Portakal

Portakal kabuğu cilde şu şekillerde uygulanabilir: Peeling: İnce öğütülmüş portakal kabuğu tozu, şeker ve zeytinyağı ile karıştırılarak doğal bir vücut peelingi hazırlanabilir. Tonik: Kurutulmuş portakal kabukları, birkaç gün cadı fındığı veya damıtılmış suda bekletilerek elde edilen sıvı, sprey şişesine konup günlük yüz temizliğinde kullanılabilir. Yüz maskesi: Portakal kabukları güneşte kurutulup toz hâline getirildikten sonra yoğurt veya balla karıştırılarak yüz maskesi yapılabilir. Yüz yağı: Kurutulmuş portakal kabukları, jojoba, tatlı badem veya Hindistan cevizi yağı ile karıştırılıp birkaç hafta bekletildikten sonra süzülerek yüz yağı elde edilebilir. Portakal kabuklarını cilt bakımında kullanmadan önce, özellikle kabukların beyaz kısımları acılık katabileceğinden, yemekleri tadarak tozun ölçüsüne karar vermek önemlidir. Cilt tipine uygun ürünler kullanmak ve uygulamadan önce bir uzmana danışmak önerilir.

Portakallı beyaz çikolata yapmak için gerekli malzemeler: 2-2,5 su bardağı portakal suyu; 2 yemek kaşığı tepeleme toz şeker; 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası; 2 paket bitter çikolata (160 gr). Yapılışı: 1. Portakal suyunu, şekeri ve nişastayı tencerede karıştırıp muhallebi gibi pişirin. 2. Silikon kalıbın yarısını bu karışımla doldurun ve buzdolabında soğutun. 3. Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı, soğutulmuş portakal sosunun üzerine dökün. 4. Buzdolabında 3-4 saat bekletip iyice soğutun. 5. Kalıptan dikkatlice çıkarıp servis edin. Ayrıca, portakallı ve beyaz çikolatalı kek veya portakallı beyaz çikolatalı pasta tarifleri de bulunmaktadır.

1 adet portakalın (yaklaşık 140 gram) besin değeri: Kalori: 65 kcal. Karbonhidrat: 16 g. Şeker: 12 g. Lif: 3 g. Protein: 1 g. Yağ: 0 g. Potasyum: 237 mg. C Vitamini: 70 mg. Folat (B9): 54 mcg. Tiamin (B1): 0.1 mg. Bu değerler, portakalın cinsine, büyüklüğüne ve yetiştiği koşullara göre değişiklik gösterebilir.

1 kasa portakalın ağırlığı, kullanılan kasanın boyutuna ve portakalın türüne göre değişiklik gösterebilir. 10 kilogramlık kasa: Genellikle küçük marketlerde ve yerel pazar yerlerinde kullanılır. 15 kilogramlık kasa: Toptan alım ve satım yapan işletmeler tarafından tercih edilir. 20 kilogramlık kasa: Büyük işletmelerde ve ihracat amaçlı taşımacılıkta kullanılır. Türkiye’de yaygın olarak kullanılan kasaların ağırlığı genellikle 12 ila 15 kilogram arasında değişmektedir.

Portakal bahçesi, dikildikten sonra genellikle 2-3 yıl içinde meyve vermeye başlar. Tam verimli bir üretim için ise ağacın 8-10 yıl arasında olgunlaşması gerekir.

Portakal fiyatlarının yüksek olmasının bazı nedenleri: Üretim zorlukları: İspanya'da kuraklık ve su sorunları, İtalya'da ise Narenciye Siyah Noktası hastalığı gibi etkenler üretimi olumsuz etkiliyor. Talep artışı: Özellikle Ukrayna'daki savaşın ardından enerji, ulaşım ve hammadde fiyatlarındaki artış, üretim maliyetlerini yükseltiyor. Rekolte düşüşü: Türkiye'de de iklim koşulları nedeniyle portakal rekoltesi düşüyor. Arz-talep dengesi: Arzın azalması, talep artışıyla birleşince fiyatlar yükseliyor. Türkiye'de ayrıca, fazla üretim ve yeterli talebin olmaması nedeniyle portakal fiyatları düşerken, dünya genelinde artan talep ve üretim zorlukları fiyatları artırıyor.

Portakalla yapılan bazı hamur işleri: Portakallı kurabiye. Portakallı kek. Portakallı muffin. Portakal aromalı poğaça. Portakal aromalı ekmek. Portakal kabuğu ile kurabiye. Ayrıca, portakallı revani, portakallı irmik helvası, portakallı turta gibi tatlılar da portakalla yapılan hamur işleri arasında sayılabilir.

Portakal dilimleri çeşitli şekillerde değerlendirilebilir: Tatlılarda Kullanım: Portakal dilimleri, çikolataya batırılarak atıştırmalık olarak sunulabilir. Reçel Yapımı: Artan portakal kabukları ve meyveleri ile portakal reçeli yapılabilir. Doğal Temizlik Maddesi: Portakal kabukları sirke içinde bekletilerek doğal bir temizlik spreyi elde edilebilir. Aromatik Mum: Portakal kabuklarının içi temizlenip içine mum konularak doğal bir mum yapılabilir. Cilt Bakımı: Portakal kabukları kurutulup öğütülerek cilt için peeling malzemesi hazırlanabilir. Buz Küpü: Portakal suyu sıkılıp buz kalıplarında dondurulabilir, bu buz küpleri yaz aylarında limonata veya kokteyl yapımında kullanılabilir.

Portakal kabuğunun rendesi şu şekilde saklanabilir: 1. Şekerle karıştırma: Rendelenmiş portakal kabuklarının üzerine, her bir portakal için 1,5 tepeleme tatlı kaşığı şeker ekleyin ve kaşıkla iyice karıştırın. 2. Poşetleme: Karıştırdıktan sonra, 1 yemek kaşığı portakal kabuğunu buzdolabı poşetine koyun ve ard arda iki düğüm atın. 3. Buzlukta saklama: Poşetleri, gerektiğinde kullanılmak üzere buzluğa yerleştirin. Ayrıca, rendelenmiş portakal kabuklarını ince bir tabaka halinde streç film üzerine serip dondurarak da saklayabilirsiniz.

Portakalın en iyi şekilde sıkılması için şu yöntemler uygulanabilir: Doğru portakal seçimi: İnce kabuklu, olgun portakallar daha fazla su içerir ve sıkım aşamasında daha yüksek verim sağlar. Portakalın hazırlanması: Portakalı dolaptan çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini beklemek, hücre yapısını gevşeterek daha fazla su çıkmasını sağlar. Sıkma yöntemi: Portakalı elle veya düşük devirli narenciye sıkacakları ile sıkmak, C vitamini kaybını minimuma indirir. Portakal cinsi: Washington ve Valencia gibi sıkım için yaygın olarak kullanılan portakal çeşitleri, diğer çeşitlere göre daha fazla verim sağlar. Zamanlama: Sıkılmış portakalın en taze hali, ilk 15 dakika içinde tüketilendir.

Portakal ve mandalina ile sorbe yapmak için gerekli malzemeler: 1,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu; yarım su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu; 1 adet taze sıkılmış limon suyu; 75 gram toz şeker; 100 ml su. Yapılışı: 1. Toz şeker ve suyu derin bir tencereye alın. 2. Şeker taneleri eriyip kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. 3. Karışımı kısık ateşte 10 dakika kaynatın. 4. Ocaktan alıp oda ısısında soğumaya bırakın. 5. Soğuyan şurup karışımına portakal, mandalina ve limon sularını ekleyin. 6. Karışımı ağzı kapalı bir kaba alın ve -18 derecede muhafaza edin. 7. Yoğun ve koyu bir kıvam alana kadar her 30 dakikada bir kaşık yardımıyla karıştırın. Not: Sorbe karışımını kıvam alması için kısa süreli aralıklarla bir çatal yardımıyla karıştırmak gerekir.

Triple sec, portakal aromalı bir likördür. Bazı Triple sec markaları: Cointreau; Grand Marnier; Bols; De Kuyper; Marie Brizard. Kullanım alanları: Genellikle margarita, cosmopolitan, sidecar, Long Island buzlu çayları ve Mai Tai gibi kokteyllerin hazırlanmasında kullanılır. Tek başına veya buzlu olarak da servis edilebilir. Bazı tatlı ve kek tariflerinde de kullanılabilir.

Portakal, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu etki, portakalın içeriğindeki posa ve hesperidin gibi maddelerden kaynaklanmaktadır. Ancak, portakal suyunun kolesterol üzerindeki etkileri, içilen portakal suyunun türüne, miktarına ve kişinin halihazırda yüksek kolesterolü olup olmadığına bağlı olarak değişebilir. Kolesterol seviyeleriyle ilgili bir değişiklik yapmadan önce bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.

Portakal jölesi yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu; 1 su bardağı su; 3 yemek kaşığı nişasta; 2 yemek kaşığı şeker. Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri bir kaba alın ve ocakta karıştırarak pişirin. 2. Kaynadığında ocaktan alıp servis kaplarına aktarın. 3. 1 saat buzdolabında soğutun. 4. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra, jöleleri bardaktan çıkarmak için yanları nazikçe sıyrılarak ters çevirin. 5. Dilimlenen jöleleri hindistan cevizine batırıp servis tabağına alın. Şeker miktarını, kullanılan meyvenin tadına göre ayarlamak gerekebilir.

Portakal kabuğunun soyulmaması gereken bazı durumlar: Besin değerlerinin korunması: Portakal kabuğu, A vitamini ve potasyum gibi besinler açısından zengindir. Vitamin kaybı: Metal bıçaklarla soyulan yiyeceklerin okside olma hızı artar ve bu durum vitamin kaybına yol açar. Kullanım amacı: Portakal kabuğu, reçel yapımında veya kabuğuyla bütün olarak yemek için soyulmayabilir. Portakalın soyulup soyulmayacağı, kullanım amacına ve kişisel tercihlere bağlıdır.

Papırdak (paper duck) çizmek için aşağıdaki kaynaklar kullanılabilir: YouTube. Pinterest. TikTok.

Aç karnına portakal yemek kolesterolü doğrudan düşürmez, ancak portakalın bazı faydaları kolesterolle ilgili olabilir. Portakal, yüksek miktarda potasyum içerir ve bu mineral, tansiyonu dengeleyerek dolaylı yoldan kolesterolü etkileyebilir. Kolesterolü düşürmek için sağlıklı ve dengeli bir beslenme planı oluşturmak önemlidir. Bu plan, yulaf, tam tahıllar, baklagiller, meyveler ve sebzeler gibi kolesterolü düşüren besinleri içermelidir. En doğru beslenme programı için bir uzmana danışılması önerilir.

Krem şanti ve portakal ile yapılabilecek bazı tarifler şunlardır: Portakal jöleli krem şantili tart. Krem brule. Çilekli parfe. Hindistan cevizli toplar. Portakallı pasta. Ayrıca, krem şanti ve portakal kullanarak frappe, vogue tatlısı, saray sarması gibi farklı tarifler de yapılabilir. Krem şanti ve portakal ile yapılabilecek tarifler bunlarla sınırlı değildir.

Portakal, Türkiye'ye 16. yüzyılın başlarında, Osmanlı İmparatorluğu döneminde gelmiştir. Portakalın Avrupa'ya yayılması ise 15. yüzyılın sonlarına doğru, İspanyol ve Portekizli tüccarlar aracılığıyla gerçekleşmiştir.

Portakal soslu tavuk yapmak için gerekli malzemeler: 500 g tavuk göğsü; 2 adet yumurta; 1 tatlı kaşığı tuz; 6 yemek kaşığı mısır nişastası; 3 yemek kaşığı un; kızartma için sıvı yağ; portakal sosu için: 1 diş sarımsak, 1 adet soğan, 4 adet portakalın suyu (2 tanesinin kabuğu lazım), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı tuz, zencefil. Yapılışı: 1. Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayın ve tuzlayın. 2. Yumurtaları çırpın. 3. Un, nişasta, tuz ve karabiberi karıştırın. 4. Tavukları önce yumurtaya, sonra un karışımına batırın ve derin yağda kızartın. 5. Kızartma işleminden sonra bir sos tenceresine soya sosu, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, pirinç sirkesi, esmer şeker, susam yağı, sarımsak ve zencefili ekleyip kaynatın. 6. Kaynar sosa su ile açtığınız mısır nişastasını ekleyin ve kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırın. 7. Kıvam alan sosu tavukların üzerine dökün ve karıştırın. 8. Pilav, taze soğan ve susamla servis edebilirsiniz. Portakal soslu tavuk tarifi, farklı şekillerde de uygulanabilir.