Ev yapımı tarhana tarifi için gerekli malzemeler: 2 kg domates; 2 kg kuru soğan; 2 kg etli kırmızı biber; 1 kg haşlanmış nohut; 1 demet maydanoz; 1 demet taze nane; 1 kg süzme yoğurt; 4 yemek kaşığı kaya tuzu; 4 kg un (azar azar eklenecek); 1 tatlı kaşığı kuru maya. Hazırlanışı: 1. Sebzelerin hazırlanması: Domateslerin kabuklarını soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. 2. Pişirme: Doğranmış sebzeleri tencereye alın, az miktarda su ekleyip kısık ateşte pişirin. 3. Karıştırma: Ilınan karışıma yeşillikleri ekleyin ve aromalarının karışıma geçmesini sağlayın. 4. Süzme: Fazla suyunu bırakması için karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin. 5. Robottan geçirme: Elde edilen püreyi mutfak robotundan geçirin. 6. Yoğurma: Süzme yoğurt ve kaya tuzunu ekleyin, unu azar azar ekleyerek poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. 7. Mayalama: Hamurun üzerini pamuklu bir bezle örtün ve oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde 3-4 gün mayalanmaya bırakın, günde 2-3 kez yoğurun. 8. Kurutma: Mayalanan hamuru ince tabakalar halinde temiz bir örtü üzerine sererek güneşte kurutun. 9. Toz haline getirme: Kenar kısımları tamamen kuruyan orta kısımları hafif nemli kalan kuru tarhanaları elinizle ufalayıp mutfak robotunda toz haline getirin. 10. Saklama: Toz tarhanayı geniş tepsilerde gölgede kurutmaya devam edin ve ardından cam kavanozlarda saklayın. Tarhana yapımında maya kullanmak geleneksel tariflerde tercih edilmez.
