Bişirgi, Kütahya'nın Emet ve Hisarcık ilçelerinin yöresel lezzetlerinden biridir . Tarhana malzemesinden elde edilen ve soğan, domates, kırmızı biber ve acı biberin kazanlarda kaynatılmasıyla yapılan bir karışımın adıdır .
Bu karışımda ıslanan köy ekmeği dilimleri, halk tarafından afiyetle tüketilmektedir .