Hamurİşleri

Kent galeta unu 400 gr çeşitli yemek ve hamur işlerinin hazırlanmasında kullanılır. Başlıca kullanım alanları şunlardır: Köfte harcı: Köfte yapımında ekmek içi yerine galeta unu kullanılabilir. Ekmek yapımı: Bayatlamış ekmeklerin değerlendirilmesi için idealdir. Pane harcı: Kızartma öncesi yiyecekleri yumurtaya batırdıktan sonra galeta ununa bulamak, çıtır bir dış katman oluşturur. Sebze kızartmaları: Sebze kızartmalarında kullanılarak lezzet ve kıtırlık kazandırır.

Kalburabastı hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 130 gram tereyağı (oda sıcaklığında) - 1/2 su bardağı sıvı yağ - 1 adet yumurta - 2,5-3 su bardağı un - 1 çay bardağı yoğurt - 3,5 yemek kaşığı irmik - 1 paket vanilya - 1 paket kabartma tozu - 1 su bardağı kırık ceviz içi (iç harcı için) Yapılışı: 1. Tereyağı, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. 2. Yoğurt, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. 3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. 4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, kalbur veya rendenin üzerine bastırarak açın. 5. Ortasına ceviz içi koyup kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 6. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin. 7. Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine soğuk şerbeti dökün. 8. Şerbeti çekmesi için 1 saat dinlendirin. 9. Servis ederken üzerine ceviz veya toz fıstık serpiştirebilirsiniz.

Kahke yapımında maya yerine kullanılabilecek alternatifler şunlardır: 1. Kabartma Tozu: Hamur işlerinin kabarmasını sağlar ve mayanın işlevini görebilir. 2. Ekşi Maya: Doğal oluşan bu maya, un ve sudan yapılır ve ekmek yapımında kullanılır. 3. Karbonat ve Asit Karışımı: 1 tatlı kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıp kullanarak da hamuru kabartabilirsiniz. Bu alternatifler, mayanın sağladığı kabarma etkisini kısmen karşılayabilir ancak tat ve doku farklılıkları olabilir.

Muzlu hamur işi yapmak için iki farklı tarif önerisi: 1. Muzlu ve Çikolatalı Börek Tarifi: - Malzemeler: 3 adet muz, 250-300 gram bitter çikolata, 200 ml süt, 20 gram yaş maya, 500 gram un, 3 adet yumurta, 2/3 su bardağı pudra şekeri, 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, ayçiçek yağı. - Yapılışı: 1. Işıl sütün içine mayayı katıp karıştırın ve 1 su bardağı un ilave ederek 1 saat mayalandırın. 2. Pudra şekeri, kalan un, yumurta ve limon kabuğu rendesini ekleyip iyice yoğurun ve tekrar 1 saat mayalandırın. 3. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile açın, bir kenarına dilimlenmiş muz dilimi ve çikolata parçası koyup diğer tarafını üzerine kapatın. 4. Bir çay tabağı ile D şeklinde kesin ve tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. 5. Kızgın yağda sallayarak kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın. 2. Muzlu Milföy Tarifi: - Malzemeler: 9 milföy hamuru, kreması için 250 ml süt, 1 çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı un, 1 tatlı kaşığı buğday nişastası, 3 yumurta sarısı (çırpılmış), 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 4 muz, pudra şekeri, toz Antep fıstığı. - Yapılışı: 1. Milföy hamurlarını hafif unlanmış tezgahta açın ve kare şeklindeki kurabiye kalıbı ile parçalar kesip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 2. Üzerlerini çatal yardımıyla delerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın. 3. Krema için süt, toz şeker, un, nişasta, yumurta sarıları ve vanilyayı bir tencereye alıp orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. 4. Ocaktan almadan önce tereyağını ekleyip karıştırın. 5. Milföylerin arasına krema sürüp ince dilimlenmiş muzları yerleştirerek 3 kat olacak şekilde üst üste dizin. 6

Kruvasan yapımında sıvı yağ kullanılır.

Evet, elektrikli katmer sacı ile yufka pişirilebilir. Elektrikli katmer sacları, yufka ve gözleme gibi hamur işlerini pişirmek için özel olarak tasarlanmıştır.

Boyozun içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Peynir: Sade boyozun yanı sıra peynirli boyoz da yapılır. Kıyma: İç harcına kıyma, soğan, biber, pul biber, karabiber ve kimyon eklenerek kıymalı boyoz yapılabilir. Ispanak: Boyoza ıspanak konularak ıspanaklı boyoz elde edilebilir. Patates: Haşlanmış ve ezilmiş patatesle pastırmalı boyoz yapılabilir. Çikolata: Tatlı sevenler için çikolatalı boyoz seçeneği de vardır.

Karakılçık unu ile çeşitli hamur işleri yapılabilir, bunlar arasında: Ekmek: Besleyici ve lezzetli karakılçık unlu ekmekler yapılabilir. Pizza ve poğaça: Hamurlu ürünlerde kullanılarak sağlıklı alternatifler oluşturulabilir. Makarna ve mantı: Karakılçık unu ile makarna veya mantı hamuru yapılabilir. Kek, muffin ve kurabiye: Tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Pancake: Karakılçık unu, sağlıklı pancake tarifleri için uygundur.

Mikrodalga fırında çeşitli hamur işleri pişebilir, bunlar arasında: Kekler; Poğaçalar; Pide ve pizza; Kurabiyeler; Hamur tatlıları. Mikrodalga fırında hamur işi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır: Malzemeler: Hamurun yoğun yapıda olması ve az sıvı içermesi önerilir. Pişirme süresi: Mikrodalga fırınların güç seviyeleri farklı olduğundan, tarifte belirtilen süreyi kontrol etmek önemlidir. Kap seçimi: Mikrodalga kullanımına uygun cam, seramik veya güvenli plastik kaplar tercih edilmelidir. Kapak kullanımı: Buharın hapsolması için kapak kullanmak, hamurun daha iyi pişmesine yardımcı olur.

Evet, unsuz hamur işleri yapılabilir. Bazı unsuz hamur işi tarifleri şunlardır: Unsuz kek: Sadece 4 malzeme (muz, badem, yulaf ezmesi ve tarçın) ile hazırlanan, sufleye benzer bir kek. Şekersiz unsuz kurabiye: Rafine şeker kullanmadan hazırlanan, kuru yemişli bir kurabiye çeşidi. Yağsız unsuz makaron kurabiye: Hindistan cevizi ile yapılan, yağ içermeyen üç malzemeli bir kurabiye. Yulaflı unsuz kurabiye: Yulaf ve fıstık ezmesi ile hazırlanan, çayın yanında tüketilebilecek bir kurabiye. Unsuz patates keki: Haşlanmış patates kullanılarak yapılan tuzlu bir kek.

Kek, kurabiye ve börek pişirme izi sağlayan aletler şunlardır: 1. Kek Kalıpları: Farklı şekil ve boyutlarda olan kek kalıpları, kek hamurunun pişerek şekillenmesini sağlar. 2. Mini Fırın: Mutfak tezgahı üzerinde kek ve börek pişirmek için kullanılan küçük fırınlardır. 3. Airfryer Kalıpları: Muffin, cupcake ve kurabiye gibi tatlılar için yanmaz ve yapışmaz silikon kalıplar. 4. Sanayi Tipi Fırınlar: Restoran ve profesyonel mutfaklarda büyük miktarlarda hamur işi pişirmek için kullanılan fırınlar.

Mahlepli poğaçanın içine beyaz peynir ve maydanoz gibi malzemeler konur.

Fritözde çeşitli hamur işleri yapılabilir, bunlar arasında: Pişi; Mantı; Sigara böreği; Ravioli gibi puro bisküvileri.

Suriyeliler en çok lahmacun, etli ekmek, tandır ekmeği, pide, mantı ve börek gibi hamur işlerini severler. Ayrıca, zeytinyağlı taze fasulye, pilaki ve dolma da Suriye mutfağında sıkça tüketilen yemekler arasındadır.

Boyoz, İzmir mutfağının meşhur bir hamur işidir.

Afyon bükmesi, 3 su bardağı un kullanılarak yapılır. Hamur, ılık su, üzüm sirkesi ve tuz ilavesiyle hazırlanır. Ayrıca, Afyon yöresi bükme tarifinde 12 su bardağı un kullanıldığı da belirtilmiştir. Unun türüne dair bir bilgi bulunamamıştır.

El açması ıspanaklı böreğin içine şu malzemeler konur: İç harç için: - 500 gram ıspanak - 2 adet soğan - 250 gram beyaz peynir (ufalanmış) - Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) Hamur için: - 5 su bardağı un - 1 adet yumurta - 1 tatlı kaşığı tuz - 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı sirke - 2 su bardağı su (azar azar eklenir) Ayrıca, böreğin üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilebilir.

Soğanla çeşitli hamur işleri yapılabilir, bunlar arasında en popüler olanlar: 1. Soğanlı Börek: Milföy hamurundan yapılan, içine kavrulmuş soğan eklenen bir börek türüdür. 2. Karamelize Soğanlı Pizza: Pizza hamurunun üzerine rendelenmiş peynir ve karamelize soğan eklenerek yapılan bir tariftir. 3. Soğanlı Çörek: İç harcında soğan, lor peyniri, süt ve yumurta bulunan, fırında pişirilen bir çörek tarifidir.

Gırik yemeği yapımı için gerekli malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ılık su. İç harç: 2 su bardağı pirinç, 300 gram haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti, 1 yemek kaşığı reyhan, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, sıvı yağ. Yapılışı: 1. Tavuk eti kavrularak salçayla buluşturulur, baharatlar ve pirinç eklenerek pilav hazırlanır. 2. Bu iç harç soğuduktan sonra, yoğrulan ve açılan hamurun içine konur. 3. Hamur bohça gibi kapatılıp kaynar suda haşlanır. 4. Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve yanında yoğurtla sunulur. Ayrıca, Masterchef yarışmacısı Tahsin Küçük'ün gırik tarifi de mevcuttur: 1. Un, tuz ve suyu karıştırıp sert kıvamlı bir hamur yoğurulur, üzeri örtülerek dinlendirilir. 2. Tavuk göğsü haşlanıp didiklenir, pirinci tereyağında salçayla kavurup baharatları ve tavukları ekleyerek pişirilir. 3. Hamur açılıp küçük kareler kesilir, ortasına iç harç koyup bohça şeklinde kapatılır. 4. Kaynar suda haşlanan gırıklar süzülüp üzerine tereyağı ve baharatla hazırlanan sos gezdirilerek servis edilir.

Hazır baklava yufkası ile birçok farklı tatlı ve hamur işi yapabilirsiniz. İşte bazı öneriler: 1. Ayvalı Baklava: İç harcı ayva ve karanfilden oluşan, meyve aromalı bir tatlı. 2. Antep Fıstıklı Dürüm Baklava: Sadece 6 malzemeden oluşan, antep fıstığına doymak isteyenler için ideal. 3. Baklava Cheesecake: Çıtır çıtır yufka ile hazırlanan, ceviz ve antep fıstığı ile süslenebilen bir cheesecake. 4. Çikolatalı ve Fıstıklı Baklava Rulosu: Çikolata, antep fıstığı, bal ve yufka ile hazırlanan, rulo şeklinde sarılan bir tatlı. 5. Soğuk Baklava: Kakao ve çikolata rendesi ile süslenen, son yılların popüler tariflerinden biri. Ayrıca, hazır baklava yufkası kullanarak börek ve katmer gibi tuzlu ikramlıklar da yapabilirsiniz.