Ekşimliğin bozulduğunu anlamak için aşağıdaki belirtilere dikkat edilebilir: Koku: Normalde fermente ve ekşi bir kokuya sahip olan ekşimlik, kötü ve dayanılmaz bir koku yayıyorsa bozulmuş olabilir. Renk: Ekşimliğin renginde belirgin bir değişim, özellikle siyah ve kahverengi lekeler varsa, bozulmuş olabilir. Köpürme ve kabarma: Mayalama esnasında köpürme ve kabarma eksikliği, ekşimliğin bozulmuş olduğunu gösterebilir. Tat: Ekşimliğin tadında belirgin bir değişiklik, hoş olmayan veya ekşiliği kaybolmuş bir tat varsa, bozulmuş olabilir. Bozulmuş ekşimlik tüketilmemelidir.