Mantı

Bal Mantı, Ankara'nın meşhur bir mantıcısıdır. Adres: Kızılırmak Mahallesi, 1450. Sk. B Blok D:111, 06510 Çankaya/Ankara.

Erişte ve mantı hamurları arasındaki temel fark, erişte hamurunda su yerine süt bulunmasıdır. Mantı hamuru, un, yumurta, tuz ve su ile hazırlanır. Erişte hamuru ise un, yumurta, tuz ve su ile hazırlandıktan sonra ince yufkalar halinde açılıp yaklaşık yarım santim genişliğinde dilimlenir ve kurutulur.

Evet, haşlanmış patatesle mantı yapılabilir. Haşlanmış patates mantısı tarifi: 1. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. 2. Püreye tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyip karıştırın. 3. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve çanak şekli verin. 4. İç harcı için bir tavada soğanı kavurun, kıymayı ekleyin ve baharatlarla karıştırın. 5. Hazırladığınız kıymayı patateslerin içine paylaşın. 6. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tavada eritilmiş tereyağı gezdirin. Bu tarif, klasik mantı alternatiflerinden biri olup, pratik ve lezzetli bir seçenektir.

Yağ mantısına, yapımında kullanılan hamur ve iç harcın yağda kızartılması nedeniyle "yağ mantısı" adı verilmiştir.

Mantı, buzdolabında 3-5 gün saklanabilir. Mantıları buzdolabında saklamak için, Koroplast kilitli poşete koyup ağzını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabına yerleştirmek gerekir. Daha uzun süreli saklama için mantı, derin dondurucuda saklanabilir.

Sosyete mantısı için hazır yufka kullanılır. Yufkaların taze ve ince olması, mantının daha rahat sarılmasını sağlar.

Dostlar Mantı'nın en iyisi konusunda kesin bir görüş yoktur, çünkü kişisel tercihler farklılık gösterebilir. Ancak, Dostlar Mantı hakkında yapılan bazı yorumlar şu şekildedir: Olumlu yorumlar: Mantının lezzetli olduğu, özellikle etli sarma ve dolmalarının tavsiye edildiği belirtilmiştir. Olumsuz yorumlar: Servis hızının yavaş olduğu, mekanın pis olduğu ve fiyatların ortalamanın üzerinde olduğu ifade edilmiştir. Dostlar Mantı, Ankara'da Çiğdem Mahallesi'nde yer almakta olup, mantı, gözleme ve çeşitli dolmalarıyla tanınmaktadır.

Japon usulü mantı (gyoza) pişirmek için gerekli malzemeler: Hamur için: 2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su. İç harcı için: 250 gram kıyma, 1 küçük soğan, 2 dal yeşil soğan, 1 havuç rendesi, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı zencefil, 2 diş sarımsak. Pişirmek için: Zeytinyağı, 1 çay bardağından az su. Sosu için: 1 çay kaşığı susam, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sıcak). Pişirme aşamaları: 1. Hamur hazırlığı: Un, tuz ve suyu karıştırıp hamur oluşturun. 2. İç harcı hazırlığı: İnce doğranmış soğanları, rendelenmiş havucu, yeşil soğanı, sarımsağı, soya sosu, karabiber ve zencefili karıştırın. 3. Mantı şekillendirme: Hamuru küçük parçalara ayırıp ince açın, bardak yardımıyla kesin. 4. Pişirme: Tavaya zeytinyağı alıp ısıtın, mantıları dizip altları kızarınca suyu ekleyin, kapağı kapatarak su bitinceye kadar pişirin. 5. Sos hazırlığı: Zeytinyağı hariç malzemeleri kaseye alın, yağı ısıtıp soya sosunun üzerine dökün. Gyoza, buharda veya kızartılarak da pişirilebilir.

Hampal mantısı, bir Çerkez yemeğidir. Aynı zamanda, "haluj" veya "hinkal" olarak da bilinir ve farklı Çerkes toplulukları tarafından farklı isimlerle anılır.

Tatar mantısı, yağlı tavuk eti ile hazırlanır. İç harcı için gereken malzemeler: 500 gram yağlı tavuk eti; 2 adet orta boy soğan; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber. Tüm malzemeler blenderden geçirilerek güzelce karıştırılır.

Kayseri mantısı ve Boşnak mantısı arasında seçim yapmak, kişisel zevklere bağlıdır. Kayseri mantısı, ince işçilikle ufak ufak katlanan hamurları, salçalı sos ve yoğurtla servis edilmesiyle bilinir. Boşnak mantısı ise, üst üste getirilen hamur bezeleriyle açılır ve bir tepsi mantısı olarak yapılır. Her iki mantı türü de farklı ve özgün tatlar sunar, bu nedenle hangisinin daha iyi olduğu, bireysel tercihlere göre değişir.

Hangi mantının daha lezzetli ve yumuşak olduğu kişisel tercihlere bağlıdır. Ancak, bazı mantı çeşitleri ve özellikleri şunlardır: Kayseri Mantısı: Küçük kapatılması ve haşlanırken suyuna yağ, salça ve tuz eklenmesiyle bilinir. Sinop Mantısı: Üçgen şeklinde ve büyük bir mantı çeşididir, cevizle servis edilir. Bodrum Mantı: Kızartılarak yapılır, çıtır çıtır bir yapıya sahiptir. Yağ Mantısı: İç harcına kıyma, soğan ve baharatlar eklenir, yağda kızartılır. Hingel (Çerkez Mantısı): Patatesli veya etli olarak yapılabilir, pratik ve doyurucu bir tariftir. En lezzetli ve yumuşak mantı çeşidini belirlemek için farklı çeşitleri denemek en doğru yaklaşım olacaktır.

Pişmiş mantı, hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Mantıları soslamadan saklamak önemlidir; ısıtma işlemi sırasında soslar sonradan eklenmelidir.

Kaşıkla mantı yemek için, mantının yoğurt ve tereyağı sosuyla servis edilmesi önerilir. Adımlar: 1. Sos Hazırlığı: Sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos hazırlayın. 2. Servis: Mantıyı önce sarımsaklı yoğurtla, ardından salçalı sosla servis edin. Mantı, genellikle kaşıkla yense de, kişisel tercihlere göre çatal ve bıçak da kullanılabilir.

Aşkana Mantı'nın sahibi Metin Bey'dir. Tatar bir aile tarafından 1987 yılında kurulan işletme, günümüzde de aynı aile tarafından yönetilmektedir.

Mantı, çeşitli baharatlarla çeşnilendirilen kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan bir yemektir. Mantının kökeni tam olarak belli değildir. Türk mutfağının yanı sıra Orta Asya, eski SSCB ülkeleri, Afganistan, Balkanlar, Kuzeybatı Çin ve Pakistan'ın Peşaver şehrinde de popüler bir yiyecektir. Mantı, genellikle üzerine ilave edilen salça, eritilmiş tereyağı ve yoğurt ile servis edilir. Türkiye'de mantının kültürel bir önemi vardır; bayram sofralarında, aile yemeklerinde ve özel davetlerde sıkça tercih edilir.

Veganlar, iç harcında hayvansal ürün bulunmayan mantıyı yerler. Bu kapsamda, aşağıdaki vegan mantı çeşitleri tercih edilebilir: 1. Otlu ve Cevizli Vegan Mantı: Taze otlar ve ceviz ile hazırlanan, yoğurt ve sos ile servis edilen bir tarif. 2. Tofu ve Mantarlı Vegan Mantı: Vegan ricotta peyniri, mantar ve bitki bazlı proteinler kullanılarak yapılan bir mantı. 3. Ispanaklı Vegan Mantı: Ispanakla hazırlanan hamur ve iç harç ile yapılan bir çeşit. Ayrıca, bazı hazır vegan mantı markaları da piyasada bulunmaktadır.

A101'de bulunan bazı mantı markaları: Pastavilla. Kaşık-La. Etibol. Ayrıca, Bendo markasına ait mantının küflü olduğu yönünde şikayetler bulunmaktadır.

Bohça şeklinde mantı kapatmak için şu adımlar izlenir: 1. Hamurdan kare parçalar kesin. 2. İç harcı yerleştirin. 3. Köşeleri birleştirin. Alternatif olarak, kareleri karşılıklı iki köşeden birleştirip üçgen (muska) şeklinde de kapatabilirsiniz. Mantıları kapatırken açıklık kalmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde iç harç suya karışabilir.

Kaşık-la Mantı Restaurant, Kayseri'de bulunmaktadır. Kayseri mantısı ve yağ mantısı olarak iki çeşit mantı sunmaktadır.