Hamur

Gazete baklavası hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1 adet yumurta - 1 su bardağı süt - Yarım su bardağı sıvı yağ - 1 yemek kaşığı yoğurt - Yarım limon suyu - Alabildiği kadar un - 500 g buğday nişastası - 350 g ceviz içi Yapılışı: 1. Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, limon suyu, bir çimdik tuz ve unu yoğurarak kulak memesi kıvamında hamur elde edin. 2. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp 3 beze elde edin ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin. 3. Dinlenmiş bezeleri nişasta ile tek tek açıp şekil vererek ve ceviz koyarak bitirin. 4. Tepsiye dizilen baklavanın üzerine tereyağı ve zeytinyağı karışımı kızgın bir şekilde dökün. 5. 160 derecede altı üstü kızarana dek pişirin. 6. Önceden yapılmış şerbeti soğuk olarak ılık baklavaya dökün.

Tepsi pizzası için genellikle şu hamur kullanılır: 1. Mayalı Hamur: 500 gr un, yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı şeker, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1,5-2 su bardağı ılık süt ile hazırlanan yumuşak kıvamlı hamur. 2. Instant Mayalı Hamur: 2,5-3 su bardağı un, 1 çay bardağı ılık süt, 1 çay bardağı ılık su, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım paket instant maya ile yoğrulan hamur. Bu hamurlar, tepsiye yayıldıktan sonra üzerine sos ve malzemeler eklenerek fırında pişirilir.

Una tuz eklenmesinin birkaç nedeni vardır: 1. Hamurun yapısını güçlendirmek: Tuz, hamurun yumuşak ve cıvık oluşunu engelleyerek yapışkanlığı önler. 2. Maya aktivitesini kontrol etmek: Tuz, maya aktivitesini inhibe ederek hamurun gaz oluşturma gücünü düşürür ve fermantasyonu düzenler. 3. Lezzet sağlamak: Tuz, ekmeğin ve diğer hamur işlerinin lezzetini artırır.

Kesme çorba hamuruna 1 litre su konur.

İzmir'de pizza genellikle ince hamur ile yapılır.

Mayasız hamur kızartması yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 adet yumurta - 2 su bardağı yoğurt - 1 çay kaşığı tuz - 5 su bardağı un - 1 çay kaşığı karbonat - Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı: 1. Uygun bir karıştırma kabına yumurta, yoğurt ve tuzu ekleyip karıştırın. 2. Üzerine kontrollü bir şekilde un ve karbonat ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. 3. Hamuru merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. 4. Bir rulet yardımıyla hamuru keserek şekil verin. 5. Bol ve kızgın yağın içerisinde kontrollü bir şekilde iki tarafını da çevirerek kızartın. 6. Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.

Tarak tatlısının sert olmasının nedeni, hamurun sert bir kıvamda hazırlanması olabilir.

Hamurlu takı yapımı için fimo hamuru veya gümüş hamuru kullanılabilir.

Poğaça hamurunda kaşar peyniri yerine lor peyniri, beyaz peynir veya çeçil peyniri gibi peynirler kullanılabilir.

Ekşi mayanın aktif olduğunu anlamak için aşağıdaki belirtiler gözlemlenebilir: 1. Kabarma: Ekşi maya, mayalanma sürecinde karbondioksit üretir ve hamurun kabarmasına yardımcı olur. 2. Köpürme: Maya, su ve un gibi besinlerle beslendiğinde köpürme veya kabarcıklar oluşur. 3. Kokusu: Aktif maya hücreleri fermantasyon sırasında organik asitler üretir ve bu asitler ekşi mayanın yoğun ve ekşi bir koku yaymasına neden olur. 4. Yükselme Hızı: Ekşi mayayı hamura ekledikten sonra, hamurun hızlı ve etkileyici bir şekilde yükselmesi, mayanın aktif olduğunu gösterir. 5. Saklama Koşulları: Oda sıcaklığında saklanan ekşi maya daha hızlı çalışırken, buzdolabında saklanan maya daha yavaş çalışır ancak aktivitesini korur.

Ispanağı en güzel milföy hamuru ile yapılan tariflerde kullanmak mümkündür.

Ispanaklı böreğin hamuruna genellikle şu malzemeler konur: Hamur için: 1. 500 gram un 2. 200 gram yoğurt veya süt 3. Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı 4. Yarım çay bardağı sirke 5. 1 adet yumurta 6. 10 gram tuz İç harç için: 1. 1 kg ıspanak 2. 500 gram soğan 3. 150 ml sızma zeytinyağı 4. Tuz, karabiber Ayrıca, böreğin üzerine sürmek için ayçiçeği yağı ve 1 adet yumurtanın sarısı da eklenir.

Volovan, milföy hamuru kullanılarak yapılır.

Köy yufkasında maya kullanılmaz.

Pizza, hamurun kolay açılması ve eşit parçalara bölünebilmesi için yuvarlak şekilde yapılır. İtalyan mutfak geleneğine göre, yemek hazırlama süreci pratik ve hızlı olmalıdır. Bu nedenle yuvarlak şekil, köşeli bir hamur açmaya göre daha tercih edilir.

Spanakopita içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Hamur: Un, ılık su, zeytinyağı, sirke ve tuzdan oluşan ince yufkalar. İç harç: Ispanak, beyaz peynir veya feta peyniri, kuru soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve muskat rendesi. Ayrıca, isteğe bağlı olarak dereotu, sarımsak ve limon suyu gibi ek malzemeler de kullanılabilir.

Cinnamon Roll (Tarçınlı Rulo) kağıttan yapılmaz, bu tarifte hamur ve dolgu malzemeleri kullanılarak yapılır. Cinnamon Roll yapımı için gerekli malzemeler: - Hamur için: süt, toz şeker, tereyağı, instant maya, tuz, yumurta, un. - Dolgu için: esmer şeker, tarçın, oda sıcaklığında tereyağı. - Üzeri için: pudra şekeri, süt, vanilya özütü. Yapılış aşamaları: 1. Süt, şeker ve tereyağını kısık ateşte ısıtıp soğumaya bırakın. 2. Mayayı ekleyip birkaç dakika bekleyin, ardından yumurtaları ve tuzu ekleyin. 3. Unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Hamuru mayalanmaya bırakın, bu süreç yaklaşık bir saat sürer. 5. Mayalanan hamuru açıp üzerine tereyağı, esmer şeker ve tarçını yayın, ardından rulo şeklinde sarın. 6. Dilimleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisinde dinlendirin ve 180 derece fırında pişirin. 7. Pişen ruloların üzerine pudra şekeri, süt ve vanilya özütü karışımını gezdirerek servis yapın.

Hınkali hamuru yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 500 gram un - 250 ml su - 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: 1. Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. 2. Su ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 3. Pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. 4. Hamuru dinlenmeye bırakın. Bu tarif, genel bir hınkali hamuru yapımı yöntemidir. Farklı tariflerde malzeme miktarları ve hazırlama aşamaları değişiklik gösterebilir.

Bafra pidesi yufkadan yapılmaz, çünkü geleneksel Bafra pidesi, ince hamurla hazırlanır.

9 cm çapındaki bir tart kalıbına ne kadar hamur gerektiği bilgisine ulaşılamadı. Ancak, tart hamuru hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Hamur miktarı: Tart hamurunun miktarı, yapılacak tartın boyutuna göre değişir. Hamur açma: Hamur, tart kalıbından biraz daha geniş açılmalıdır. Dinlendirme: Hazırlanan hamur, buzdolabında en az 5 saat, ideal olarak 1 gün dinlendirilmelidir. Tart hamuru tarifi ve yapım aşamaları için aşağıdaki kaynaklar kullanılabilir: nefisyemektarifleri.com; pakmayamutfakta.com; yemek.com.