Portakal

Orjinal Türk portakalı, Türkiye'de Akdeniz Bölgesi'nde, özellikle Hatay, Adana, Mersin ve Antalya illerinde yetişmektedir. Ayrıca, Doğu Karadeniz'de (Rize çevresi) ve Ege Bölgesi'nin kıyı kesimlerinde de portakal üretimi yapılmaktadır.

Portakallı çubuklar, içerdiği portakal sayesinde sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği olabilir. Portakal, C vitamini bakımından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, cilt sağlığını desteklemeye ve sindirim sistemine yardımcı olmaya katkıda bulunur. Ancak, tarifte kullanılan şeker ve tereyağı gibi malzemeler, kurabiyelerin kalori ve yağ içeriğini artırabilir. Bu nedenle, daha sağlıklı bir alternatif için şeker yerine doğal tatlandırıcılar ve tam buğday unu gibi daha besleyici malzemeler kullanılabilir.

Kış çayı için herhangi bir portakal kullanılabilir. Tariflerde genellikle suyu sıkılmış veya dilimlenmiş portakal tercih edilir.

Thompson portakalı yerine Washington portakalı kastedilmiş olabilir. Bu portakal çeşidi, Akdeniz bölgesinde, özellikle Antalya, Adana, Mersin, Hatay gibi şehirlerde yetiştirilmektedir.

Portakallı kekin kökeni, portakalın Avrupa’ya gelişine dayanmaktadır. Portakal, 15. yüzyılda Portekizli denizciler tarafından Avrupa’ya getirilmiş ve kısa sürede popülerlik kazanarak mutfak kültüründe önemli bir yer edinmiştir.

Portakal soslu etimek tatlısını en az 3-4 saat buzdolabında bekletmek önerilir.

100 gram orta boy portakalın besin değerleri: Kalori: 47 kcal. Karbonhidrat: 11,80 g. Protein: 0,50 g. Yağ: 0,10 g. Lif: 3,1 g. Potasyum: 237 mg. C Vitamini: 70 mg. Bu değerler, portakalın cinsine, büyüklüğüne ve yetiştiği koşullara göre değişiklik gösterebilir.

Portakal soyarken beyaz kısmın kalmasının nedeni, portakalın kabuğunu soyarken içindeki beyaz zarın tamamen ayrılmamasıdır.

Evet, Mersin Kan Portakalı coğrafi işaret almıştır. Bu tescil, 2024 yılında Mersinden Kadın Kooperatifi tarafından gerçekleştirilmiştir.

Evet, portakallı çikolatalı sufle yapılabilir. Malzemeler: - 1 adet büyük boy portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu; - 1 su bardağı süt; - 3 çorba kaşığı un; - 4 çorba kaşığı tereyağı; - 1 çay kaşığı vanilya; - 3 çorba kaşığı toz şeker; - 20 gram krema; - 3 adet yumurtanın sarısı + 4 adet yumurtanın akı; - 65 gram rendelenmiş çikolata. Hazırlanışı: 1. Sütü kaynatıp, soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında 4 saat dinlendirin. 2. Un, tereyağı, vanilya ve toz şekeri ekleyip, kremayı ekleyerek karışımı soğutun. 3. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın ve tuz ekleyip tekrar mikserleyin. 4. Portakal suyunu koyulaşana kadar kaynatıp ılınmaya bırakın. 5. Portakal suyu, portakalın rendelenmiş kabuğu, yumurta sarısı ve kar haline gelen yumurta akını tahta kaşıkla karıştırıp kremalı karışıma ilave edin. 6. Sufle kabını eritilmiş tereyağı ile yağlayıp buzdolabında dinlendirin, ardından kabı ikinci kez yağlayın. 7. Toz şeker, badem, ceviz veya fındık parçacıkları serpiştirin. 8. Sufle malzemesini yerleştirip, üzerini düzleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. 9. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpin.

Akdeniz'in en meşhur meyvesi konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Akdeniz'in en meşhur meyvesi nar olarak kabul edilmektedir. Diğer bir görüşe göre ise Akdeniz'in en meşhur meyvesi turunçgillerdir. Bir diğer görüş ise Akdeniz'in en meşhur meyvesinin muz olduğu yönündedir. Sonuç olarak, Akdeniz'in en meşhur meyvesi konusunda kesin bir görüş bulunmamaktadır.

Portakallı midye tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir: Malzemeler: - 300-400 gram midye içi - Yarım çay bardağı zeytinyağı - 2 adet orta boy soğan - 3-4 adet kereviz yaprağı - 1 diş sarımsak - 1 adet yeşil biber - Tuz, karabiber, kırmızı pul biber - 1 adet portakalın suyu Yapılışı: 1. Soğanları ve domatesleri küp küp doğrayın, sarımsak, yeşil biber ve kereviz yapraklarını küçük küçük kıyın. 2. Zeytinyağını, sarımsak ve soğanı tencereye alıp biraz tuz ekleyerek kavurun. 3. Domates, biber, kereviz yaprağını ekleyerek 1 dakika kadar soteleyin. 4. Son olarak midyeleri, baharatları ve portakal suyunu tencereye ekleyip karıştırın. 5. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte pişirin. 6. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Evet, köstebek pastası portakalla yapılabilir. Portakallı köstebek pastası tarifi için gerekli malzemeler şunlardır: 1 paket Dr. Oetker Köstebek Pasta; 100 g yumuşak margarin; 2 yumurta; 7-8 yemek kaşığı süt; 3 adet portakal; 2 yemek kaşığı toz şeker; 3,5 çay bardağı buzdolabında soğutulmuş süt; 1 adet portakal kabuğu rendesi. Hazırlanışı: 1. Kalıbı margarin ile yağlayın. 2. Un karışımını çırpma kabına boşaltın, üzerine margarin, yumurta ve sütü ilave edin ve mikser ile çırpın. 3. Hamuru muffin kalıbındaki bölümlere paylaştırın ve pişirin. 4. Fırından aldığınız muffinleri soğutup kalıptan çıkarın. 5. Portakalların kabuklarını soyup dilimleyin ve karamelize edin. 6. Sütü derin bir kaba alın, üzerine krema poşetini boşaltın ve çırpın. 7. Üzerine çikolata parçaları ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. 8. Kremayı krema sıkma torbasına doldurun ve muffinlerin üzerine sıkın. 9. Üzerlerine ufaladığınız kekleri serpin ve buzdolabında 2-3 saat bekletin. 10. Servis yapın.

Portakal kabuğundan yağ çıkarmak için iki ana yöntem vardır: soğuk presleme ve buhar damıtma. Soğuk presleme yöntemi: 1. Portakal seçimi: Taze ve olgun portakallar seçilmelidir. 2. Kabukların hazırlanması: Portakalların kabukları soyulur ve beyaz kısmı mümkün olduğunca az alınır. 3. Soğuk presleme: Kabuklar, bir soğuk presleme cihazında preslenerek yağın sıyrılması sağlanır. 4. Yağın ayrılması: Elde edilen sıvı, su ve yağ karışımıdır, yağ suyun üstünde yüzeye çıkar ve dikkatlice toplanır. 5. Filtrasyon: Toplanan yağ, yabancı maddelerden arındırmak için filtrasyon işlemine tabi tutulur. Buhar damıtma yöntemi: 1. Hazırlık: Taze portakal kabukları buhar damıtma ekipmanına yerleştirilir. 2. Buhar üretimi: Ekipmanda su ısıtılır ve buhar, portakal kabuklarının üzerinden geçirilir. 3. Yoğunlaştırma: Buhar, bir yoğunlaştırıcıda soğutularak sıvı hale getirilir. 4. Yağın toplanması: Elde edilen sıvı, yağ ve su karışımıdır, yağ suyun üzerinde yüzdüğü için dikkatlice toplanır. 5. Filtrasyon: Bu süreçte elde edilen yağ da filtre edilerek temizlenir.

Portakal kabuğunun soyulurken zor olmasının iki ana nedeni vardır: 1. Kabuğun içindeki hava kabarcıkları: Portakalın kabuğu, sıkışıp kalmış hava kabarcıklarıyla doludur. 2. Kabuğun yapısı: Portakalın yanındaki kabuk daha ince ve meyveye daha sıkı yapışmıştır.

Antalya Sarısu'da hangi portakalın yetiştiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, Antalya'da yetişen portakal çeşitlerinden bazıları şunlardır: Washington portakalı. Yafa portakalı. Göbekli portakal. Türkiye'de portakal en çok Akdeniz Bölgesi'nde, ayrıca Güneydoğu Anadolu, Doğu Karadeniz ve Ege bölgelerinde yetiştirilir.

C-35 anacı, nemetod ve Tristeza virüslerine karşı oldukça dirençli bir narenciye anacıdır. Bu anaç, 1985 yılında Riverside, Kaliforniya'daki Citrus Research Center tarafından, 'Ruby' portakal ile Poncirus trifoliata portakalının melezi olarak bulunmuştur. Diğer özellikleri arasında hızlı büyüme, ağacın büyüklüğü, meyvenin iyi kalitesi ve verimi ile Phytophthora citrophthora hastalığına karşı dayanıklılık yer alır. Ancak, C-35 anacının Citrus Exocortis Viroid'e, tuzluluk ve alkalikliğe duyarlılığı ve Eureka limon çeşitleri ile iyi sonuç vermemesi gibi negatif yönleri de bulunmaktadır.

Dünyanın en büyük portakal ağacı, 15 metre boyuyla Karacahayıt Köyü'nde bulunmaktadır.

Alanya dilimli portakalın özellikleri: Kökeni: Kökeni bilinmemektedir. Yetiştirilme alanı: Sadece Alanya ve çevresinde yetiştirilir. Görünüm: Sap tarafından stil ucuna doğru 4-8 adet oluk bulunur. Tat ve yapı: Meyve eti koyu portakal renginde ve çok suludur. Verim: Verimlidir, ancak verim düzensizliğine eğilimi yüksektir. Hasat zamanı: Ocak ayında olgunlaşır.

Portakal, bol güneş ışığı altında güzel çıkar. Ayrıca, sıcak havalarda portakalı gölgelemek ve doğrudan güneş ışığından korumak gerekir.