Kebap

Nazilli'nin meşhur kebapları arasında tandır kebap ve İskender kebap öne çıkmaktadır. Bunun yanı sıra Adana kebap ve Urfa kebap da Nazilli mutfağında önemli yer tutan kebap çeşitlerindendir.

Balıkesir'de cağ kebabı yapılmamaktadır, çünkü bu kebap türü geleneksel olarak Erzurum'un Oltu ilçesine özgü bir lezzettir. Cağ kebabının özellikleri şunlardır: - Etin kalitesi: Genellikle kuzunun sırt bölgesinden alınan etten yapılır ve bu bölge, yumuşak ve yağ oranı dengeli olduğu için kebaba zengin bir lezzet verir. - Marine edilme süreci: Et, yoğurt, soğan, biber ve çeşitli baharatlarla birkaç saat marine edilir. - Pişirme yöntemi: Odun ateşinde ağır ağır pişirilir, bu da ete özel bir aroma katar ve dumanlı bir tat verir. - Servis şekli: Yatay şişlerde sunulur ve her katmanı ince ince kesilerek sıcak şekilde servis edilir.

Parmak kebabı içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kıyma (kuzu veya dana kıyması tercih edilir). Soğan (rendelenmiş). Domates (rendelenmiş). Sarımsak (ezilmiş). Baharatlar (karabiber, kırmızı pul biber, tuz). Maydanoz (ince doğranmış). Şiş (metal veya bambu). Ayrıca, farklı tariflerde patates, biber ve havuç gibi ek malzemeler de kullanılabilir.

Çınaraltı Kebapçısı Selimpaşa'da açılmamıştır. Bu kebapçı, İstanbul'un Topkapı ve Bulancak ilçelerinde faaliyet göstermektedir.

Tella Kebap Yakuplu'nun sahibi, Niş Mutfak markasının kurucusu olan Caner Aksu'dur.

Kışa özel kebaplar arasında patlıcan kebabı ve orman kebabı öne çıkmaktadır. Patlıcan kebabı, Gaziantep yöresine aittir ve kış mevsimlerinde sıkça tüketilir. Orman kebabı ise Bolu yöresine aittir.

Adana kebap dürümün içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Kıyma: Kuzu veya dana eti kullanılarak hazırlanan kıyma. Kuyruk yağı: Etin daha lezzetli olması için eklenen kuyruk yağı. Baharatlar: Acı pul biber, karabiber, kimyon ve tuz gibi baharatlar. Soğan: Rendelenmiş veya ince doğranmış soğan. Sumak: Soğanın yanında kullanılan bir diğer malzeme. Ayrıca, dürümün içine lavaş ekmeği, maydanoz ve közlenmiş soğan gibi ek malzemeler de eklenebilir.

Kebapçılar, kömürlü ve gazlı yatık döner ocakları kullanmaktadır. Ayrıca, paslanmaz çelikten imal edilen davlumbazlı ızgaralar da kebap pişirme için tercih edilen ekipmanlar arasındadır.

Osmanlı kebabı içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Et: Dana veya kuzu kuşbaşı eti. Sebzeler: Patates, patlıcan, havuç, kabak. Beşamel sos: Tereyağı, un, süt, tuz ve karabiberle hazırlanan sos. Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri. Ayrıca, bazı tariflerde soğan, domates ve tarçın gibi ek malzemeler de kullanılabilir.

İksir Kebap'ta çeşitli menü seçenekleri bulunmaktadır: Izgaralar: Adana kebap, acılı-acısız, çöp şiş, ciğer şiş, tavuk but şiş gibi et yemekleri. Fırın çeşitleri: Lahmacun, özel lahmacun, sucuklu kaşarlı pide gibi fırın ürünleri. Dürümler: Tavuk şiş dürüm, ciğer şiş dürüm, çöp şiş dürüm gibi. Salatalar ve mezeler: Mevsim salatası, ezme salata, atom, haydari gibi. Tatlılar: Fıstıklı irmik tatlısı, fırın sütlaç gibi. İçecekler: Kola, ayran, şalgam, soda gibi.

Kuzu beyti, Şanlıurfa yöresine ait meşhur bir kebap türüdür.

Tarihi İskender kebapçısı, 1867 yılında kurulmuştur.

Neco Usta Kebap Salonu'nun sahibi Necmeddin SAĞOL'dur.

Ödemiş'in meşhur kebabı "Ödemiş köftesi" olarak bilinir.

Tophane İskender Kebapçısı, 600 yıllık bir geçmişe sahiptir.

Evrenos Kebap'ın en iyi yemeği olarak kuşbaşı kaşarlı ve patlıcan kebabı önerilmektedir.

Zeydan Usta hakkında yapılan değerlendirmeler, onun Antep'in en iyisi olup olmadığı konusunda kesin bir sonuç vermemektedir. Bazı kaynaklar, Zeydan Usta'nın kebapçı olarak iyi bir üne sahip olduğunu belirtmektedir.

Şifa Kebap adlı işletmenin sahibi Mehmet Akif Olgun'dur.

Denizli kebabı, kuzu etinden yapılır.

Kuzu kebabı, Akşehir yöresine aittir.