baba tarhanası doğaldır çünkü ürün, tamamen doğal ve katkısız malzemelerle üretilmektedir.

Osmanlı'da "terhane" iki farklı anlamda kullanılmıştır: 1. Boşama Terimi: "Terhane", boşanmada kullanılan sözleri söyler söylemez evliliği sona erdiren bir boşama ifadesi olarak kullanılmıştır. 2. Tarhana: "Terhane" aynı zamanda "tarhana" kelimesinin Osmanlıca yazılışıdır.

En iyi tarhana, Uşak yöresine aittir.

Şok Market'te satılan tarhana markaları arasında Petek ve Bala Hatun bulunmaktadır.

Zaika tarhanası, Balıkesir menşeilidir.

Maraş'ın en iyi tarhanasını anlamak için şu özelliklere dikkat edilebilir: 1. Yapım Zamanı ve Hava Şartları: Maraş tarhanası, Temmuz ve Ağustos aylarında yapılmalı ve bu aylarda hava şartları güzel ve rüzgarlı olmalıdır. 2. Malzeme Kalitesi: Tarhana yapımında kullanılan buğdayın döğme (yarma) haline getirilmesi ve yağlı, az ekşi yoğurt kullanılması önemlidir. 3. Pişirme Yöntemi: Yoğurdun pişirilmeden katılması ve sadece kekik ve çörek otu gibi baharatlarla karıştırılması, Maraş tarhanasının özgünlüğünü gösterir. 4. Kurutma Yöntemi: Tarhananın çiğ üzerine ince serilip kurutulması ve bu işlemin hasır sergilerde yapılması ayrı bir özelliktir. 5. Tat ve Kıvam: Lezzetli ve gevrek olması, tarhananın iyi hazırlandığını gösterir.